Ensalada de salmón de inspiración tailandesa

Thai Inspired Salmon Salad

El invierno pasado, Reuben y yo hicimos un viaje de una semana al área de Sarasota, Florida. En un pequeño café enfocado en la salud donde cenamos en un par de ocasiones, sirvieron una ensalada de salmón con maní que estaba deliciosa. No solo el aderezo de maní estaba lleno de sabor, el filete de salmón también estaba muy sabroso. Esto me impresionó, porque sé por experiencia lo difícil que puede ser cocinar salmón que no solo esté húmedo sino también sabroso.

Sabía que tenía que intentar recrear esa ensalada en casa.

Cambié un poco los ingredientes del original para que la ensalada fuera más fácil de hacer. Por ejemplo, la ensalada en el restaurante tenía fideos de arroz fritos crujientes encima. Para agregar ese factor crujiente, usé almendras tostadas y coco en su lugar.

El sabor picante de la rúcula combina bien con todos estos sabores, pero siéntete libre de cambiarlo por espinacas o incluso lechuga romana si prefieres un verde más suave. Una combinación de verduras, zanahorias y repollo es agradable y colorida.

Usé salmón rojo para el color vibrante, pero otras variedades también funcionarán.

Me gusta hacer mi propio aderezo de maní para acompañar esta ensalada, pero definitivamente puedes sustituir una buena salsa de maní en frasco (tal vez diluirla con un poco de agua) si tienes poco tiempo o simplemente te sientes perezoso.

Si opta por lo casero, necesitará mantequilla de maní, ajo, salsa de pescado, salsa de soja, vinagre de arroz, miel, pimienta de cayena y jengibre molido.

Nota: si no soportas la salsa de pescado (¿qué te pasa? Es broma, es un gusto adquirido), puedes sustituirla por más salsa de soja.

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Batir todos los ingredientes para el aderezo hasta que esté completamente suave. Es posible que deba agregar un poco de agua tibia para diluirlo.

¡Hecho! Eso fue fácil.

¡Pasemos a cocinar el pescado! Aprendí este método al ver un video de Gordon Ramsay, y lo convierte en un filete de salmón increíble.

Primero, desea darle la vuelta al filete y marcarlo a lo largo. Corta aproximadamente 1/3 o la mitad del grosor del filete.

A continuación, voltee el filete y sazone generosamente con sal y pimienta. ¡No seas tímido con los condimentos!

Precalienta una sartén de hierro fundido, agrega un par de cucharadas de aceite de palma y agrega el filete una vez que el aceite esté muy caliente. Cocine hasta que el filete esté cocido aproximadamente a la mitad o 2/3 de su altura. Voltee y cocine hasta que esté cocido a su gusto, alrededor de 2 a 4 minutos más. Retirar a un plato para enfriar un poco.

Creo que funciona mejor si cocinas un filete por sartén. Podrías freírlos uno a la vez o usar dos sartenes a la vez como lo hice yo.

Divida la mezcla de rúcula, repollo y zanahoria entre ensaladeras.

Agregue una pizca de cebollas verdes.

Rocíe un poco de aderezo de maní encima.

Coloque encima el filete de salmón ligeramente enfriado.

Espolvorea con almendras tostadas y coco. Rocíe un poco de aderezo de maní adicional directamente sobre el salmón.

Para que este sea un almuerzo factible entre semana, puede preparar todo con anticipación: mezcle el aderezo, tueste las almendras y el coco, mezcle la rúcula, el repollo y las zanahorias, corte la cebolla verde y cocine el salmón. Guarde todo en recipientes herméticos en el refrigerador. Esta ensalada realmente es mejor cuando se sirve mientras el salmón está recién cocido, pero aún está bastante bien frío.

¡O puedes servir esta ensalada como cena! Perfecto para las cálidas noches de primavera.

NOTAS:

• Esta receta hace bastante aderezo de maní (¿puedes decir que es mi parte favorita?). Si tiene sobras, puede usarlo como lo haría con la salsa de maní.
• Los sabores del aderezo mejoran aún más si se deja reposar en el refrigerador durante un par de horas antes de usarlo.
• Una vez más, no se sienta mal por sustituir los ingredientes. ¿No te gusta el repollo? ¡Déjalo afuera! ¿No soportas el coco? ¡Déjalo caer! Use las verduras que tenga en su refrigerador en este momento. Haga suya esta receta.

¿Alguna vez has intentado recrear un plato que comiste en un restaurante?