¿Qué es la salsa Sambal y cómo se usa?

What Is Sambal Sauce

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Si lo picante es lo tuyo y un frasco de sambal aún no ha aparecido en tu cocina, prepárate: ¡este condimento es algo picante! Pero, ¿qué es exactamente la salsa sambal y por qué debería ponerla en (casi) todo? Esto es lo que necesita saber.

Sambal es una pasta de chile picante de Indonesia con una extensa historia en el sureste de Asia y un club de fans serio en los EE. UU. Hay cientos de variaciones de sambal: el archipiélago de Indonesia es vasto y más de 300 grupos étnicos preparan sambals con su propio sello cultural. En los supermercados estadounidenses, la pasta de chile se vende típicamente en frascos con la etiqueta 'sambal oelek'. Uno de los principales distribuidores es Alimentos Huy Fong , la empresa en gran parte responsable de llevar Sriracha a nuestras cocinas. 'Oelek' se refiere al mortero de piedra que se usa tradicionalmente para preparar el alimento básico ardiente, que se elabora moliendo chiles.

¿Qué ingredientes tiene el sambal?

El sambal básico se compone de pimientos rojos, vinagre y sal. Es más grueso que la Sriracha y está hecho con menos vinagre y sin azúcar, lo que le da un sabor brillante y picante que atraerá a los puristas del chile. A veces se describe que el sambal casero tiene la dulzura natural de los chiles. En cuanto a la textura, el sambal se parece más a una pasta triturada o un condimento que a una salsa suave. Algunas versiones en el mercado se elaboran con la adición de ingredientes como pasta de camarones, anchoas y ajo. Las variaciones del sambal son abundantes, y cuantos más ingredientes se encuentren en la pasta, más complejo será el sabor.

¿Cómo se usa sambal?

Sambal es audaz, por lo que un poco rinde mucho. Se puede usar simplemente como condimento: intente colocar un poco en huevos, fideos o platos de granos. O utilícelo como ingrediente: mezcle una cucharada en Ree Drummond's adobo de bistec de falda , dilúyalo con aceite para hacer una salsa rápida para fideos o verduras asadas, o agregue un poco a su próxima cena salteada . También nos encanta el sambal oelek mezclado con mayonesa; es una salsa picante increíble. ¡Las posibilidades son infinitas!