Tazones de grano Tex-Mex

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El secreto de los cereales sabrosos: cilantro picado, ralladura y zumo de lima. ¡Intente agregar un poco a su próxima olla de arroz!



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Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:4 - 6porciones Tiempo de preparación:0horas30minutos Tiempo Total:0horas45minutos Ingredientes1 libra.

zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada

1 libra.

chirivías, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada

4 cucharadas

aceite vegetal



1 1/2 cucharadita

comino molido

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1 cucharadita

chile en polvo

1 1/4 cucharadita

sal kosher, y más al gusto



1/4 cucharadita

pimienta negra, más más al gusto

4 c.

repollo rojo en rodajas finas

3

limas

mejor tinte permanente para el cabello negro azabache
1 1/2 c.

quinoa

1 c.

cilantro fresco, picado, y más para cubrir

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1

cebolla pequeña picada

1

Lata de 15 onzas de frijoles pintos, escurridos y enjuagados

2

aguacates pequeños, en rodajas

Salsa, jalapeños en escabeche y queso Cotija desmenuzado, para cubrir

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  1. Precalienta el horno a 425˚. Mezcle las zanahorias, las chirivías, 2 cucharadas de aceite vegetal, el comino, el chile en polvo, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta molida en una bandeja para hornear con borde hasta que estén bien cubiertos. Ase, revolviendo unas cuantas veces, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, de 25 a 30 minutos.
  2. Mientras tanto, agregue el repollo a un tazón mediano y exprima 1 cucharada de jugo de limón sobre él. Agregue 1 cucharada de aceite vegetal y & frac14; cucharadita de sal y pimienta, revuelva y reserve para que se ablanden.
  3. Cocina la quinua como indica la etiqueta. Retirar del fuego y esponjar con un tenedor. Agregue la ralladura y el jugo de 1 lima y el cilantro.
  4. Caliente la 1 cucharada de aceite vegetal restante en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y una pizca de sal y pimienta. Cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos.
  5. Agrega los frijoles pintos. Cocine hasta que esté bien caliente, aproximadamente 2 minutos.
  6. Divida la quinua en tazones y cubra con las verduras asadas, la mezcla de frijoles, el repollo y el aguacate. Cubra con salsa, jalapeños en escabeche, Cotija y más cilantro. Sirve con rodajas de lima.
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