Dos salsas de cangrejo

Two Crab Dips

Estoy en Savannah, Georgia mientras escribo esto. Marlboro Man y los chicos están conmigo. Cuando termine aquí (oh, ¿hemos tenido una experiencia; más tarde) conduciremos a Atlanta por el resto del fin de semana (estaré investigando Bakerella mientras estoy allí; por favor manténgala en sus oraciones) luego regresaremos a casa en el rancho el domingo.

Cuando llegamos a Savannah anoche, el olor glorioso me golpeó. Savannah huele a Hilton Head, donde solíamos ir de vacaciones cuando yo era niño. Tampoco sé cuál es el olor; tiene un olor pantanoso / pantanoso / salado / a pescado, y lo amo más que a la vida misma. Me recuerda a los dólares de arena, los Topsiders y las coloridas toallas de playa ... a la infancia y las bicicletas de alquiler y las madras. Nada me transporta más a mi juventud que ese glorioso y salado olor.

El cangrejo es uno de mis mejores recuerdos de las vacaciones en Hilton Head. El mismo día que llegábamos a la isla, íbamos corriendo al mercado y comprábamos redes para pescar cangrejos. Luego, ataríamos cuellos de pollo en el centro y arrojaríamos las redes por el costado del muelle ... luego esperaríamos. Y cuando sacamos las redes del agua un rato después, había tres, cuatro, a veces seis o siete cangrejos adentro. Luego gritaba y corría porque estaba demasiado asustado para invertir la red y dejar que los cangrejos cayeran en el gran cubo de acero. No me gustó el sonido de sus duros caparazones chocando contra el acero galvanizado. Y no quería que me pellizcaran. Entonces mi hermano invertía las redes y dejaba que los cangrejos cayeran en el cubo, luego se atribuía el mérito de haber atrapado a todos los cangrejos. Entonces lo llamaría idiota y lo delataría.

Los recuerdos de mi infancia son muy, muy fuertes.

Yo no olvido nada.

Aquí hay un par de salsas de cangrejo de la carpeta de recetas de mi mamá. Los hice a principios de esta semana sin ninguna razón más que ansiaba un chapuzón de cangrejo. Ahora sé, después de llegar a Savannah anoche, que mi corazón debe haber estado añorando esta pequeña sección del sur.

Aquí están las dos deliciosas recetas:

DIP DE CANGREJO # 1

Esta es una salsa de cangrejo al horno hecha deliciosa con rábano picante. ¡Agregue todo lo que puedan soportar sus senos nasales!

Puede preparar esto con anticipación y guardarlo en el refrigerador, sin hornear, hasta que esté listo para hornear y servir. Me encanta.

Comience con un par de paquetes de queso crema ...

Batirlos para ablandarlos un poco ...

Luego, tome un poco de carne de cangrejo en cualquier forma: enlatada, congelada, fresca, soltera, casada o en apariencia.

Sí, usé carne de cangrejo enlatada. Vivo en el noreste de Oklahoma y no me avergüenzo.

Escurre la carne de cangrejo (si es de lata) y viértela en el queso crema.

Luego, corte la parte superior de algunas cebollas verdes.

Córtelos en rodajas y luego tírelos al tazón para mezclar.

Luego agrega un poco de leche ...

Rábano picante…

Tabasco…

Y sal.

Mézclalo todo junto hasta que esté todo combinado. Pruébelo en un chip o galleta y asegúrese de que el sabor / picante sea lo que desea. Terminé agregando más rábano picante y Tabasco. ¡Quería sentir algo de calor!

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Eche la mezcla en una fuente para hornear ...

Extienda la superficie con una espátula ...

Luego espolvorea la parte superior con almendras picadas.

Mételo en el horno durante 20 a 25 minutos ...

O hasta que se doren por encima. Como puede ver, no podía esperar antes de usar mi garra de rata rosada y arrugada en la toma.

Me gusta el chapuzón de cangrejo caliente, hombre.

DIP DE CANGREJO # 2

En especial, me encanta esta salsa fría de cangrejo, hecha con aguacates como base.

Recuerdo que una vez unté esto en un sándwich de pavo. Sublime.

Comience con dos aguacates magullados y de aspecto lamentable. Pero solo si quieres ser como yo.

Si no quieres ser como yo, usa aguacates bonitos y encantadores.

Quítelas y saque las cosas buenas en una licuadora o procesador de alimentos.

Exprime un poco de jugo de limón.

Luego huele el limón.

Me encanta oler limón.

Eche un poco de cebolla picada ...

Y un poco de Worcestershire.

Pulso-pulso-pulso para romper un poco el aguacate.

Luego agregue un poco de queso crema.

Y hablando de queso crema, el otro día mi hija me preguntó qué era.

No pude responderle.

El fin.

Agrega un poco de crema agria ...

Agrega un poco de sal…

Luego, vierta la carne de cangrejo (escurrida, si está usando las cosas enlatadas).

Seguí adelante e introduje la carne de cangrejo en el resto de la mezcla, pero si está usando una buena carne de cangrejo en trozos, simplemente revuélvala para retener gran parte de la textura.

Ahora, puedes refrigerarlo un par de horas antes de servir, por supuesto. Solo recuerde que el aguacate está involucrado y, después de unas horas, la parte superior de la punta comenzará a decolorarse.

Ponlo encima ...

Y rodearlo con chips de maíz o galletas saladas.

¡De chuparse los dedos!

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¡Disfruten estas salsas de cangrejo, chicos! Adáptelos a su gusto, use carne de cangrejo fresca y modifique las especias para que se adapten a sus papilas gustativas.

Aquí están los prácticos imprimibles dandy: