Bollos de cardamomo suecos

Swedish Cardamom Buns

¡Bollos de levadura extremadamente mantecosos aromatizados con cardamomo picante! De Erica Kastner de Buttered Side Up. Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:16porciones Tiempo de preparación:3horas20minutos Hora de cocinar:0horas15minutos Tiempo Total:3horas35minutos IngredientesPARA LA MASA: 1 1/4 c. Leche entera 1 paquete (2 1/4 cucharaditas) de levadura seca activa 1 pegar mantequilla salada, derretida y enfriada ligeramente 3 3/4 c. A 4 tazas de harina para todo uso 5 cucharadas Caña de azucar 2 cucharaditas Cardamomo molido (fresco o premolido) 1 1/2 cucharadita Sal marina sin refinar 1 Huevo grande PARA EL LLENADO: 1 barra de mantequilla salada, ablandada 1/3 c. Caña de azucar 2 cucharaditas Cardamomo molido (fresco o premolido) PARA EL TOPPING: 3 cucharadas Agua 3 cucharadas Caña de azucar 1/4 cucharadita Extracto de vainilla 1 pizca de sal 1 cucharadita Semillas de cardamomo recién molidasEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones para la masa:
Caliente la leche a 110 ° F. Espolvorea la levadura por encima. Deje reposar durante 5 minutos.

Coloque los ingredientes restantes de la masa en el tazón de una batidora de pie. Vierta la mezcla de levadura probada encima. Revuelva brevemente con una espátula para formar una masa peluda. Adjuntar a la base de la batidora de pie y encajar con el gancho para masa. Amasar durante 15 minutos a temperatura media-baja (usé la velocidad 2 de 10).

Transfiera la masa a un tazón grande untado con mantequilla. Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente de 1 1/2 a 2 horas.

Para el llenado:
Cuando la masa esté casi lista, bata la mantequilla, el azúcar y el cardamomo en un tazón pequeño con una batidora de mano hasta que esté bien mezclado.

En una superficie bien untada con mantequilla, enrolle suavemente la masa levantada hasta formar un rectángulo de 14x20 pulgadas. Frote el relleno uniformemente sobre la superficie de la masa y extiéndalo uniformemente con una espátula acodada.

Tomando un extremo corto, dobla 1/3 de la masa sobre sí misma hacia el centro, luego el otro 1/3 (como doblar una letra). Estire la masa nuevamente hasta formar un rectángulo de 10x14 pulgadas. Corta la masa en tiras de 3/4 de pulgada, comenzando por el borde doblado. Corta una tira por la mitad a lo largo de la misma, dejando un poco de masa aún adherida en un extremo. Gire ambas 'piernas' de masa en una dirección, luego gire las piernas alrededor de sí mismas en la dirección opuesta. Enrolle la masa retorcida alrededor de sí misma en un círculo, metiendo el extremo debajo para mantenerla en su lugar. Coloque en una bandeja para hornear sin engrasar. Repita con las tiras de masa restantes, asegurándose de dejar suficiente espacio entre los bollos en la bandeja para hornear. Lo más probable es que necesites usar dos bandejas para hornear.

Cubra los bollos con un paño de cocina y déjelos crecer en un lugar cálido hasta que estén bastante hinchados, aproximadamente 1 & frac12; a 2 horas más (revíselos a una hora si su cocina está caliente).

Veinte minutos antes de que los bollos terminen de levantarse, precaliente el horno a 425 ° F. Hornee los panecillos cocidos durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén dorados en la parte superior, marrón oscuro en la parte inferior y bien cocidos. Puede verificar la cocción con un termómetro de lectura instantánea (los bollos deben registrar 200 ° F).

Para el aderezo:
Mientras se hornean los bollos, prepara la cobertura. Coloque el agua, el azúcar, la vainilla y la sal en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición, batiendo con frecuencia. Cepille los bollos de cardamomo calientes. Deje enfriar unos minutos y vuelva a cepillarlos. Repita una vez más. Espolvorea los bollos con el cardamomo molido.

Sirva los bollos calientes. Guarde las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días (si duran tanto tiempo).

¿Alguna vez has cocinado con cardamomo? Esta cálida especia es tan distinta y poderosa. Abre un frasco nuevo de cardamomo, inhala el olor y verás lo que quiero decir.

Una forma maravillosa de resaltar esta especia es con los bollos de cardamomo suecos. Tiene cardamomo en tres lugares: la masa, el relleno y la cobertura. El aroma al hornear es realmente delicioso. Son suaves, mantecosos y picantes. Es posible que deba aprender un par de técnicas nuevas para llevarlas a cabo, pero vale la pena el esfuerzo adicional.



Bien, ¡vamos a hacer unos bollos de cardamomo suecos!

Aquí tienes todo lo que necesitas para hacer la masa: levadura seca activa, leche entera, mantequilla salada, un huevo, cardamomo molido, sal, azúcar y harina para todo uso.

Ahora, puede usar cardamomo premolido en esta receta si no quiere cazar semillas de cardamomo y molerlas usted mismo. El sabor no será tan brillante, pero seguirá siendo muy bueno. También puede sacar las semillas de las vainas de cardamomo si eso es todo lo que puede encontrar.

Le pedí a Reuben que triturara las semillas en mi mortero, pero también podrías usar un molinillo de especias.

En primer lugar, desea activar la levadura. Caliente la leche a 110 ° F y espolvoree la levadura encima. Dejar reposar durante 5 minutos.

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Agregue los ingredientes restantes junto con la mezcla de levadura al tazón de una batidora de pie.

Mezcle brevemente la masa con una espátula para formar una masa peluda.

Cambie al gancho de masa y amase la masa hasta que esté bastante elástica, aproximadamente 15 minutos. Puede parecer mucho tiempo para amasar la masa. Sin embargo, he descubierto que es necesario amasar más tiempo de lo recomendado por la mayoría de recetas para desarrollar el gluten correctamente.

Transfiera la masa a un tazón grande con mantequilla.

Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que se duplique, aproximadamente 1 & frac12; a 2 horas.

Una vez que la masa haya subido, extiéndala hasta formar un rectángulo de 14 por 20 pulgadas sobre una superficie bien untada con mantequilla con un rodillo untado con mantequilla. La masa es muy blanda, por lo que conviene engrasar todo para que no se pegue.

Ahora es el momento de hacer el relleno. Esto es lo que necesitará: mantequilla salada, azúcar y cardamomo molido.

Batir bien todos los ingredientes del relleno.

Salpique el relleno sobre la superficie de la masa enrollada.

Use una espátula acodada para esparcir el relleno uniformemente sobre la masa.

Agarrando un borde corto, dobla 1/3 de la masa sobre sí misma.

Dobla el otro tercio de la masa. ¡Es como doblar una carta!

Estire la masa hasta formar un rectángulo de 10 por 14 pulgadas.

Corta la masa (comenzando por el borde doblado), formando tiras de 3/4 de pulgada.

Hay un par de formas de formar estos bollos de cardamomo sueco. Comencemos con la versión más elegante.

Corta una tira de masa a lo largo, dejando solo un poco sin cortar al final.

Gira las patas de la masa en una dirección ...

… Y luego girar las piernas alrededor de sí mismas en la dirección opuesta.

Enrolle la masa retorcida sobre sí misma, metiendo el extremo debajo del bollo.

Coloque en una bandeja para hornear sin engrasar. Debes dejar mucho espacio entre los bollos, ya que se expanden bastante. Debería haberles dado un poco más de espacio aquí.

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Bien, ahora déjame mostrarte la forma más rápida de formar estos bollos de cardamomo sueco.

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Agarre un trozo de masa y envuélvalo alrededor de sus dedos como una venda.

Agarra el extremo de la masa, pásalo por el centro del vendaje que acabas de formar y mételo debajo del moño.

Así es como deberían verse cuando estén formados.

Tápelos y déjelos crecer hasta que estén bastante hinchados, alrededor de 1 1/2 a 2 horas más.

Precaliente su horno a 425 ° F. Hornee los bollos hasta que estén dorados, alrededor de 15 a 20 minutos. Estarán bastante oscuros en la parte inferior. Puede verificar su cocción insertando un termómetro de lectura instantánea en uno: debe registrar 200 ° F.

Mientras tanto, es hora de hacer el aderezo para estos bollos de cardamomo sueco. Esto es lo que necesitará: agua, azúcar, extracto de vainilla, cardamomo molido y sal.

Coloque todo excepto el cardamomo en una cacerola pequeña y deje hervir.

Cepille los bollos horneados calientes con el almíbar. Deje enfriar unos minutos y luego vuelva a cepillarlos. Puede repetir una vez más si lo desea.

Espolvorea los bollos con el cardamomo molido.

Deje enfriar todo el tiempo que pueda, y sírvalo con mantequilla y una taza de café o té.

Notas:

  • Recomendaría semillas de cardamomo recién molidas si las puede encontrar. El buen cardamomo puede resultar caro. Busque en la sección de especias a granel de su tienda de alimentos naturales. Puede comprar solo lo suficiente para la cobertura y usar molido previamente para la masa y el relleno.
  • Rara vez digo esto, pero puedes arreglártelas sin mantequilla si las sirves frescas. Después de todo, contienen dos barras enteras de mantequilla. ¡Sin embargo, no hay juicio si pones más en la parte superior!
  • Estos serían excelentes para el desayuno, la pausa para el café o se servirían junto con una sopa de sabor suave.
  • Si quieres sabor a cardamomo sobre cardamomo, sírvelos con chai casero (consulta el tutorial de Bridget sobre cómo hacer chai).

    Aquí está el enlace a la receta imprimible: Bollos de cardamomo suecos


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