Coffee–Dulce de Leche Ice Cream

Coffee Dulce De Leche Ice Cream

¡Este helado de café cremoso es el estimulante perfecto para la tarde!

1. Caliente la mitad y mitad y el azúcar en una cacerola grande a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que hierva a fuego lento. Retirar del fuego.
2. Batir las yemas de huevo en un tazón grande con una batidora a velocidad media-alta hasta que estén de color amarillo pálido y espesas, de 3 a 5 minutos. Templar las yemas de huevo rociando lentamente en 1 taza de la mezcla caliente mitad y mitad, batiendo constantemente. Vierta la mezcla de yema de huevo templada en la cacerola con el resto de la mezcla mitad y mitad, batiendo suavemente a medida que la agrega. Agrega los granos de café. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que esté muy espeso, aproximadamente 5 minutos. La mezcla debe ser lo suficientemente espesa para cubrir el dorso de la cuchara, pero no tan espesa como el pudín.
3. Vierta la mezcla a través de un colador de malla fina en un tazón mediano. Agregue la crema espesa y la vainilla y revuelva para combinar. Refrigere hasta que esté frío, al menos 4 horas o toda la noche.
4. Batir la mezcla en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Transfiera a un tazón grande y agregue los trozos de caramelo. Transfiera un tercio del helado a una fuente para hornear o molde para pan apto para congelador y rocíe con un tercio del dulce de leche (diluya el dulce de leche con unas gotas de crema espesa si está demasiado espeso para rociarlo). Repite las capas, terminando con dulce de leche. Revuelva suavemente con un cuchillo de mantequilla. Cubra y congele hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarlo, al menos 8 horas.