Helado de vainilla con salsa de chocolate caliente

Vanilla Bean Ice Cream With Hot Fudge Sauce

¡No se deje intimidar al hacer su propio helado de vainilla y salsa de chocolate caliente! Es más fácil de lo que parece, además, el congelador hace la mayor parte del trabajo por usted.

1. Para el helado: Calentar la mitad y mitad y el azúcar en una cacerola grande a fuego lento. Agregue las semillas de vainilla y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego.
2. Batir las yemas de huevo en un tazón grande con una batidora a velocidad media-alta hasta que estén de color amarillo pálido y espesas, de 3 a 5 minutos. Templar las yemas rociando lentamente 1 taza de la mezcla caliente mitad y mitad, batiendo constantemente. Vierta la mezcla de yema de huevo templada en la cacerola con el resto de la mezcla mitad y mitad, batiendo suavemente a medida que la agrega. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que esté muy espeso, aproximadamente 5 minutos. La mezcla debe ser lo suficientemente espesa para cubrir el dorso de la cuchara, pero no tan espesa como el pudín.
3. Vierta la mezcla a través de un colador de malla fina en un tazón grande separado. Agregue la crema espesa y revuelva para combinar. Refrigere hasta que esté frío, al menos 4 horas o toda la noche.
4. Batir la mezcla en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Transfiera a una fuente para hornear o molde para pan apto para congelador, cubra y congele hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarlo, al menos 8 horas.
5. Para la salsa de chocolate caliente: Batir el cacao en polvo y el azúcar en una cacerola mediana, luego agregar la crema espesa hasta que esté muy espesa. Encienda el fuego a medio y continúe batiendo mientras la mezcla se calienta. Una vez que esté tibio y suave, agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita. Cuando la mezcla esté bien caliente, agregue la vainilla y revuelva para combinar. Retire del fuego y deje enfriar la salsa en la sartén durante 5 minutos, luego transfiérala a un frasco. Si no lo usa de inmediato, guárdelo en el refrigerador hasta por 2 semanas (la salsa se endurecerá). Para servir, coloque un poco de salsa en un tazón apto para microondas; microondas durante 20 segundos, luego revuelva y cocine en el microondas durante otros 10 segundos más o menos hasta que esté tibio. Vierta sobre el helado.