Canelones

Lasagna Rollups

¡Deliciosa y carnosa lasaña enrollada con queso adentro! Prepare en una sartén grande o en moldes para pan de papel de aluminio más pequeños para comidas de una sola porción.

1. Hervir los fideos de lasaña hasta que estén al dente. Escurrir y colocar sobre una hoja de papel de aluminio.

1. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y cocine por un par de minutos. Agregue la carne molida y la salchicha y revuelva, cocine hasta que esté totalmente dorado. Escurra el exceso de grasa, luego agregue tomates cortados en cubitos, pasta de tomate, sal, pimienta, perejil y albahaca. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

1. Haga el relleno combinando ricotta, huevos, parmesano, sal, pimienta, perejil y albahaca. Revuelve para combinar.
2. Para armar, vierta un poco de salsa en el fondo de una sartén de 9 x 13 pulgadas O en moldes para pan de papel de aluminio desechables más pequeños. Unte 2-3 cucharadas de relleno de ricotta en cada fideo y luego enróllelos. Colóquelos de lado en los moldes (4 caberán en los moldes para pan, o puede llenar un molde de 9 x 13 pulgadas con los rollitos). Cubra con la salsa restante, mucha mozzarella rallada y parmesano rallado.
3. Si hornea inmediatamente, hornee a 375 por 20 minutos o hasta que esté caliente y burbujeante. Si hornea desde un estado congelado, hornee, cubierto con papel de aluminio, a 350 por 45 minutos, luego retire el papel de aluminio y continúe horneando por 15 minutos, o hasta que la lasaña esté cocida. hecho.

En el episodio del sábado de mi programa de Food Network, cociné un puñado de recetas para Edna Mae, la maravillosa, perfecta y encantadora abuela de mi esposo. Todos los platos eran aptos para el congelador, y los dividí en porciones más pequeñas de una sola porción para que Edna Mae pudiera sacarlos cuando los necesitara. Esto es perfecto para hogares de una o dos personas, porque puede tomar la cantidad que necesita para esa comida (y posiblemente un refrigerio sobrante después del hecho) en lugar de hornear una cazuela entera y verse obligado a comer sobras durante toda la semana. (¡No es que las sobras sean malas! No las rechazaría. Pero me encanta la comida, hombre).

Una de las recetas que hice en el show del sábado fueron los rollitos de lasaña. De hecho, hice una versión de lasaña de verduras basada en mi Lasaña vegetariana receta, y realmente estaban deliciosos. Ayer, sin embargo, hice una versión regular y carnosa para mi familia carnívora. Y aunque somos una familia de seis, seguí adelante y los dividí en porciones más pequeñas para que tuviéramos más flexibilidad durante la próxima semana. De esta manera, si a alguien le apetece una lasaña con mucha carne, puede simplemente sacar una, meterla en el horno e irse a la ciudad.

Así es como hice la mía ayer, ¡pero ten en cuenta que puedes usar cualquier receta de lasaña que te guste! Simplemente enrolle el relleno de queso dentro de los fideos como se muestra a continuación, colóquelos en una sartén (pequeña o grande, según sus necesidades) y cúbralos con la salsa que desee.

Primero, pica un poco de ajo ...

Y corta una cebolla en dados.

Luego calienta una olla, agrega un poco de aceite de oliva y échalos violentamente.

Revuélvelas y déjalas cocinar un par de minutos ...

¡Entonces echa carne de zee! Hice una mezcla de carne molida y salchicha italiana, pero puedes usar toda la carne de res, toda la salchicha, puedes sustituir la salchicha de cerdo normal para el desayuno por salchicha italiana, puedes agregar pepperoni en cubitos, puedes submolida pavo para la carne molida ... ¡lo que sea!

Agrega sal y pimienta ...

Y cocine la carne hasta que esté totalmente dorada. Si hay exceso de grasa, ¡escúrralo si lo desea!

¿Y si no quieres? No lo hagas. Pero su cardiólogo se enojará con usted.

Ahora agregue una lata grande de tomates cortados en cubitos ...

Y una lata grande de pasta de tomate.

Pica un poco de perejil fresco y albahaca ...

Y tíralo.

Si no lo ha notado, hay muchas cosas interesantes en esta receta.

Ahora simplemente revuélvalo todo junto, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos más o menos.

Y mientras la salsa hierve a fuego lento, hierve los fideos hasta que estén al dente ...

Luego, después de drenarlos, colóquelos planos sobre un trozo de papel de aluminio para que queden bien, rectos, cooperativos y obedientes.

Ahora, solo prepare el relleno de queso: esto es ricotta de leche entera, pero puede usar ricotta parcialmente descremado si tiene más sentido común que yo. También puede usar requesón en lugar de ricotta, que siempre hago en la lasaña que he hecho durante los últimos mil cien años. Básicamente, cualquier queso raro, blanco, suave y ligeramente líquido servirá.

A continuación, rompa un par de huevos ...

Y un poco de queso parmesano.

Revuelva hasta que esté todo combinado, luego agregue sal y pimienta ...

Y agregue un poco más de albahaca y perejil.

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¡El elemento final que necesitas para preparar es la mozzarella! Estoy usando las cosas blancas frescas / brillantes, pero también puedes usar la mozzarella americanizada comprada en la tienda. Los rollitos de lasaña son deliciosos de cualquier manera.

Simplemente ralle el queso ... ¡y ahora es el momento de hacer las ventosas!

Primero prepara las cacerolas. Estos son moldes para pan de aluminio desechables (o reutilizables; simplemente lávelos con agua tibia y jabón). Pensé en usar los moldes para pan en miniatura para porciones aún más pequeñas, pero son tan ... tan ... diminutos. Con estos regulares, cada sartén tendrá capacidad para aproximadamente 4 roll-ups, lo que podría ser una porción grande para una persona, dos porciones de tamaño regular para dos personas o dos comidas diferentes para una persona.

No tengo idea de lo que acabo de decir.

¡A estas alturas la salsa está lista!

Así que toma una pequeña cantidad ...

Y extiéndalo en el fondo de cada sartén.

A continuación, obtenga una buena cucharada del relleno de ricotta ...

Extiéndalo sobre uno de los fideos ...

Enrollarlo…

Y colóquelo en la sartén, justo encima de la salsa.

Repítelo con tres fideos más ...

Luego vierta una buena capa de salsa por encima.

Espolvoree una buena cantidad de mozzarella y una pizca de parmesano ... ¡luego repita con todos los demás ingredientes hasta que tenga 5-6 bandejas de roll-ups!

Cúbralos con papel de aluminio y congélelos, o continúe y hornee de inmediato. (Estos son los que hice para el programa; ¡es divertido verlos todos ensamblados! Ah, y puedes duplicar la receta para hacer un montón completo).

Si lo vas a hornear de inmediato, hornéalo a 375ºC durante unos 20 minutos o hasta que esté caliente y burbujeante. Si lo hornea congelado, colóquelo en un horno a 350 ° C, todavía cubierto con papel de aluminio, durante unos 30 minutos. Luego retire el papel de aluminio y déjelo hornear durante otros 10-15 minutos, hasta que burbujee.

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Luego, sirva todos los resúmenes que necesite. Uno para niños pequeños, cuatro para vaqueros grandes, fornidos, fornidos, guapos, activos y viriles.

Perdón por la parte viril de ahí.

Se trata de dos enrollados, que son del tamaño de un bonito y gran cuadrado de lasaña. ¡Perfecto!

Espolvorea un poco más de perejil y albahaca ...

Y simplemente profundice. Me encantan los roll-ups, porque facilitan el servicio de una variedad de tamaños de raciones de lasaña, desde un rollup hasta cuatro.

Y se congelan maravillosamente.

Y resulta que son deliciosos.