Costillas Campestres

Costillas Campestres

¡No es necesario encender un fuego, esperar ocho horas o incluso salir para disfrutar de estas costillas estilo campestre! Esta receta es lo mejor después de tener un asador en tu jardín y es mucho, mucho más fácil. En lugar de asarlas o ahumarlas, estas costillas se asan lentamente en el horno hasta que estén muy tiernas. un abrigo de salsa BBQ (comprado en la tienda o hecho en casa) se vuelve brillante y pegajoso, el tipo de experiencia de cuatro servilletas que a todos les encanta. Asegúrate de voltear las costillas suavemente antes de untarlas con la salsa, ¡estarán tan tiernas que podrían desmoronarse! Agregue estas costillas a su rotación de recetas de otoño porque cada vez que anhelas verdaderamente grande parilla .   

¿Qué son las costillas estilo country?

Las costillas al estilo campestre son un poco engañosas porque en realidad no son costillas. Este corte en realidad proviene del hombro (o trasero) del cerdo y tiene mucha más carne en el hueso que las costillas tradicionales. A veces también van por chuletas de hombro o filetes de paleta.

¿Cuánto tiempo lleva cocinar las costillas al estilo campestre?

Esto realmente depende de la temperatura: cuanto menor sea la temperatura, mayor será el tiempo de cocción. Se necesita esa temperatura baja, alrededor de 250 ° a 300 °, para ablandar la carne y mantenerla jugosa y sabrosa. Siete libras de costillas al estilo campestre tardarán unas dos horas y media en cocinarse a 275°.

¿Cómo evitas que las costillas se sequen?

El papel aluminio es tu amigo aquí. Cubra las bandejas con papel aluminio antes de agregar las costillas (para facilitar la limpieza), luego cubra bien las costillas con papel aluminio. Esto ayuda a retener los jugos mientras se cocinan las costillas, mientras que el vapor en esta bolsa las cocina húmedas y suaves.

1. Precalentar el horno a 275°. Mezcle la sal, la pimienta negra y la cayena en un tazón pequeño. Sazone las costillas por todas partes con la mezcla de especias. Cubra dos bandejas para hornear grandes con borde con papel de aluminio. Coloque las costillas en una sola capa sobre bandejas para hornear. Cubra bien las costillas con papel aluminio y hornee de 2 a 2 1/2 horas o hasta que estén tiernas. Destape cuidadosamente las costillas y drene cualquier líquido de la bandeja para hornear.
2. Cepille ambos lados de las costillas de manera uniforme con 1 taza de salsa barbacoa. Regrese al horno y hornee hasta que las costillas estén tiernas y se deshagan, alrededor de 15 a 30 minutos. Sirva las costillas con salsa barbacoa adicional.

El aliño de especias se puede preparar con anticipación y almacenar durante meses; utilícelo para sazonar el lomo de cerdo, el pollo o las chuletas de cerdo.