How Freeze Biscuits
El pasado Día de Acción de Gracias, probé una nueva receta de galletas. Las instrucciones decían específicamente congelar las galletas durante al menos unas horas antes de hornearlas, y que si lo deseaba, incluso podía hacer las galletas con varios días de anticipación. Con toda la locura de la comida de Acción de Gracias, estaba bastante emocionado de que la receta requiriera que horneara desde el estado congelado, lo que permite una preparación anticipada y solo requiere 15 minutos rápidos en el horno antes de la hora de la comida.
Todo el concepto de hornear galletas congeladas tiene sentido para mí. Siempre que trabaje con masas mantecosas como galletas, masa de tarta, galletas de mantequilla y similares, se le recuerda constantemente que debe enfriar la masa con frecuencia, así como enfriar la masa antes de hornearla. Hornear galletas directamente congeladas también evita que las galletas se esparzan y se aplanen.
Tener la masa de galletas congelada lista para llevar en el congelador también significa que puede hornear tantas o pocas galletas como desee, cuando lo desee. ¡Tantas victorias!
El único inconveniente de congelar galletas, al menos, el único que se le ocurrió a mi cerebro, es que tardan unos 5 minutos más en el horno. Comparado con todas las ventajas, diría que eso apenas cuenta.
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Empiece por mezclar su receta de galletas favorita. La receta que hice en las fotos aquí es un lote doble de mi Galletas de cebolleta y queso cheddar , pero también puedes hacer Drop Biscuits que publiqué en Food & Friends hace un tiempo. ¡Cualquier receta de galletas funcionará!
Corta las galletas en la forma que desees, o si vas a hacer galletas pequeñas, saca la masa en pedazos.
Coloque las galletas en una bandeja para hornear muy juntas, pero sin tocarlas (de lo contrario, se congelarán pegadas).
Cubra las galletas con una tapa o con una envoltura de plástico, luego colóquelas en el congelador durante varias horas hasta que estén completamente congeladas.
Una vez congeladas, puede colocar todas las galletas en una bolsa con cierre y guardarlas en el congelador hasta por dos meses. Me gusta etiquetar la bolsa con la receta, la fecha y las instrucciones para hornear.
Cuando esté de humor para unas galletas, hornee tantas o tan pequeñas galletas como desee en una bandeja para hornear, hasta que estén doradas en los bordes.
Como se mencionó anteriormente, encuentro que las galletas horneadas en estado congelado generalmente necesitan cinco minutos adicionales en el horno. La temperatura de horneado debe ser la exacta que se pide en la receta de galletas que estás usando, generalmente alrededor de 450ºF.
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¡Disfrutar!
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