Calabaza espagueti asada con col rizada

Roasted Spaghetti Squash With Kale

Me encanta la calabaza espagueti. Es una verdura tan maravillosamente extraña. Y las formas en que puede prepararlo no tienen fin. Puede tratarlo como la verdura que es, o puede tratarlo como un sustituto de los fideos; mi amiga Hyacinth lo cubre con salsa marinara para sus hijos tal como lo haría con los espaguetis normales.

Publiqué una receta de calabaza espagueti hace unos años; tiene un poco de dulzura del jarabe de arce y es delicioso fuera de este mundo:

Calabaza espagueti con jarabe de arce y chalotes

Pero el sábado asé una calabaza y le agregué una deliciosa col rizada. Fue el paraíso, lo perfecto para comer antes de que la deliciosa y rica comida de Acción de Gracias comience a asomar su sabrosa cabeza aquí en aproximadamente 2 semanas más o menos. (Y, por cierto: no puedo esperar a que eso suceda).

¡Aquí le mostramos cómo hacerlo!

Coge una calabaza espagueti.

Este es un gran problema, pero puedes conseguir el tamaño que quieras.

Ahora, debes cortar la calabaza espagueti por la mitad. Esto no es lo más fácil del mundo, ya que la piel puede ser un poco dura y obstinada, si la piel de una calabaza puede describirse como obstinada, lo cual evidentemente decidí que podría. ¡Así que ten cuidado, hombre! Inserto un poco el cuchillo en el centro y lo empujo con cuidado a través de la piel.

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Corta hacia abajo para cortar la calabaza, usando tu otra mano para sostener la calabaza. ¡Solo mantén esa mano fuera del camino del cuchillo!

Repítelo en la otra dirección, y no tengas miedo de hacer un corte Samurai hacia el final para que la maldita cosa se parta por la mitad.

Con una cuchara, raspa las semillas y la pulpa del centro ...

Y tíralo en un plato. Ya no necesitas esto.

Coloque las mitades de calabaza, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear grande. Rocíelos con un poco de aceite de oliva ...

Y frótalo por toda la superficie con tus colmillos sucios (me refiero a limpios y limpios). Luego echa la sartén al horno y deja asar la calabaza durante una buena hora.

Y tenga en cuenta: si se da por vencido y decide que cortar la calabaza no está en las tarjetas para usted, simplemente póngalo en el horno y áselo entero como lo hice en la receta vinculada anteriormente. Puede cortarlo por la mitad y quitar las semillas después de que se haya cocinado, solo tenga en cuenta que la calabaza no tendrá ese agradable color tostado.

Actualización: si está asando la calabaza entera, introduzca un cuchillo afilado en la superficie varias veces para disminuir la probabilidad de que se rompa. (No siempre se romperá, pero por si acaso ...)

Mientras se cocina la calabaza, ¡prepara la col rizada!

Quita las hojas de los tallos ...

Hasta que los tallos estén totalmente desnudos.

Ajá. Dije 'desnudo'.

Enjuague la col rizada muy bien con agua fría o, si tiene tiempo, remójela en un recipiente con agua fría para asegurarse de que haya salido toda la arena.

Ahora, caliente un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio a medio-alto y agregue un poco de cebolla picada.

Revuélvelo y cocínalo durante unos minutos, hasta que empiecen a cambiar de color.

Luego echa la col rizada.

Agregue sal y pimienta, luego revuelva la col rizada y cocine por unos minutos.

Quieres que la col rizada esté parcialmente marchita. Algo suave, pero aún con un poco de textura.

¡Ahora, deja esto a un lado!

Después de una hora más o menos, pincha la calabaza un par de veces y asegúrate de que esté suave y agradable. Si el tenedor no entra fácilmente, simplemente vuelva a colocarlo en el horno durante otros 10-15 minutos.

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Cuando esté listo, use el tenedor para raspar la calabaza y soltarla de la cáscara. Inmediatamente verá el grano; sigue raspando en esa dirección.

Continúa hasta que todo esté borrado ...

Luego repita con la otra mitad de la calabaza.

Tíralo todo en un tazón grande ...

Luego rocíe un poco de aceite de oliva, vinagre (puede agregarlos por separado o mezclarlos antes de rociarlos).

Y definitivamente puedes omitir el vinagre. Agrega un pequeño bocado, ¡pero sigue siendo bueno sin él!

Espolvoree sal y pimienta, junto con un poco de chile en polvo para mantenerse alerta, y mezcle suavemente para combinar.

Agregue un poco de calabaza a un tazón ...

Cúbralo con la col rizada cocida ...

¡Entonces profundiza!

También puede simplemente mezclar la calabaza y la col rizada.

O, otra opción: puede saltear la calabaza asada y la col rizada juntos como lo hizo Elise / Simply Recipes en este Salteado de calabaza espagueti y acelgas . Ella no precocinó las acelgas; simplemente lo salteó con la calabaza cocida. ¡De cualquier manera funciona bien!

Yum, yum, yum, esto era Dios. Y hay algunas formas en que podrías hacerlo aún más delicioso:

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* Agregue virutas de parmesano por encima.
* Agregue el queso feta desmenuzado.
* Agregue ajo a la col rizada y las cebollas mientras se cocinan.
* Use mantequilla en lugar de aceite de oliva para saltear las cebollas y la col rizada.

¡Cavar en! Esto es delicioso como guarnición, por supuesto, pero es realmente fantástico por sí solo.

Nota: Con esta cantidad de col rizada, lo más probable es que te queden sobras de calabaza espagueti (especialmente si usas una enorme como yo lo hice). ¡Solo guárdala en el refrigerador y merienda hasta que se acabe! Nuevamente, puede tratarlo como pasta y servir salsa marinara sobre él ... o puede dorar un poco de mantequilla, agregar un poco de salvia y rociarlo. ¡Oh mi!

Aquí está el práctico dandy imprimible: