Pastel de yogur y mermelada

Yogurt Marmalade Cake

Cuando era niño, le tenía miedo a la mermelada de naranja. A diferencia de la mermelada de uva y fresa súper dulce a la que se había acostumbrado mi paladar, la cáscara de la mermelada de naranja siempre era demasiado amarga para mi gusto. Luego, cuando era adolescente, un amigo trajo unas deliciosas magdalenas al ensayo de Cascanueces, y después de proclamar en voz alta que había de ninguna manera voy a comer esas cosas cargadas de grasa y calorías cuando tengo que subir al escenario con un disfraz de princesa árabe en menos de tres semanas. Tomé una bocanada de las ventosas ... y terminé devorando cuatro de ellas. Y el Cascanueces nunca ha sido más jigglin.

Nunca olvidé esos muffins. Eran deliciosamente ligeros y húmedos, y estaban helados con un esmalte fino y cremoso que contenía, resultaría, Mermelada de Naranja .

Hace un par de años, encontré una receta en una revista (Bon Apetit o Gourmet, creo) para un bizcocho con un glaseado de mermelada de naranja rociado por encima. Inmediatamente, la bombilla se encendió y recordé Los muffins . Los muffins cascanueces. Los muffins Arabian Princess Gut-Jiggle con el delicioso glaseado de mermelada. El bizcocho de la revista contenía yogurt natural , y aunque nunca había sido muy aficionado al yogur, mi madre me había visitado recientemente y había dejado un gran recipiente con el producto. Hice el pastel ese día y me encantó, y desde entonces he usado regularmente yogur natural para hornear.

Lentamente, con el tiempo, creé mi propia versión, basada en la receta de la revista, pero la modifiqué de varias maneras para que se pareciera más a las famosas magdalenas de mermelada de mi amigo del ballet. En mi opinión, el yogur es lo que hace que el pastel sea maravilloso: es húmedo, ligero, esponjoso y delicioso. Y el glaseado de mermelada de naranja (que también contiene yogur) simplemente lo lleva por encima. Si le ha tenido miedo a la mermelada de naranja toda su vida, ya no tiene que tener miedo.

El elenco de personajes: harina, azúcar, polvo de hornear, yogur natural bajo en grasa, sal, huevos, ralladura de limón, vainilla, aceite de canola y mermelada de naranja.

Primero, precalienta el horno a 350 grados. A continuación, tome el molde para pan más golpeado y manchado que tenga. (Es broma; no es necesario que lo golpeen y lo detecten. Pero seguro que me haría sentir mejor).

Ahora agarra esto. Claro, puedes engrasar y enharinar la sartén si te hace volar la falda. Pero en mi experiencia, nada funciona mejor que esto. Y eso es todo lo que voy a decir sobre ESO.

Ahora. Normalmente, odio tamizar mezclas de harina. Y la mayor parte del tiempo, me rebelo y actúo como si supiera mejor que nadie y simplemente ignoro todas y cada una de las instrucciones que involucran la criba. Pero con este bizcocho, tamizo. ¡Perdóname, TAMBIÉN!

Comience vertiendo 1 1/2 tazas de harina para todo uso en el tamiz / colador.

Agregue 2 cucharaditas de polvo de hornear ...

Y 1/2 cucharadita de sal.

Tamizar juntos en un bol.

Aaah. No sé por qué no tamizo más a menudo. Es tan malditamente satisfactorio.

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Ahora, en un recipiente aparte, vierta una taza llena de yogur natural bajo en grasa. Cuando digo amontonar, me refiero a ponerlo en la taza medidora hasta que esté a punto de desbordarse.

Agrega 1 taza de azúcar…

Y tres huevos.

Ahora toma un limón y ralla toda la ralladura. Si no tiene uno de estos zesters Microplane, piedad legal. Consíguete uno.

Golpea la ralladura en el tazón.

Ahora agregue 1 cucharadita de vainilla.

Batir la mezcla hasta que esté combinada ...

Luego viértelo en la mezcla de harina ...

Y mientras lo mezcla, vierta 1/2 taza de aceite de canola.

NO lo golpees; simplemente mézclelo suavemente hasta que esté combinado. Debería haber solo unos pocos bultos. No dejes que te asusten.

Vierta la mezcla en el molde para pan preparado y hornee a 350 grados durante 45 minutos.

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Cuando esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar en una rejilla por un rato.

Mientras el pastel se enfría, vierta 1/2 taza de mermelada de naranja en una sartén a fuego lento.

Revuelva un par de veces hasta que se derrita ...

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Luego vierta 1/4 taza de yogur natural colmado. Apaga el fuego.

Ahora revuelva para combinar bien.

Retire el pastel del molde (debería caerse fácilmente si siguió mi consejo y usó esas cosas en la lata azul) y colóquelo en un plato o fuente que haga que su corazón palpite.

Esta fuente hace eso por mí. De hecho, causa infartos de miocardio, pero estoy aprendiendo a vivir con eso.

Mientras el bizcocho aún está ligeramente tibio, revuelve el glaseado por última vez y viértelo lentamente sobre la parte superior del bizcocho.

Y no sean tímidos, queridos. Realmente hazlo. Y no se moleste si se acumula en su plato. Eventualmente, todo terminará en su tracto gastrointestinal de todos modos.

Hombre, hoy me gustan mucho los términos anatómicos / médicos, ¿no?

Hola, mi hermosa mermelada bebe. Siento haber dudado alguna vez de ti.

Y si alguien pudiera venir a llevarme esto muy, muy lejos de mí, se lo agradecería mucho. Debo usar mi atuendo de princesa árabe en unas tres semanas.

Amor,
Mujer pionera
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Nota: Antes de enumerar la receta a continuación, quería hacerle saber que tengo una nueva índice visual de todas las recetas aquí en The Pioneer Woman Cooks! La primera lista está organizada alfabéticamente; el segundo se distribuye por categorías. Aquí están los enlaces:

Archivo de receta completo: alfabetizado
Archivo de receta completo: por categoría

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Y ahora lo bueno.