Sopa De Tomate Con Crutones De Parmesano

Tomato Soup With Parmesan Croutons

¡Sopa de tomate sencilla y deliciosa con los picatostes más deliciosos que jamás hayas comido!

En una olla grande, caliente la mantequilla y el aceite a fuego medio-alto, luego agregue la cebolla, el ajo y las zanahorias. Revuelva y cocine por 5 minutos. Agregue la pasta de tomate y revuelva, cocinando por otros 2-3 minutos. Agregue los tomates enlatados con su jugo, caldo y agua. Revuelva y deje hervir, luego reduzca el fuego, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, más si tiene tiempo. Use una licuadora de inmersión para hacer puré, aún dejando algo de textura a los tomates. Agregue crema, sal, pimienta, perejil y albahaca, y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

Para hacer los picatostes, rocíe las rodajas de crostini ligeramente con aceite de oliva. Coloque montones de queso parmesano en una sartén antiadherente. Coloque una ronda de crostini encima de cada pila. Enciende el fuego a medio. Presione con una espátula mientras derrite el queso en cada ronda. Cuando esté listo, voltee hacia el otro lado para tostar.

Sirve la sopa con uno o dos picatostes encima y un poco de albahaca.

NOTA: ¡La receta se puede reducir a la mitad fácilmente!

Hice esta deliciosa sopa en el episodio Souper Good del sábado en Food Network, y también estará en mi próximo libro de cocina, que, si juego bien mis cartas (traducción: si lo hago), saldrá este otoño. Pero es tan delicioso, cálido, satisfactorio y delicioso que quería compartir la receta aquí para que puedas beneficiarte de toda la bondad espesa ahora, ¡no el próximo invierno! (Guardar recetas para más adelante nunca ha sido mi fuerte. Pero probablemente ya lo sabías).

¡Aquí está la receta paso a paso, amigos! (Y psssst. Por muy buena que sea la sopa, los picatostes son igual de deliciosos).

En una olla grande, derrita un poco de mantequilla con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto ...

Luego rallar un poco de ajo (o picarlo y echarlo) ...

Junto con algunas zanahorias y cebollas picadas.

Revuelva las verduras y cocínelas durante unos 5 minutos más o menos, hasta que comiencen a ablandarse.

Ahora, para poner en marcha el sabor a tomate, coloque un poco de pasta de tomate ...

Y revuélvalo con las verduras, dejándolo cocinar y liberar su sabor durante un par de minutos.

A continuación, agregue una taza de agua junto con un montón de caldo. Usé este magnífico caldo de verduras, que tiene un color agradable y profundo, pero puedes usar caldo de pollo o de res ... lo que tengas a mano.

Ah, y este caldo sin sal, que me gusta usar cuando puedo. Agregué un poco de sal y pimienta, sabiendo que siempre podría agregar más después.

A continuación, agregue un manojo de tomates enteros: ¡3 latas grandes! Revuelva, déjelo hervir, luego reduzca el fuego, cubra la olla y déjelo hervir a fuego lento durante 15 a 20 minutos.

(Nota: ¡Esta receta se puede reducir a la mitad fácilmente!)

Mientras hierve a fuego lento, ¡prepara los picatostes! Y puede hacer esto con mucha anticipación si lo desea. ¡Se congelan muy bien! Cortar una barra de pan en rodajas y luego rociarlas con un poco de aceite de oliva.

Ralle un poco de queso parmesano y coloque pequeñas pilas (¿probablemente una cucharada más o menos?) En una sartén antiadherente (si la tiene).

Coloque una ronda de crostini en cada pila de parmesano ... y LUEGO encienda el fuego a medio. Si enciende el fuego antes de comenzar a poner el parmesano, el crostini no se pegará al queso también y entonces todo estará bien tostado. (Traducción: arruinado.)

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Muy pronto, el queso comenzará a derretirse ...

Y cuando esté agradable, derretido y comience a burbujear, voltee con cuidado los picatostes para tostar un poco por el otro lado.

¿Y adivina qué? ¡La sopa está lista! Puede servirlo como está, pero puede haber algunos trozos grandes de tomates y zanahorias allí. Así que me gusta meter en la licuadora de inmersión y hacer puré hasta la mitad.

Luego solo vierto un poco de crema (¡no usé esta cantidad completa!) Para ablandar (en cuanto al sabor) los tomates un poco y darle a la sopa un poco, bueno, cremosidad.

Revuélvelo y déjalo cocinar unos minutos más ...

Luego espolvorea un poco de albahaca picada, junto con un poco más de sal y pimienta al gusto.

Oh querido. ¿Qué tan bien se ve esto?

Esa fue una pregunta retorica.

Ah, y puedes hacer puré con la sopa hasta que esté completamente suave si quieres; ¡la textura depende de ti!

Sírvelo en un bol ...

Con un par de picatostes y un poco más de albahaca.

Esto es muy, muy delicioso.

¿Y a quién engaño? Comí cuatro picatostes.

De acuerdo, cinco.

Seis, ¿de acuerdo? Comí seis picatostes.

Me refiero a siete.