Lo que hice para el almuerzo el sábado

What I Made Lunch Saturday

Es un proceso largo y largo explicar por qué cociné lo que cociné para el Cocina enamorada reunirse en el Lodge el sábado. Te ahorraré la explicación de tres horas, pero básicamente la comida terminó siendo una amalgama de muchas, muchas de las sugerencias que recibí en el artículo de la semana pasada ¿Qué debo preparar para el almuerzo? concurso, sin mencionar el hecho de que ahora tengo una lista de una milla de fabulosas ideas para almuerzos para futuras reuniones. Estoy listo.

En lugar de presentar individualmente las recetas en publicaciones separadas, solo les daré un resumen cronológico de lo que preparé para el almuerzo del sábado. Luego les daré mi resumen, mis argumentos finales y mi veredicto sobre la reforma del doctorado en jurisprudencia.

Realmente extrañé mi vocación como abogado.

Me desperté y lavé un manojo (bueno, varios manojos) de espárragos. (Perdón por la luz. Son las 5 am en mi casa. Difícil. Requiere café, rápido).

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Rocié los espárragos con aceite de oliva, los espolvoreé con sal y los puse en un horno muy caliente (450 grados). Estaba haciendo estos espárragos asados.

Mientras se asaban los espárragos, herví un montón de linguini fino. Lo observé con atención, asegurándome de no cocinarlo demasiado. Sin embargo, también tuve cuidado de no COCINARLO DEMASIADO, ya que lo iba a servir frío / temperatura ambiente. Algunas veces al dente es aun mas al dente cuando la pasta está fría, así que cuando agarro un trozo para probarlo aquí y allá, me aseguro de pasarlo por agua fría primero.

Después de escurrir la pasta, la rocié con aceite de sésamo. NOTA: este es un aceite de sésamo muy suave que se vende en una botella de tamaño mediano y no debe confundirse con el aceite de sésamo ultra sabroso del pasillo asiático (que, por cierto, también usaremos en este plato). , también puedes usar aceite de oliva. El propósito es simplemente cubrir los fideos para que no se sequen ni se pongan pegajosos.

Dejé un paño de cocina limpio sobre los fideos y los dejé a un lado.

A continuación, llegó el momento de preparar el aderezo para mi ensalada de pasta. Quería un sabor de inspiración asiática, pero también quería que la ensalada fuera diferente a la que preparé para la reunión de Bakerella en marzo. Así que comencé con varios dientes de ajo: creo que son unos cinco.

Intente oler cinco dientes de ajo a las 5:30 am. Muestre. Menos mal que no estaba embarazada.

Los arrojé al procesador de alimentos. Una licuadora también funcionaría bien.

Los corté.

Luego le eché 1 taza de mantequilla de maní en trozos. Es lo que tenía a mano, pero la crema también funcionaría bien.

Luego vertí 1 taza de salsa de soja (Nota: más tarde, decidiré que debería haber usado más).

Luego agregué alrededor de 3 cucharadas de vinagre de vino tinto de estragón (lo tenía en mi despensa).

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Y 1/4 taza de azúcar morena. (Nota: más tarde, agregaré más).

Luego le di a esto una mezcla y la probé. Espolvoreé un poco de sal, un poco más de vinagre y un poco más de azúcar morena. Sin embargo, no más mantequilla de maní, definitivamente lo probé.

Luego, agarré un poco de aceite de chile rojo (que se vende en el pasillo asiático) y agregué un par de cucharadas. (Nota. Más tarde. Más.)

A continuación, encendí el procesador de alimentos y vertí 1/4 de taza de aceite de oliva y 1/4 de taza de aceite de sésamo (NO las cosas más sabrosas). Podrías usar fácilmente 1/2 taza de aceite de oliva y omitir el aceite de sésamo por completo.

Ahora te voy a confundir. También rocié 1 cucharada del sabroso aceite de sésamo y dejé que se mezclara. Agrega un gran sabor, pero puede dominar rápidamente si no tienes cuidado.

Decidí hacer mi lomo de ternera asado, pero con un toque diferente. (¡Oh! Y mi encantador esposo Marlboro Man, que empuña un cuchillo, me lo recortó el sábado por la mañana temprano porque prometió amar, honrar, apreciar y cortar mi lomo de res.) Primero lo saqué generosamente con sal kosher, espolvoreada con un poco de azúcar. (realza el sabor) y lo roció con aceite de oliva.

Amén.

En un Ziploc grande, vertí granos de pimienta negra y una semilla entera de cilantro. La semilla de cilantro, si se planta, se convierte en… ¡cilantro! Y es una especia maravillosa para muchas cosas diferentes.

Le di un golpe con un rodillo hasta que todas las semillas se rompieron y se trituraron parcialmente. Luego lo presioné por toda la superficie de la carne.

Mientras tanto, volviendo a la ensalada: vertí el aderezo de maní sobre el linguini frío y lo mezclé, luego agregué mucho cilantro picado y cebollas verdes en rodajas. Luego lo amontoné en una fuente y le agregué más cilantro.

Me encanta el cilantro. ¿Puedes decir? Y observe que la semilla de cilantro en la carne es una buena combinación

Cuando saqué la carne, la dejé reposar unos diez minutos. (Entonces no pude soportarlo más e hice un corte justo en el medio. Me gusta ver qué tan hecho está por dentro.

Se cortó en unos pocos minutos, por lo que nadie se dio cuenta.

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La carne estaba maravillosa; Siempre que no lo cocines demasiado, es difícil estropear el lomo.

Los espárragos eran geniales; los espárragos asados ​​siempre lo son.

La ensalada de pasta: el sabor era maravilloso: maní, soja, cilantro. Todas las cosas maravillosas de la vida. Pero la textura estaba mal. La ensalada terminada y mezclada terminó siendo demasiado pegajosa y un poco seca, y después de que terminó el almuerzo, determiné las dos razones:

1. Debido a la gran cantidad de mantequilla de maní pegajosa en el aderezo, se necesitaba mucho más líquido (principalmente salsa de soja) para compensar la pegajosidad. Un poco más de vinagre de vino tinto tampoco estaría de más; podría cortar un poco la textura espesa de la mantequilla de maní.

2. Agregué el aderezo a demasiada pasta. Habría cubierto mejor los fideos si hubiera aumentado la proporción de aderezo a fideos.

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En general, ¡fue un delicioso almuerzo!

*** Para una foto del almuerzo terminado, lea esta publicación en el sitio de mi amiga Kristie: La primicia