Sopa De Verduras De Pollo Y Tomate

Tomato Chicken Vegetable Soup



Descubre Su Número De Ángel

¡Una sopa súper saludable y deliciosa llena de verduras, pollo y sabor! Esta sopa es la combinación perfecta de fibra y proteína y es un excelente almuerzo o cena ligera con una gran ensalada verde. De Heather Christo. Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:8porciones Tiempo de preparación:0horas15minutos Hora de cocinar:1hora0minutos Tiempo Total:1hora15minutos Ingredientes1/2 c. Aceite de oliva dividido 1 Cebolla amarilla picada 1 libra. Tomates 4 c. Caldo de pollo 2 c. Zanahorias en rodajas finas 2 c. Apio, en rodajas finas 2 c. Granos de maíz 3 c. Carne de pollo cocida y desmenuzada Sal kosherEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones En una olla grande a fuego medio, agregue & frac14; taza de aceite de oliva y las cebollas. Saltee las cebollas hasta que estén blandas y traslúcidas, aproximadamente 5 minutos.

Agregue los tomates a la olla y revuelva. Cocine por 2 minutos hasta que los tomates comiencen a ablandarse. Agregue el caldo y suba el fuego a alto. Lleve el caldo a fuego lento y luego baje el fuego a medio. Cocine por 5 minutos.

Transfiera la sopa al frasco de una licuadora y haga puré a fuego alto hasta que quede suave. Dejar de lado.

Mientras tanto, en la misma olla, agregue el & frac14; restante; taza de aceite de oliva y zanahoria, apio y maíz. Revuelva y cocine por 5 minutos a fuego medio, ablandando las verduras.

Agregue el pollo a la olla y luego vierta la sopa en puré. Revuelva bien y cubra con una tapa, luego reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento la sopa a fuego lento durante 30 minutos hasta que las verduras estén muy suaves. Sazone generosamente con sal kosher y sirva caliente.

En algún momento a fines de la primavera, mis dos niñas y yo plantamos un huerto. Este no era solo su huerto común y corriente. Debido a que pasamos el verano anterior en Grecia con la familia griega de mi esposo (no me quejo de eso), y el verano anterior estaba en una gira de libros, mi precioso huerto había sido descuidado durante dos años seguidos. Eso no me gustó ni un poco. La jardinería es mi lugar zen, o mi terapia gratuita, como la llamo cariñosamente. Mi huerto es donde recreo muchos de mis recuerdos más felices de la infancia para mis propios hijos; todavía recuerdo vívidamente los guisantes, la caza de fresas y la recolección de lechugas para la cena cada noche. Mi propia madre era totalmente progresista y tenía una alimentación sostenible en el verano. Tenía muchas ganas de compartir eso con mis chicas.



Así que la primavera pasada, pensé que realmente lo haría. Lo que significó 5 nuevas variedades de árboles frutales, todo tipo de plantas de inicio y cientos de semillas. Posiblemente miles.

Pero así es como hago las cosas: me excedo. Y tenga en cuenta que vivo en Seattle. Como, en el corazón de la ciudad. No en una granja o en una extensión de varios acres. Entonces, después del verano más caluroso que puedo recordar en Seattle, tuve una jungla salvaje de productos en todos y cada uno de los días. Apenas podía seguir el ritmo. En realidad, no pude seguir el ritmo en absoluto. Nota para mí mismo para la próxima primavera: no se exceda.

En un intento desesperado por no desperdiciar, comencé a cocinar y hornear en el jardín lo más rápido posible. Y para mí, eso significó muchas sopas. Siempre digo que la sopa es el alimento de mi alma y que podría comerla todos los días, así que estaba feliz como una almeja de estar sorbiendo maravillosas sopas de vegetales frescos la mayoría de los días. El resto fue al congelador, para disfrutarlo durante estos meses más fríos.



Hoy les comparto una receta muy simple que también resulta ser una de mis favoritas. El caldo es lo que realmente lo hace destacar: ¡no hay nada como el sabor del caldo de tomate casero! La adición de verduras frescas (especialmente el maíz dulce) y pollo desmenuzado hace que la comida sea saludable y deliciosa. Si desea aumentar un poco las cosas, agregar frijoles blancos enlatados o fideos sería fantástico.

Haga esto si tiene acceso a excelentes verduras frescas donde se encuentra ahora, o use verduras enlatadas de buena calidad (¿tiene tomates enlatados en casa? ¡Qué suerte tiene!) O verduras congeladas. O guarde la receta en su bolsillo trasero, lista para ser preparada cuando el clima sea más agradable y el mercado de agricultores, o su huerto, esté repleto de productos maravillosos nuevamente.

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