Consejos para glasear pasteles y 4 ideas fáciles.

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¡Decoremos algunos pasteles! Ahora, quiero que sepas de antemano que no soy un decorador de pasteles: soy un devorador de pasteles. Pero encontré algunos consejos, trucos y herramientas para decorar pasteles que me complace compartir con ustedes. Han tomado mis pasteles caseros de Wow, eso es una monstruosidad desequilibrada para Hmmm, eso es un poco bonito. Algunas las uso siempre, otras las uso en determinadas circunstancias. Me aseguraré de especificar cuál es cuál para que pueda decidir qué usar cuando esté decorando pasteles.



Tener pocas herramientas para pasteles a su disposición ayuda.

Espátulas para glaseado, rectas y acodadas

Ambas espátulas tienen una superficie plana. La variedad recta suele ser más larga y ancha. Es ideal para suavizar los lados. Una espátula desplazada está inclinada en la base, lo que le permite alcanzar cada rincón y grieta. Utilizo a menudo una espátula offset en mi cocina para alisar batidos y glasear tortas y brownies, por nombrar algunos ejemplos. Estos bebés realmente son la clave para un pastel helado suave.



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Tocadiscos para pasteles y tableros para pasteles

Recientemente comencé a usar cada uno de estos con mis pasteles y han marcado una gran diferencia. Un plato giratorio gira y le permite alisar la formación de hielo fácilmente sin detenerse para girar un soporte para pasteles o tratar de alcanzarlo. También es una maravilla cuando se ribetean un borde. Los tableros para pasteles son solo el boleto si está transportando un pastel o moviéndolo del plato giratorio a un plato de pastel. Compre rondas que sean de 1 a 2 pulgadas más grandes que su pastel.

Espátula / levantador de pastel



Se parece un poco a una cáscara de pizza y es la respuesta a sus oraciones si está moviendo un pastel sin una tabla de pastel. Desliza la espátula debajo del pastel; es lo suficientemente grande para contener todo.

Manga pastelera y puntas

Las mangas pasteleras son imprescindibles; no intente usar una bolsa de almacenamiento. (Le estoy ahorrando algunas lágrimas aquí, y no se permite llorar al hornear pasteles). Para glasear pasteles, busque las bolsas más grandes de 16 pulgadas. Algunos consejos para la formación de hielo te permitirán agregar un poco de decoración a tu pastel sin mucho esfuerzo.

Recomiendo puntas de estrella, puntas lisas y punta de hoja. Las puntas de las estrellas pueden hacer flores (un Wilton 1M es imprescindible) y destellos. Las puntas sencillas son excelentes para escribir, y las puntas de las hojas son buenas para hacer, lo adivinaste, hojas.

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Otro gran consejo es una gran punta para glaseado de pastel. Es plano por un lado y estriado por el otro. Hace que glasear los lados de un pastel sea muy fácil. No uso esto cada vez que congelo un pastel, pero soy un gran admirador. (Lo verá en acción en un minuto).


Es posible que haya oído hablar de los consejos de glaseado ruso (últimamente han aparecido en las noticias, ja). Las puntas de glaseado ruso están hechas para producir una intrincada forma de flor de una sola vez. Este es el trato: son complicados. No recomiendo planear usarlos en un pastel a menos que haya practicado bastante de antemano. Además, creo que son más adecuados para cupcakes.

Papel encerado

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Este es un consejo que nunca me salto. Tiras de papel encerado colocadas debajo del borde del pastel ayudan con un borde limpio. Una vez que su pastel esté glaseado, saque las tiras y tendrá un borde limpio. Saque las tiras antes de colocar un borde decorativo.

Consistencia de glaseado

Antes de glasear un pastel, asegúrese de que el glaseado que esté usando, ya sea crema de mantequilla de merengue suizo, crema de mantequilla americana u otra cosa, sea lo suficientemente espeso como para permanecer en los lados de su pastel. Si está un poco líquido, intente agregar azúcar en polvo o refrigerarlo para espesarlo, según el tipo de glaseado. Una buena regla general es que el glaseado debe adherirse a una espátula de silicona y no deslizarse a menos que se golpee ligeramente el mango en el costado del recipiente.

Abrigo de miga

Una capa de miga es una capa ligera de glaseado que alisa la torta y sella las migajas. Tome un poco del glaseado que esté usando y extiéndalo sobre una fina capa de glaseado. Si hace un pastel en capas, una capa de miga también ayuda a llenar los espacios entre las capas. El plato giratorio y una espátula desplazada facilitan esta tarea. Una vez que esté terminado, póngalo en el refrigerador durante aproximadamente una hora, luego congele como desee. (Rara vez me tomo el tiempo para desmenuzar el abrigo, pero siempre me siento feliz cuando lo hago, como hacer ejercicio).

Plato de práctica

Esto parece una tontería, pero ayuda mucho. Si va a agregar ribetes decorativos a su pastel, practique primero con sus consejos. Practicar con anticipación en realidad me hizo repensar qué punta de hoja iba a usar en el pastel que estoy a punto de mostrarles.

Aquí hay 4 formas sencillas de decorar un pastel. Julie tiene una publicación útil sobre Alimentos y amigos con los conceptos básicos para glasear pasteles y hacer capas; es un gran lugar para comenzar.

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1 - Ir floral

Esto parece mucho más difícil de lo que es. Glaseé todo el pastel con glaseado de chocolate y luego hice una crema de mantequilla americana. Eso fue dividido y teñido con colorantes alimentarios en pasta de gel. Para hacer las rosas grandes, usé esa punta de 1M de la que hablé antes.

Las rosas más pequeñas se hicieron con una pequeña punta de estrella. Los besos de glaseado en turquesa se hicieron usando una punta de estrella con muchas crestas, solo aprieta y tira de la bolsa hacia arriba. Las hojas se agregaron por último usando una punta de hoja.

2 - Bordes canalizados

Esta tiene que ser una de las formas más sencillas de hacer que un pastel casero se vea elegante. Para este, usé esa punta de 1M nuevamente, simplemente apretando la manga pastelera y usando un movimiento rápido hacia arriba y hacia abajo. ¡Me encanta el plato giratorio de pasteles para decorar bordes!

3 - Vuélvete loco

Entonces, este método es el mejor cuando realmente no estás contento con el aspecto de tus costados. Dale una palmada a algunas nueces. Coloque su soporte para pasteles o plato giratorio sobre una bandeja para hornear con borde.

Presione las nueces sobre el glaseado, dejando que el exceso caiga sobre la hoja. Me gusta usar nueces tostadas.

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4 - Sombra

Aquí es donde la punta del glaseado de pastel es realmente útil. Haz tonos de glaseado del mismo color. Comience con una capa de miga en el tono más claro.

Coloque una línea suave de glaseado en cada tono alrededor del pastel.

Una vez que los lados estén cubiertos, use la espátula para pastel recta para alisar los lados y mezclar los colores. (No intente hacer esto mientras toma una foto). El plato giratorio para pasteles realmente vale la pena en este caso.

La belleza de este método es que puede seguir dando vueltas y vueltas hasta que obtenga el aspecto que desea.

¿Hay algún método de decoración de pasteles que haya querido probar?


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