Filete de chuletón frito

Pan Fried Ribeye Steak

¡Este sencillo bistec frito está listo en solo 15 minutos! Sírvelo con puré de papas y ensalada para una cena especial para dos.

1. Combine la sal para condimentar, el condimento de limón y pimienta y la sal kosher en un tazón pequeño. Agregue mucha pimienta negra al gusto y mezcle para crear un toque para sus bistecs.
2. Espolvoree un poco del condimento en un lado de los bistecs y frótelo por todas partes, luego voltee y frote el condimento restante por todos los bistecs.
3. Lleva una sartén a fuego medio. Una vez caliente, agrega el aceite de oliva y la mantequilla. Cocine hasta que el aceite esté caliente y la mantequilla comience a dorarse. Con unas pinzas, coloque los bistecs directamente en la mezcla de mantequilla y aceite que chisporrotea.
4. Cocine durante unos 2 minutos por el primer lado, luego voltee y baje el fuego a medio-bajo para terminar la cocción. Cocinarlo durante aproximadamente 2 & frac12; minutos en el segundo lado darán como resultado un trozo de carne medio crudo. Modifica un poco tu tiempo de cocción para lograr un bistec un poco menos rosado en el centro.
5. Deje reposar los filetes por un par de minutos antes de escarbar o cortar los filetes para una buena presentación y rociar con la salsa sobrante del fondo de la sartén. Sirva con puré de papas y ensalada.
   

Realmente nunca podrás conocer la maravilla de esta belleza hasta que la prepares en tu propia cocina. Sirve a este bebé justo al lado de un montón de puré de papas al ajo rostizado y una ensalada, y su cariño (o amigo o familia) lo amará por ello.

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Asamos el ajo. Hemos hecho el puré de patatas con ajo asado. Ahora es el momento de responder a la pregunta del día: ¿Dónde está la carne? Empecemos, ¿de acuerdo?

El elenco de personajes: condimento de limón y pimienta, sal condimentada de Lawry, pimienta negra recién molida y sal kosher (o normal).

Oh. Y esto.

Ahora, solo voy a lanzar esta pregunta al éter de la atmósfera del universo: ¿qué tienen los condimentos preparados como el limón y la pimienta y la sal condimentada de Lawry que hace que las personas amables y comprensivas se llenen de tanta ira? Si realza el sabor de la comida sobre la que lo está rociando, ¿está tan mal?

Porque, umm ... ¿el limón y la pimienta y el de Lawry?

Están empezando a tomarlo como algo personal.

¿Ver? Es difícil ser un condimento preparado del pasillo de las especias. Los snobs de la comida realmente pueden hacerles la vida insoportable.

Pero como siempre, se apoyarán y seguirán adelante. Y harán del mundo de la comida un lugar mejor gracias a eso.

Me encanta cuando los condimentos se comunican entre sí.

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Básicamente, vamos a hacer un lío. Normalmente hago una cucharada de Lawry's ...

A tres cucharadas de limón y pimienta.

Luego agrego aproximadamente 1 cucharadita de sal kosher (o 1/2 cucharadita de sal de mesa) ...

Y mucha, mucha pimienta negra recién molida.

Luego lo mezclo y guardo un momento de silencio para los snobs gastronómicos del mundo. Yo solía ser uno de ellos, ya sabes.

Luego guardo un momento de silencio por este hermoso trozo de carne en el plato frente a mí. Chico, es un hermoso chuletón.

¿Ves las pequeñas estrías de grasa (llamadas marmoleado) en toda la carne? Aporta un sabor inmejorable y, creo, más ternura. Existe cierto debate entre las élites de la carne de vacuno en cuanto a la validez de la conexión marmoleado-ternura, pero realmente estoy en el campo de los 'creyentes'. Para mí, el marmoleo es igual a la ternura.

Pero yo solía ser vegetariano, así que no me escuches.

Ahora, espolvoree un poco de la mezcla en un lado del bistec ...

Y frótalo por toda la superficie.

No seas tímido ... realmente frótalo. Este bistec ha pasado por mucho y merece un buen masaje antes ... bueno, ya sabes.

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Mmmm ... esto no solo me da hambre, me hace querer un masaje.

Ahora dale la vuelta y frota el condimento por el otro lado.

Coge una sartén y empieza a calentarla a fuego medio.

Cuando esté caliente, agregue 1 cucharada de aceite de oliva ...

Y 1 cucharada de mantequilla. Usar aceite de oliva y mantequilla juntos disminuye ligeramente el factor de humo. y proporciona un agradable chisporroteo para la grasa del exterior del bistec. Lo refrescará un poco.

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Y no vale la pena vivir la vida sin un poco de grasa de bistec crujiente de vez en cuando.

Consígalo agradable y caliente; la mantequilla debe estar dorada.

Con unas pinzas, coloque el bistec sobre la mezcla de mantequilla y aceite chisporroteante.

Este es un bistec bastante grueso, así que lo dejaré cocinar por el primer lado durante unos 2 minutos. El fuego todavía está en medio en este punto.

Después de darle la vuelta, bajo el fuego a medio-bajo para terminar la cocción. Al principio quería que estuviera más alto para obtener un buen dorado crujiente por fuera, pero ahora necesita calmarse y cocinarse por un tiempo. Lo cociné unos 2 1/2 minutos más después de darle la vuelta. Marlboro Man y yo somos gente medianamente rara.

Recuerde: no puede retroceder si cocina demasiado el bistec, por lo que es mejor equivocarse por el lado de cocinarlo un poco mal. Siempre puedes devolverlo a la sartén durante uno o dos minutos más.

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Oh bebe. Oh, cariño ... oh, mamá ... oh, Señor. Realmente nunca podrás conocer la maravilla de esta belleza hasta que la prepares en tu propia cocina. ¡No puedo esperar a que hagas eso!

Ahora, por supuesto, puede servir el bistec entero, justo al lado del puré de papas con ajo asado que acaba de hacer.

Pero para el Día de San Valentín, quiero una presentación más especial. Así que corto la carne ...

Y colóquelo sobre el puré de papas. Luego echo una bonita ensalada en el plato.

Ahora, en una fecha posterior, les mostraré cómo hacer deliciosas salsas para sartén después de freír bistecs. Pero por ahora, no hay absolutamente nada intrínsecamente malo en echar a cucharadas solo un poquito de aceite / mantequilla / condimentos del fondo de la sartén. Porque puedes, por eso.

Asegúrese de adornar el puré de papas con un par de dientes de ajo asados.

Mmmmm. ¿Te das cuenta de cuánto te va a AMAR tu cariño (o amigo) después de que coloques esta delicia frente a ellos?

No se preocupe ... lo sabrá muy pronto.


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