Cena de Acción de Gracias: Relleno de arroz salvaje sin gluten

Thanksgiving Dinner Gluten Free Wild Rice Stuffing

¿Mi parte favorita de la cena de Acción de Gracias? Relleno. Absolutamente relleno. No me entusiasma demasiado el pavo. O judías verdes. O batatas cubiertas de malvaviscos.

¿Pero relleno? Sí, por favor, y sí, tendré tercios.

Pensé que rellenar (o vestirse, si vives en el sur de los EE. UU.) Era una parte no negociable de la cena de Acción de Gracias de todos, hasta que planeamos ir a la casa de mis suegros un año.

Vivíamos lo suficientemente cerca por primera vez como para poder hacer un plato en casa y traerlo. Le pregunté a mi suegra qué le gustaría que trajera y comenzó a enumerar los platos que ya habían contabilizado. El relleno no estaba en su lista mental, así que le pregunté si alguien lo traía.

No, respondió ella. No solemos comer relleno. No creo que a nadie le guste.

Después de levantarme del suelo y secar las lágrimas de total dolor y devastación de mi rostro, me ofrecí a traer algunas.

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Pensé que sería una situación en la que todos salían ganando. Si les gustaba, convertiría a algunas personas y me aseguraría de que las futuras cenas de Acción de Gracias con ellos incluyan relleno. Si no les gustaba, tendría una cacerola de relleno para mí. Realmente no podía perder.

Como vivíamos en el área de la bahía de San Francisco en ese momento, preparé un relleno tradicional con un poco de pan de masa agria crujiente local (para morirse) y muchos champiñones y hierbas frescas. Fue celestial. ¡Y los gané con eso!

A lo largo de los años, hemos reducido considerablemente la cantidad de pan y gluten que comemos, por razones de salud, y he jugado con recetas alternativas para cosas típicamente rellenas de gluten. Como relleno.

Si está en el mismo barco o si simplemente prefiere el relleno a base de arroz en lugar de pan, le encantará este relleno de arroz salvaje con prosciutto, cerezas y nueces con especias. Los sabores son un poco exóticos pero terrosos, y combinarían bien con el pavo y el resto del menú tradicional de Acción de Gracias. Puede encontrar la receta completa aquí, pero quería explicarle lo fácil que es.

Primero comenzamos con la mantequilla. Es Acción de Gracias, después de todo.

¿Alguna vez has frito jamón? Si no es así, hágalo. Si eres fanático del tocino, este sería tu camino. Tampoco lleva mucho tiempo porque las rodajas son muy finas y apenas hay grasa para fundir.

Terminas con trozos de cielo delicados, crujientes y salados. Como papas fritas con mucha carne. Es posible que desee guardarlos en una caja fuerte hasta que termine el arroz para evitar que se escabullen los dedos.

Ok, volvamos a la sartén. Agregue más mantequilla y agregue un poco de cebolla picada.

Y semillas de comino. Puedes usar comino molido si quieres, pero me gusta el sabor más intenso de las semillas para esta receta.

¡Agrega un poco de ralladura de naranja también!

Ahora, el arroz. Me gusta usar mitad arroz salvaje, mitad arroz integral. Puede utilizar cualquier proporción que desee. Solo asegúrese de usar dos tipos de arroz que tengan el mismo tiempo de cocción. De lo contrario, tendrás que hacer algunos cálculos matemáticos y agregar el arroz de cocción más rápida más tarde.

Nadie quiere hacer matemáticas difíciles en Acción de Gracias. O nunca, de verdad.

Agregue un poco de caldo de pollo y cierre la tapa, lleve esa sartén a fuego lento y déjela cocinar durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la mayor parte de la humedad se haya absorbido y el arroz esté tierno.

Mientras se cocina el arroz, vamos a trabajar con las nueces. Me encanta hacer nueces especiadas y glaseadas. Son una gran adición a ensaladas y acompañamientos e incluso por sí mismos. Cualquier tipo de nuez es buena así y puedes experimentar con diferentes especias y combinaciones de sabores. Mi favorito es el arce con un poco de calor. El jengibre también es bueno.

¡Solo tardan unos 5 minutos! Honesto.

Pon las nueces en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierta un poco de sirope de arce y unas pizcas de pimienta de cayena por encima. Cuando el almíbar comience a burbujear, revuélvelas constantemente durante un par de minutos hasta que parezca que el almíbar ha desaparecido de la sartén y las nueces estén pegajosas y fragantes. Luego transfiérelos a un bol y déjelos enfriar.

Es posible que desee ponerlos en esa caja fuerte con el prosciutto crujiente.

¡Oye, el arroz está casi terminado! Agrega algunas cerezas secas.

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Y agregue esas nueces pegajosas e irresistibles. Revuelva y continúe cocinando el arroz hasta que todo el líquido en el fondo de la sartén se haya ido y las cerezas estén calientes y ligeramente hinchadas.

Transfiera el arroz a un plato para servir y desmenuce el prosciutto por encima. Si te queda alguno, claro.

Picar un par de cebollas verdes para espolvorear por encima. Me gusta cortar los míos en ángulo sin más razón que para hacerlos un poco más elegantes. Me gusta la forma en que están formados con esos pequeños puntos en los extremos.

¡Terminado! Te encantará la mezcla dulce, salada, crujiente y masticable de complementos de este relleno. Y es posible que también desee hacerlo durante todo el año.

¡Tenga unas vacaciones encantadoras, deliciosas y llenas de gratitud con sus seres queridos!