Galés Rarebit

Welsh Rarebit

Helen Corbitt estaría muy orgullosa. Welsh Rarebit, también conocido como Welsh Rabbit, pero no quería llamarlo Welsh Rabbit porque mucha gente diría: ¡Bruto! Conejo ! aunque no hay conejo en Welsh Rabbit, y quién diablos necesita que confusión, es un retroceso perfectamente clásico de las cenas de los domingos y los cócteles de la década de 1950. Estoy seguro de que Dick van Dyke se comió este plato tradicional inglés de salsa de queso salado servido sobre tostadas.

Welsh Rarebit no se ve mucho en la corriente principal en estos días, y soy perfectamente consciente de que a algunos les puede resultar extraño. Pero otros, lo sé, recordarán el momento en que su abuela lo hizo ... o su tía ... o su vecina de al lado que usaba esos locos leggings de leopardo en su fiesta anual de Navidad.

Y espero que te haga sonreír.

Comience cortando pan francés o baguette en rodajas relativamente finas. Este pan no está muy crujiente porque vivo en White Breadville, pero para esta receta, cuanto más crujiente esté el pan ... mejor.

Unta el pan con mantequilla ...

Luego, mete el pan en el horno y tuesta, usando el asador para que quede agradable, crujiente, sabroso, maravilloso y delicioso.

Lo siento. A veces me dejo llevar por las tostadas.

Son las cosas simples de la vida las que me atrapan.

Ralla un poco de queso cheddar fuerte.

Separar un huevo y sujetar la yema.

Coge un poco de cerveza. ¡Sabes que tienes algunos en tu mesita de noche!

Y agarra estos. Cayena, Worcestershire, pimentón y mostaza seca.

Una combinación ganadora para Welsh Rarebit, Mac & Cheese, Cheese Soup y todas las cosas relacionadas con la salsa de queso.

HAGAMOS ESTA COSA. Derrita de 1 a 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego lento.

Vierta la misma cantidad de harina ...

Batir la mezcla y dejar que se cocine por un par de minutos.

La mezcla quedará suave y ligeramente dorada.

Luego vierta 1/3 de taza de leche entera. Sí, debes usar leche entera o tu vida caerá en una espiral descendente hacia una serie de contratiempos y ...

Bien vale. Utilice el 2% si lo desea.

Usa el 1% y te engañaré.

Luego, vierte 1/2 taza de cerveza.

¿Cerveza y queso cocinándose juntos? Un triunfo aromático.

¿Qué significa 515 en números de ángeles?

A continuación, vierta la mostaza seca ...

Y la pimienta de cayena y el pimentón.

Y Worcestershire.

Batir todo junto hasta que esté combinado. (Y por favor haga de cuenta que esta sartén está en la estufa y no en la encimera junto a la ventana de mi cocina, donde la luz natural es abundante y brillante. Gracias por su cooperación).

¡Ahora agrega el queso, cariño!

Batir a fuego lento hasta que esté suave, muy derretido y tibio.

Luego retire la sartén del fuego y prepárese para clavar el último clavo en el ataúd: la yema de huevo . ¡Agregará un poco de colesterol muy necesario a la mezcla!

Bátelo hasta que esté totalmente incorporado ...

¡Y eso es! Puede probarlo y ver si necesita sal ... pero el queso generalmente funciona allí.

Ahora viene la parte divertida. Coloque un par de tostadas en un plato.

Luego vierta la salsa (muy picante) sobre la tostada.

Y no escatime.

Escatimar es para los débiles.

Welsh Rarebit / Welsh Rabbit es delicioso.

Es aún más delicioso con cebolletas picadas esparcidas por encima.

Oh, mmm.

Cheque de China: Herend Rothschild Bird.

Cheque de comida vintage: ¡Welsh Rarebit!

Pruébelo alguna vez, solo por diversión. Es reconfortante y satisfactorio, y puede servirlo con una ensalada si eso le hace sentir mejor al comer salsa de queso sobre una tostada. Y pssst: también puedes colocar la salsa sobre coliflor o brócoli al vapor.