Tiramisu

Tiramisu



Descubre Su Número De Ángel

La combinación de los bizcochos crujientes, el fuerte sabor del café y la mezcla de crema / queso picante pero dulce es suficiente para hacer que tus párpados se agiten. Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:8porciones Tiempo de preparación:1hora0minutos Hora de cocinar:4horas0minutos Tiempo Total:5horas0minutos Ingredientes5 yemas de huevo enteras 1/4 c. Más 4 cucharadas de azúcar, divididas 3/4 c. Vino Marsala, dividido 1 c. Crema batida (espesa) 1 libra. Queso mascarpone, ablandado (temperatura ambiente) 1 1/2 c. Espresso preparado o café MUY fuerte 1 cucharada. Vainilla 1 paquete (7 Oz.) Savoiardi Or Ladyfingers Cacao en polvo, para espolvorearEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones En una cacerola, hierva un poco de agua, luego reduzca el fuego a fuego lento. Busque un tazón para mezclar que quepa sobre la parte superior de la sartén, pero que no se hunda completamente (¡Hágalo usted mismo para baño maría!)

Pon 5 yemas de huevo en el tazón para mezclar. Agregue & frac14; taza de azúcar y batir hasta que las yemas comiencen a ponerse pálidas. Coloque el tazón para mezclar en la cacerola con el agua hirviendo. Agregue lentamente 1/2 taza de vino Marsala y bata para combinar. Cocine sobre el agua hirviendo y use una espátula de goma para raspar la sartén. Cocine hasta que espese. Cubra con papel film y refrigere hasta que se enfríe.

Coloque el queso mascarpone en un tazón y revuelva hasta que quede suave. En un tazón, combine la crema batida y las 4 cucharadas de azúcar restantes y bata hasta que no esté completamente rígido. Al tazón de crema batida, agregue el queso mascarpone ablandado y la mezcla de yema de huevo fría. Doble la mezcla suavemente. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere de 1 a 2 horas.

Medida 1 & frac12; tazas de espresso preparado. Agregue el resto de Marsala y vainilla. Coloca los bizcochos en una sola capa en una sartén de 9 x 13. Coloque una pequeña cantidad de la mezcla de café sobre cada bizcocho (manténgalo por debajo de 1 cucharada por galleta y estará bien). Coloque 1/3 de la mezcla de crema fría / mascarpone / zabaglione encima y extiéndalo en una capa. Esparcir con frambuesas y rallar sobre una fina capa de chocolate semidulce. Repite el proceso dos veces más.

Cubra y refrigere por unas horas antes de servir. Esto permite que más humedad ablande las galletas y que toda la mezcla se fusione. Para servir, coloque las porciones en platos individuales.

Nota: El tiramisú no dura más de 24 a 36 horas, ya que todo eventualmente comienza a descomponerse y volverse espeso.

Suspiro. Tiramisu. La primera vez que lo probé fue cuando vivía en Los Ángeles, y también fue la primera vez que probé el risotto. Estaba cenando con mi jefa de Los Ángeles, su jefa de Connecticut y mis otros cuatro compañeros de trabajo. La experiencia del risotto fue lo suficientemente triunfante: la delicia cremosa y al dente de cada bocado casi me dejó. Pero luego el jefe de Connecticut se tomó la libertad de pedir una ronda de tiramisú para la mesa ... y mi vida nunca ha sido la misma. También lo digo en serio. Cambió instantáneamente y fue alterado para siempre. Pero de una manera realmente buena.



Tiramisu. Si tuviera que describirlo a un profano, diría que es un postre cremoso en capas con un maravilloso sabor a café de fondo. A alguien más orientado a los detalles, le diría esto: el tiramisú es un postre en capas de origen italiano. Tiene capas de savoiardi empapado en espresso, que es otro nombre para las galletas de bizcocho crujientes y azucaradas, con una mezcla celestial de crema batida, queso mascarpone y zabaglione, que es una mezcla de huevo cocido / azúcar / vino Marsala. Esa es la explicación técnica.

La explicación visceral es que la combinación de los bizcochos crujientes, el fuerte sabor del café y la mezcla de queso y crema picante pero dulce es suficiente para hacer que tus párpados se agiten, y no necesariamente me refiero a un shock diabético, aunque eso puede ser una posibilidad. Hay muchas imitaciones baratas (aunque, estoy seguro, sabrosas) de Tiramisu, porque la versión auténtica puede parecer muy, muy intimidante. Pero después de haber probado todas las diferentes permutaciones y variaciones de este extraordinario postre, estoy aquí para decirles que hay nada como la cosa real. Y realmente no es tan difícil como crees.

¡Por primera vez! El elenco de personajes: huevos, azúcar, vino Marsala, crema, Savoiardi (bizcochos), café expreso o fuerte, vainilla, queso mascarpone y cacao. Prepárense para la grandeza, mis amigos.




Ponga un poco de agua en una cacerola. Déjelo hervir, luego reduzca el fuego a fuego lento.


Ahora busque un tazón para mezclar que quepa sobre la parte superior de la olla, pero que no se hunda por completo (¡un baño maría para pobres!)


Ahora necesitamos cinco yemas de huevo. Así es como lo hago: rompe un huevo en un tazón pequeño. Con las manos muy, muy limpias, mete la mano en el bol y toma la yema, dejándola reposar sobre tus dedos.




Déjalo reposar un segundo hasta que todas las claras vuelvan a caer en el bol.


Ahora deslice la yema directamente en el tazón para mezclar.


Repita cuatro veces más hasta que tenga cinco yemas. Sí, rompí uno. ¿Quieres hacer algo de esto? El mundo es un lugar imperfecto.


Al tazón, agregue 1/4 taza de azúcar ...


… Y batir hasta que quede amarillo pálido. Así es como se veía cuando comencé a batirlo.


Si bate enérgicamente, debería tardar unos tres minutos. La mezcla debe ser de color amarillo pálido y espesa.


Ahora tome vino de Marsala, o puede usar brandy si lo prefiere.


Mide 1/2 taza de Marsala.


Ahora coloque el tazón sobre el agua hirviendo ...


Y agregue el vino Marsala gradualmente ...


… Batiendo constantemente a medida que agrega.


Ahora cocine sobre el agua hirviendo, raspando los lados y el fondo de vez en cuando.


En cinco minutos, debería verse así.

Ahora, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 45 minutos, o hasta que se enfríe.


Mientras tanto, abra 2 paquetes (1 libra en total) de queso mascarpone ablandado (temperatura ambiente). Creo que un sustituto del mascarpone es el queso crema con un poco de crema agria, pero realmente no sé de qué estoy hablando.


Viértelo en un bol ...


Y revuélvalo un par de veces para que quede suave y terso.


Ahora tome crema batida (espesa) ...


Y mida 1 taza.


Ahora agregue 4 cucharadas de azúcar ...


… Y vierte en un bol para mezclar.


Batir hasta que se formen picos suaves.


Ahora, al bol de nata montada, agregue el queso mascarpone ablandado ...


Y el zabaglione frío que preparaste antes.


Ahora doble la mezcla suavemente.


Definitivamente no quieres vencerlo.


Cuando estén dobladas, cubra con una envoltura de plástico y refrigere de 1 a 2 horas.


Ahora mida 1 1/2 tazas de espresso preparado o café MUY fuerte. (No preste atención al hecho de que inadvertidamente medí solo 1 taza. El mundo es un lugar imperfecto). (¿He dicho eso antes?)


Al café, agregue 1/4 taza de Marsala.


Y 1 cucharada de vainilla.


Ahora desenvuelva el savoiardi o bizcocho. ¿Ves lo deliciosamente ligeros y crujientes que son?


Colóquelos en una sola capa en una sartén de 9 x 13.


Ahora tome la mezcla de café y vierta 1/2 a 1 cucharada sobre cada bizcocho. Son muy absorbentes; los quiere simplemente humedecidos, no empapados.

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Solo manténgalo por debajo de 1 cucharada por galleta y estará bien.


Ahora coloque 1/3 de la mezcla de crema fría / mascarpone / zabaglione encima.


Y extiéndalo en una capa.


A continuación, espolvorea una fina capa de cacao en polvo.

¡Ahora repite el proceso dos veces más! Piense en lasaña. Pero sin tomates. O tallarines. O sal. O carne.


Haz una capa de cookies ...


Vierta la mezcla de café sobre cada galleta ...


Unte otro 1/3 de la mezcla de queso y espolvoree con cacao.


¡Y UNA VEZ MÁS! Una capa de savoiardi ...


Cuchara el café ...


Coloca la última capa de queso encima ...


Extiéndalo bien… (Y mientras estamos aquí, ¿se dan cuenta de los pequeños grumos en la mezcla de crema / queso? Nunca he hecho un tiramisú sin grumos, porque para lograrlo tendrías que darle una paliza a la mezcla. Creo que eso arruina la integridad del plato, ya que los pequeños grumos en realidad lo hacen un poco más rústico y muy poco parecido a Cool-Whip. No es que haya nada malo con la cobertura de lácteos congelados, pero no tiene lugar en Tiramisú).


¡Ahora espolvorea con cacao y listo!


Oh bebe.


Oh bebe.

Ahora solo cubra y refrigere por unas horas antes de servir. Esto permite que más humedad ablande las galletas y que toda la mezcla se fusione. Nota: El tiramisú no dura más de 24 a 36 horas, ya que todo eventualmente comienza a descomponerse y volverse espeso. ¡Así que MANGIA! ¡MANGIA!

Para servir, coloque las porciones en platos individuales. O hacer lo que hago y meter un tenedor en el plato. ¡Dios sabe que te lo has ganado!

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