Taco Pizza
No oculto el hecho de que mis recuerdos de California Pizza Kitchen son profundos. Cuando fui a la universidad en Los Ángeles en los ochenta, CPK era un establecimiento relativamente nuevo con solo un par de ubicaciones ... y vaya, fue un placer. Terminé teniendo una historia de amor de años con CPK, yendo a la ubicación del Beverly Center con mis amigos cada vez que teníamos ganas de pizzas especiales o avistamientos de celebridades. Creo que vimos a Emilio allí una vez.
O tal vez fue Judd.
O tal vez fue Anthony Michael.
No lo recuerdo.
He preparado la pizza de pollo a la barbacoa de CPK aquí.
Hace un par de noches, preparé una versión de su pizza estilo ensalada de tacos. No recuerdo exactamente qué tenía y en qué orden ... pero resultó estar bastante cerca.
Comience con la base de pizza básica. No lo guiaré a través de cada paso del proceso aquí, pero puede ver las fotos paso a paso en el enlace de BBQ Chicken Pizza arriba, o puede imprimir la receta aquí:
Masa de pizza básica - Receta imprimible
Una vez que la corteza de la pizza se haya levantado y esté listo para comenzar ...
Abre una lata de frijoles negros.
Viértelos en una cacerola a fuego medio-bajo ...
Luego agregue un poco de condimento para tacos. Puede usar una mezcla comprada en la tienda, o simplemente puede agregar un poco de comino, chile en polvo, ajo en polvo ... lo que sea que haga un poco los frijoles.
Después de que los frijoles se hayan calentado, tritúrelos con un machacador de papas.
Aplíquelos hasta que estén bastante suaves pero aún tengan mucha textura de frijol. Reduzca el fuego a bajo y déjelos cocinar durante diez minutos más o menos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el exceso de humedad se cocine y se parezca a la textura de los frijoles refritos. Déjalos a un lado por ahora.
A continuación, tome unas tortillas de maíz.
Córtelos en tiras finas.
Calienta un poco de aceite de canola a fuego medio y fríe las tiras de tortilla en lotes durante unos 30 a 45 segundos por lote, solo hasta que estén crujientes.
Colóquelos en un plato forrado con papel toalla y déjelos a un lado.
Luego, ralle un poco de queso cheddar fuerte y queso Monterey Jack. ¡Ríllelo usted mismo! Las cosas, bueno, la pizza de todos modos, te saldrán mejor.
Además, corte el extremo de una cabeza de lechuga de hoja verde.
Córtalo en rodajas finas ...
Hasta que tengas un montón grande y bonito.
Número de ángel 858
Corta la parte superior de un par de tomates maduros ...
Darles la vuelta y cortarlos por la mitad ...
Coloca cada mitad de lado y haz cortes verticales ...
Luego corte en la otra dirección para cortar en dados.
Mmm
Finalmente, mezcle un poco de crema agria y salsa picante (usé Cholula).
Revuelva para combinar, agregando suficiente salsa picante para que la mezcla se pueda verter relativamente (o, más exactamente, rociar).
¡La masa de pizza está lista! Precaliente el horno a 500 grados, colocando una de las parrillas del horno lo más cerca posible del fondo del horno.
Número 221 amor
Rocíe aceite de oliva en una bandeja para hornear grande y extiéndalo con las manos.
Retire la MITAD de la masa del tazón (la receta de masa de pizza hace dos costras; coloque la masa restante en una bolsa de plástico y puede usarla más tarde) y use sus manos para darle forma y estirarla en la forma extraña que desee. Simplemente presione con los dedos para que la masa quede bastante fina.
Comience con una generosa capa de frijoles negros triturados ...
Seguido de una capa de queso rallado.
Coloca la pizza en el horno durante 9 a 12 minutos y enciende la luz de vez en cuando para asegurarte de que la corteza no se esté quemando. Y colocamos la pizza hacia el fondo del horno porque queremos que la corteza se hornee y quede un poco crujiente antes de que el queso de arriba se queme, por cierto. ¡Solo mantén un ojo en él!
Mientras se hornea la pizza, decide que te mueres de hambre. Caliente una tortilla de maíz en el microondas durante aproximadamente diecisiete segundos, luego agregue frijoles, queso, lechuga, tomate y cilantro.
Cierra la tortilla. Mételo en la boca. Repita según sea necesario, luego pregúntese por qué acaba de hacer eso cuando tiene pizza en el horno que estará lista en menos de diez minutos. Llena de autodesprecio. Luego come otro taco.
¡La pizza está lista! Podría haberlo dejado hornear un minuto o dos menos, pero estaba demasiado ocupado comiendo bocadillos.
Siempre estoy demasiado ocupado comiendo bocadillos. Me he perdido muchos eventos importantes en mi vida porque he estado demasiado ocupado comiendo bocadillos.
Pero todo ha valido la pena.
Excepto por los michelines.
Apile inmediatamente la lechuga.
¡Realmente anímate!
Y tomates.
¡No escatime!
A buncha cilantro.
Mágico.
Pongo la mezcla de crema agria en una manga pastelera ...
... luego lo roció de un lado a otro sobre la pizza.
Este pequeño paso de vestirse no es del todo necesario; es solo un pequeño toque.
Termina todo con una capa de tiras de tortilla, aplastándolas ligeramente mientras las esparces por encima. Corta la pizza en cuadrados y sírvela acompañada de una buena salsa.
¡Delicioso!
Aquí hay un enlace al imprimible:
