Swiss Meringue Buttercream
Un glaseado suave y sedoso para pasteles, magdalenas o galletas. Glasea un pastel de 2 o 3 capas, 24 magdalenas o galletas. De Bridget Edwards de Bake en 350. Anuncio - Continúe leyendo debajo de los rendimientos:24porciones Tiempo de preparación:0horas30minutos Hora de cocinar:0horas10minutos Tiempo Total:0horas40minutos Ingredientes4 Claras de huevo 1 1/2 c. Azúcar granulada 1 1/2 c. Mantequilla sin sal, temperatura ambiente y cortada en cucharadas 1 cucharadita Extracto de vainilla 1 cucharadita Extracto de almendra 1 pizca de sal marina finaEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Coloque las claras de huevo y el azúcar en un tazón de metal de una batidora de pie. Coloque el tazón sobre una olla con agua hirviendo, sin tocar el agua. Batir o revolver constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla alcance aproximadamente 160ºF. Si lo intenta sin un termómetro, el azúcar debe disolverse sin granulosidad cuando se frota un poco entre dos dedos. Estará caliente al tacto. Coloque inmediatamente el tazón en la batidora de pie y bata en alto con el accesorio para batir hasta que el glaseado se vuelva espeso y brillante, formando un pico rígido. Continúe batiendo el glaseado hasta que el tazón se sienta a temperatura ambiente al tacto, un total de aproximadamente 10 minutos.
Cambie el accesorio de batidor al accesorio de paleta. Con la batidora a fuego lento, agregue la mantequilla, 1 cucharada a la vez, batiendo hasta que quede suave después de cada adición. Si el glaseado parece cuajado o grumoso en cualquier momento, aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que quede suave.
Una vez que se haya incorporado toda la mantequilla, mezcle los extractos y una pizca de sal. Si es necesario, continúe batiendo hasta que quede suave.
Para glasear galletas o cupcakes con la técnica de las rosas, tiñe el glaseado al tono deseado. Vierta el glaseado en una manga pastelera equipada con una punta Ateco # 828. Coloque el glaseado en un remolino, comenzando en el medio. Para el efecto de acuarela, pinte líneas de un colorante alimentario de color de contraste en los lados de la bolsa antes de llenarla.
Los dulces glaseados con crema de mantequilla de merengue suizo se pueden guardar en el mostrador durante unos días o en el refrigerador. Si lo guarda en el refrigerador, deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.
La crema de mantequilla de merengue suizo es algo glorioso para la vista. Ah, mira esa textura sedosa. Mira cómo mantiene su forma. Tan elegante, tan hermosa. La crema de mantequilla de merengue suizo no discrimina; es una de las favoritas de todos, ya sea que esté en el Team Cake o en el Team Frosting.
Estoy de lleno en la categoría Team Frosting. Para mí, el pastel es un vehículo para el glaseado. Me encanta todo el glaseado, incluso lo que yo llamo glaseado de la tienda de comestibles. ¿Sabes, del tipo que la gente dice que les duelen los dientes? Yo no, hermana. Siempre estoy escaneando la mesa del pastel en busca de la esquina con la gran rosa que toca la bocina. Más glaseado, mejor.
La crema de mantequilla de merengue suizo es más refinada. No es terriblemente dulce (no es que tenga nada de malo). Es suave, sedoso, dulce, pero no empalagoso. Es lo suficientemente delicioso para Team Frosting, pero lo suficientemente sofisticado para Team Cake.
Tan simple de hacer, la crema de mantequilla de merengue suizo solo requiere un puñado de ingredientes y se puede condimentar como quieras. Úselo para glasear pasteles, magdalenas o galletas.
Es posible que haya adivinado por el nombre que SMB (es posible que vea ese acrónimo en los sitios web de repostería) comienza con un merengue.
Comenzará calentando las claras de huevo y el azúcar en un recipiente colocado sobre una olla con agua hirviendo. Asegúrate de usar un recipiente de metal. El vidrio retiene el calor y eventualmente querrás que esta mezcla se enfríe.
Una vez que se haya calentado a 160ºF, bate la mezcla hasta que se formen picos rígidos.
¡Ahora tienes merengue! ¡Es tan espeso y brillante!
Después de que tenga picos rígidos y el tazón se haya enfriado, es hora de agregar la mantequilla. Mucha mantequilla.
Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente. Lo agregará una cucharada a la vez, golpeando con el accesorio de paleta.
Una vez agregada e incorporada toda la mantequilla, agregue el saborizante y un poco de sal.
NO ENTRE EN PÁNICO si el glaseado se ve grumoso o espeso. (La primera vez que preparé la crema de mantequilla de merengue suizo, se veía grumosa y no sabía qué hacer, así que de todos modos he cubierto mis magdalenas con ella. Eran las magdalenas más feas de la historia, aunque todavía estaban deliciosas).
Sigue batiendo el glaseado. Solo sigue mezclando, solo sigue mezclando hasta que esté suave y glorioso.
Ahora es el momento de teñir la guinda si tu corazón lo desea. Utilice la batidora o revuelva a mano. Yo uso colorantes alimentarios en pasta de gel y si se mezclan a mano, es posible que se ejercite el brazo.
Para estas galletas de rosas de acuarela, teñí todo el glaseado de un suave color rosa. Antes de llenar la manga pastelera, pinté líneas de colorante alimentario rosa eléctrico dentro de la bolsa para darle ese efecto de acuarela.
Las cookies que utilicé son estas: mi perfecto-siempre- galletas recortadas . Esta es la receta que normalmente uso para las galletas decoradas con glaseado real, pero usar crema de mantequilla de merengue suizo las lleva a otro nivel.
La receta que encontrará a continuación es una crema de mantequilla de merengue suizo de vainilla y almendras. SMB es fácilmente adaptable; en realidad, solo está limitado por su imaginación. Aquí hay algunas variaciones para comenzar:
- Reemplace los extractos para hacer limón, menta, avellana, coco, etc. Pruebe primero con 1 cucharadita, luego aumente si desea un sabor más fuerte.
- Use pasta de vainilla en lugar de extractos para obtener un bonito glaseado con motas de vainilla.
- Mezcle hasta 1/2 taza de bayas en puré y coladas, como fresas o frambuesas.
- Agrega Nutella o mantequilla de maní al gusto.
Entonces, díganos: ¿Es usted Team Cake o está con Team Frosting?
