Salsa De Crema De Arce De Whisky

Whiskey Maple Cream Sauce

(Nota: se me acaba el tiempo, pero aquí está mi método antiguo / anticuado del pavo asado de Acción de Gracias. Todavía sigo esta receta básica, pero agrego cáscara de naranja, romero y un poco de sal a la mantequilla ablandada).

Y ahora, solo lo diré: nunca quise que hicieras una receta mía más que yo en este mismo momento.

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Esta es la salsa que hice en Throwdown, la que decidí rociar sobre (y debajo ... y alrededor ...) mi pastel de nueces. Resultó ser un complemento tan delicioso para el pastel, y creo que es el alcohol lo que lo lleva por encima. La receta básica es la salsa de crema de arce que hago para acompañar Peach Crisp con salsa de crema de arce, que está tanto aquí en mi sitio como en mi libro de cocina. Siempre me ha gustado la salsa y siempre he tenido problemas para resistir la tentación de comerla directamente del frigorífico. Es tan increíblemente bueno.

Mi mamá estaba de visita durante Throwdown y me ayudó a hacer toda la salsa (necesitábamos una gran cantidad) la noche anterior. Ni ella ni yo habíamos mezclado la salsa con whisky antes, y una vez que probamos los resultados supimos que algo importante había sucedido en el mundo. Se habían abierto las puertas. Había ocurrido magia. La paz en la tierra era posible ... si tan solo pudiéramos encontrar una manera de canalizar esto a los hogares de todo el mundo.

Tengo un solo punto: haz esta salsa. Hazlo esta noche. Y hagas lo que hagas, no lo pruebes hasta que sea el momento de rociarlo sobre el postre mañana. Si lo hace, corre el riesgo de comérselo todo directamente de la nevera.

Has sido advertido.

Vierta la crema espesa en una cacerola.

Coge jarabe de arce puro ...

Y agréguelo a la sartén.

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Luego, toma jarabe de maíz ligero ...

Y rocíelo también.

Cocine la mezcla a fuego medio-bajo a medio, revolviendo constantemente mientras deja que burbujee suavemente todo el tiempo. Comenzará a reducirse y espesarse; deténgase cuando empiece a engrosar.

Retirar la salsa del fuego y tomar el licor. Solo tomé bourbon, pero puedes usar el whisky que tengas a mano.

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Agregue el whisky a la salsa reducida, revuelva para combinar y vuelva al fuego durante unos tres minutos, revolviendo constantemente.

Cuando haya terminado, viértalo en una salsera u otro recipiente.

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Luego, esta es la parte importante, refrigere la salsa durante varias horas o toda la noche. Debería estar frío cuando lo rocíe sobre el pastel mañana. Justo antes de servir, revuelva bien. Será muy espeso pero aún vertible.

Y será bueno.

Será muy, muy bueno.

¡Hagan esto esta noche, amigos! Tampoco tomes un bocado antes de que haga frío. Quiero que experimentes toda la fuerza de la experiencia trascendental.

Amor,
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Aquí está el imprimible: