How Store Fresh Herbs
El clima otoñal finalmente está aquí con toda su fuerza, y la mayoría de los jardines están en su última etapa, si es que aún no están retirados. Por supuesto, la mejor manera de mantener frescas las hierbas es cogerlas directamente del suelo. Pero no todos somos bendecidos con un pulgar verde, y pronto hará demasiado frío para cultivar hierbas en el exterior. Sí, es posible mantener un pequeño jardín de hierbas en el interior, pero no hay mucho espacio en mi casita, y sería prácticamente un ejercicio inútil intentar cultivar hierbas aquí en este momento. Así que pensé que sería un buen momento para compartir cómo almaceno hierbas frescas. Esta técnica se puede aplicar a las hierbas compradas en la tienda o recogidas de su jardín.
Tierno vs.Duro
Para saber cuál es la mejor forma de almacenar una hierba, primero debe determinar si es tierna o dura. Las hierbas tiernas tienen tallos y hojas suaves como cilantro, perejil y albahaca; el estragón también puede caer en esta categoría. Las hierbas duras tienen un tallo leñoso, como el romero, el tomillo, la mejorana y el orégano.
Lavar Hierbas
Algunos dicen que no se deben lavar las hierbas porque les agrega humedad, pero la verdad es que cuando traes hierbas a casa del supermercado, ya están mojadas. Según mi experiencia, las hierbas funcionan mejor cuando se lavan con agua fría y se hacen girar en una centrifugadora para ensaladas. Lavarlos y centrifugarlos elimina cualquier residuo o gérmenes que alimentan la descomposición. Esto es especialmente cierto para las tiernas hierbas de hojas. Si no tiene una centrifugadora para ensaladas, es mejor no lavar las hierbas hasta que estén listas para usar.
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Mantener las hierbas frescas
Tierno: perejil, cilantro y albahaca
Después de lavar y girar las hierbas en la centrifugadora para ensaladas, corte los extremos de los tallos. Retire las hojas marchitas o doradas. Llene un vaso o frasco de vidrio con una pulgada de agua. Coloque las hierbas en el frasco como un ramo de flores. Para almacenar el perejil y el cilantro, cúbralos sin apretar con una bolsa de plástico resellable o film transparente. Si usa un frasco de vidrio grande o un recipiente de un cuarto de galón, puede usar la tapa para cubrir las hierbas. Conservar en el frigorífico. Esta técnica también funciona bien con estragón, menta y eneldo. Para almacenar albahaca, déjela destapada y colóquela en el mostrador donde la albahaca pueda recibir algo de luz solar. Cambie el agua según sea necesario o si se decolora.
Duro: Romero, Tomillo, Orégano, Mejorana
Coloque las hierbas a lo largo en una sola capa sobre una toalla de papel ligeramente húmeda. Enrolle las hierbas sin apretar y transfiéralas a una bolsa de plástico con cierre o en una envoltura de plástico. Conservar en el frigorífico. Esta técnica también funciona bien con salvia, ajedrea y cebollino.
Cuánto tiempo almacenar
Si sigue el cuidado adecuado, las hierbas frescas pueden durar hasta tres semanas. A continuación se muestra una lista rápida de las hierbas más comunes y su promedio de vida. Cuando las hierbas comiencen a oscurecerse, a quebrarse o los tallos muestren signos de moho, es hora de tirarlas.
Hierbas tiernas
Perejil - 3 semanas
Eneldo - 3 semanas
Cilantro - 3 semanas
Menta - 2 semanas
Estragón - 3 semanas
Albahaca - 2 semanas
Hierbas duras
Romero - 3 semanas
Orégano - 2 semanas
Tomillo - 2 semanas
Salvia - 2 semanas
Salado - 2 semanas
Cebolletas - 1 semana
¡Ahí tienes! Eso es todo lo que necesita saber para mantener frescas esas hierbas. Si está buscando una forma de conservar sus hierbas durante un período de tiempo más prolongado, consulte la publicación de Gaby sobre Cómo conservar las hierbas en aceite.
