¿Qué es la salsa Tamari y cómo se usa?

What Is Tamari Sauce

Si eres fanático de la salsa de soja, te encantará su pariente: la salsa tamari. Es más espeso y más suave que la salsa de soja, pero aún está lleno de ese característico sabor a umami. ¿Qué es exactamente la salsa tamari y cómo se compara con la salsa de soja? ¡Aquí tienes todo lo que necesitas saber!

La salsa de soja es un excelente alimento básico en la despensa y es un ingrediente que Ree Drummond usa mucho en su cenas entre semana —Incluida ella honey soy salmon y solomillo de cerdo a la plancha . ¡Pero no todas las salsas de soja son iguales! Los estilos difieren según la cocina, además, las salsas de soja varían en sabor y textura según cómo se preparen. Y luego está el tamari. Puede notar que algunas recetas enumeran el tamari como una alternativa sin gluten a la salsa de soja. Puede usar tamari en lugar de salsa de soja en muchas recetas; simplemente cambie partes iguales de salsa de soja por tamari y estará haciendo Salteado al instante. Pero la salsa tamari es más que un buen sustituto: es un ingrediente claramente sabroso por sí solo. Tamari es una forma japonesa de salsa de soja que se elabora típicamente en la región de Chubu. Al igual que otras salsas de soja japonesas (llamadas shoyu), el tamari está hecho de soja fermentada. Si bien el tamari y la salsa de soja comparten algunas de las mismas cualidades, las dos salsas también tienen algunas distinciones clave que las distinguen. Siga leyendo para obtener más información sobre la salsa tamari.

¿Cuál es la diferencia entre tamari y salsa de soja?

El tamari y la salsa de soja se ven similares, pero están hechos de diferentes maneras y los ingredientes que se usan en cada uno también son diferentes. La salsa de soja está hecha de una combinación de soja, trigo y sal, que se elaboran juntos y se dejan fermentar. Luego se presiona la mezcla para liberar la salsa de soja líquida. Tamari, por otro lado, es el subproducto líquido que se forma al hacer pasta de miso (una pasta salada hecha de soja fermentada). Si bien la salsa de soja contiene trigo agregado, el tamari tiene poco o nada de trigo, por lo que el tamari es una excelente opción para cualquier persona sin gluten. Solo asegúrese de revisar la etiqueta, ya que algunas marcas contienen trazas de trigo.

¿A qué sabe el tamari?

No se puede negar el sabor mágico de la salsa tamari: está llena de un rico sabor a umami. En comparación con la salsa de soja, el tamari es más suave, menos salado y de textura ligeramente más espesa. Es perfecto para mojar salsa o adobo.

¿Tamari es saludable?

En lo que respecta a los condimentos, el tamari es uno de los pocos que realmente tiene algunos beneficios para la salud. Tiene un contenido relativamente alto de proteínas (casi dos gramos por porción de una cucharada) y contiene antioxidantes beneficiosos para usted. Para cualquier persona que siga una dieta sin gluten, el tamari es el condimento de elección (siempre que la etiqueta diga 'sin gluten'). Además, tiende a contener menos aditivos que otros condimentos, lo que lo convierte en una opción más natural que algunos otros productos en el estante. Una de las mayores preocupaciones sobre el tamari es la cantidad de sodio que contiene, alrededor de 1,000 mg por cucharada. Si está vigilando su consumo de sodio, use tamari con moderación. Tamari también contiene una gran dosis de soja. Cualquiera que siga una dieta paleo debería intentar usar aminoácidos de coco en su lugar; tiene un sabor similar al tamari o la salsa de soja, ¡pero no contiene soya!

¿Cómo se almacena el tamari?

Mantenga una botella de tamari en un lugar fresco, oscuro y seco, como la despensa. Una vez abierto, guárdelo en el refrigerador para una vida útil más larga.