Costillas dulces y ahumadas

Sweet Smoky Ribs

¿Cuál es la mejor manera de servir estas costillas dulces y ligeramente picantes? Con un gran trozo de pan (¡preferiblemente baguette!) Y una rebanada de sandía fresca y crujiente.

1. Precalienta el horno a 300 °. Combine el chile en polvo, la cebolla en polvo, la sal, el pimentón, el azúcar morena, la pimienta negra y la pimienta de cayena en un tazón mediano. Espolvoree la mezcla de especias en ambos lados de cada costilla (use toda la mezcla de especias). Envuelva cada rejilla individualmente en una doble capa de papel de aluminio y divida entre 2 bandejas para hornear con borde. Hornee las costillas hasta que la carne se separe fácilmente con un tenedor pero las rejillas aún se mantengan unidas, aproximadamente de 2 horas 15 minutos a 2 horas 30 minutos.
2. Cuando las costillas se terminen de asar, precalienta una parrilla a fuego medio. Desenvuelve las costillas. Unte cada lado con 2 a 3 cucharadas de salsa BBQ. Ase las costillas con la carne hacia abajo hasta que estén bien marcadas y las costillas se suelten fácilmente de la parrilla, de 3 a 4 minutos. Voltee y continúe asando hasta que esté bien marcado en el otro lado, de 2 a 3 minutos.
3. Transfiera las costillas a una tabla de cortar y unte generosamente cada parrilla con más salsa. Cortar en porciones de 4 costillas. Sirve con sandía y baguette.