¡Rollos de sushi en abundancia!

Sushi Rolls Galore

Ahora que hemos aprendido los conceptos básicos para hacer perfecto Sushi de arroz y rodando rollos de sushi perfectos , Voy a mostrarte algunas variaciones deliciosas de rollos de sushi. Esto prácticamente avergonzará al California Roll.



Lo siento, California Roll. Pero lo entenderás en un minuto.



( La serie Sweets for your Sweetie se reanudará mañana. Tenemos mucho chocolate que cubrir antes del día de San Valentín .)




En primer lugar, no te metas con Cody. Se toma en serio sus roles.

Muy en serio.




En segundo lugar, muchos de los panecillos que estamos haciendo hoy incluyen esta salsa picante especial. Se trata de mayonesa (mayonesa japonesa en este caso, pero la mayonesa normal también funciona bien) y pasta de chile rojo mezclada, aproximadamente 4 partes de mayonesa por 1 parte de pasta de chile.

Esta cosa es profunda. Y es muy, muy picante.


En tercer lugar, este es Hyacinth.


Hyacinth es el alma de la fiesta.

No importa que mis fiestas suelen ser un poco ... dóciles.


Aquí hay un gran trozo de atún aleta amarilla, también conocido como atún aleta amarilla. Es hermoso, magro, suave y fresco. Y es uno de los ingredientes más utilizados en el sushi moderno.

Para el sushi, realmente debe comprar atún Ahi de calidad para sushi; debe ser lo más fresco posible. Habla con tu pez local al respecto o investiga un poco en línea.

Pero recuerde: los rollos de sushi NO tienen que incluir productos de pescado crudo. La mayoría de los panecillos que destaco hoy (así como el California Roll que les mostré la semana pasada) no contienen ningún producto crudo.

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ROLLO DE ATÚN PICANTE:

que le paso a hetty en ncis

Para hacer un rollo de atún picante, Cody cubrió un lado del nori (algas secas) con el arroz de sushi. (Ver tutorial anterior para obtener instrucciones específicas.) Luego, roció una línea de salsa picante en el lado del arroz.


Después de eso vinieron los brotes de rábano. Según Cody, los brotes de rábano están disponibles en la sección de productos agrícolas de los mercados asiáticos y tienen un sabor un poco más suave (menos herbáceo) que los brotes de alfalfa. Además de los brotes, Cody colocó una fina rodaja de pepino en la mezcla.


Ahora, imagina que colocó una tira delgada de atún aleta amarilla en rodajas encima de los otros ingredientes. Porque después de todo, este es un rollo de ATÚN picante.

Pero olvidé tomar una foto.


Luego, Cody simplemente lo enrolló (nuevamente, vea la lección anterior).


¡Y eso es!


Notarás que con el Spicy Tuna Roll, el arroz está por dentro con los demás ingredientes. En el California Roll de adentro hacia afuera, como recordará, el arroz estaba en el exterior de las algas.


A continuación, Cody lo corta como lo hizo con el California Roll. Me encanta que las dos piezas de los extremos tengan los brotes elásticos colgando de los lados. ¡Tan fresco!

Nota: El Spicy Tuna Roll fue mi segundo rollo favorito de la noche. .

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EL ROLLO DE CARAMELOS

Para este rollo, Cody puso la salsa picante en el lado de las algas.

Siempre está cambiando las cosas, el pequeño embaucador.


A continuación, por favor ayúdenme, colocó cangrejo de las nieves (mezclado con un poquito de mayonesa japonesa para unirlo) directamente sobre la salsa picante.

Y, por favor, no se obsesione con la mayonesa japonesa. La mayonesa real, HELLMAN'S MAYO, para ser exactos, funcionará bien en todas estas aplicaciones.

La mayonesa Hellman's es uno de los mejores ingredientes que se pueden comprar en tiendas.


Junto a la carne de cangrejo, como si no fuera lo suficientemente sádico, Cody colocó una deliciosa línea de aguacate. No demasiado firme. No demasiado blanda.


No puedo MANEJAR la verdad. Ahora, Cody está colocando una pequeña línea ordenada de camarones en la mezcla.

Luego lo enrolló y lo cortó en pedazos como un buen chef de sushi. Delicioso.

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ROLLO DE ANGUILA PICANTE

Comenzó de manera muy inocente. Arroz al fondo. Algas en la parte superior. Carne de cangrejo. Espárragos escaldados. Un jueves por la tarde normal.


Se trata de una anguila de agua dulce, totalmente cocida y cubierta con una suave salsa asiática estilo barbacoa.


La anguila huele divina pero DECIDIDAMENTE más a pescado que cualquier otra cosa en la habitación. Y la explicación de Cody me pareció muy interesante:

Cuando se cocina el pescado, se liberan los aceites naturales, donde reside el olor a pescado. El resultado es que el pescado cocido tendrá un sabor mucho más a pescado que el pescado crudo. Mucha gente cree erróneamente lo contrario: que el pescado crudo huele a pescado. De hecho, es el proceso de cocción lo que resalta el olor a pescado.


Después de que Cody enrolló el rollo de cangrejo de nieve y espárragos blanqueados, comenzó a colocar trozos de anguila cocida en la parte superior del rollo.

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Luego, importante, Cody cubrió el rollo con una hoja de papel de aluminio ...


Luego coloque la estera de bambú sobre la parte superior del papel de aluminio, apretándola ligeramente para unirla.


Luego, Cody corta los rollos con la lámina todavía puesta .


El propósito del papel de aluminio es permitir que la anguila permanezca en la parte superior del rollo sin deslizarse mientras corta.

Dang chefs de sushi. Son tan brillantes.


¡Y mira! ¡Funcionó!


Oh, cielos. Para colmo, Cody roció un poco de salsa de anguila por encima.

La salsa de anguila es una reducción espesa y dulce de ... bueno, jugo de anguila o algo. Podría comerlo con una cuchara, es tan bueno.


¿Pero sabes que?


Tan extremadamente delicioso como se veía y sonaba ...

Terminó siendo mi rollo de sushi menos favorito de la noche.

Oh, no me malinterpretes, lo elegí por encima de casi cualquier otra opción que hubiera tenido normalmente ese jueves por la noche. Pero era mucho más sospechoso que el resto de los rollos de sushi. Esos viejos aceites de pescado realmente se volvieron locos con Cody cuando colocó la anguila en el horno. Y por alguna razón ... ese nivel de pescado no se traducía bien en el sushi que conozco y amo.

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EL ROLLO DE DUNWELL —Éste es realmente malvado.

Cody tuvo la AUDACIDAD de FRITAR CAMARONES en TEMPURA BATTER en mi CASA.


Luego escurrió los camarones en toallas de papel.

Nota: Cody congeló los camarones en formas alargadas y delgadas, luego los rebozó y los echó en el aceite caliente cuando aún estaban congelados. Esto aseguró que no se rizaran.


Este rollo de sushi tiene queso crema; Cody simplemente toma trozos y luego los forma en trozos largos y delgados para los rollos.


Luego vienen palitos largos y delgados de jalapeños frescos sin semillas, seguidos de un chorrito de salsa picante.


A continuación, Cody corta las colas de camarón ...


Y coloca los camarones fritos crujientes dentro del rollo.


Luego los enrolla y los corta.

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Estás mirando mi rollo de sushi favorito . Hay algo sobre la tira de jalapeño, el queso crema y los camarones crujientes contrastantes, sin mencionar la salsa picante especial, que me prende el corazón. (Mi boca también.)

El Dunwell Roll es realmente delicioso.

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EL ROLLO 6151


Solo tengo un rollo más para mostrarte. Este es un pastel de cangrejo frito. Le di un bocado a escondidas y casi me muero de pura felicidad.


Mientras tanto, de vuelta a la estufa: cacerolas de carne de langosta con pasta de chile, crema espesa y otros ingredientes ridículamente pecaminosos.


Este es un rollo de adentro hacia afuera, el arroz está afuera. Por dentro va queso crema y jalapeño, como el anterior.


Luego viene el pastel de cangrejo frito. Cody simplemente lo rompe en pedazos mientras lo coloca sobre los otros ingredientes, dejando un crujido maravilloso en todo el rollo.


Luego viene un trozo de espárragos escaldados.


Luego los enrolla ...


Enrolla los rollos largos en masago (huevas de capelán, también conocidas como extraños huevos de pescado naranja), luego corta los rollos en trozos.


Luego, y por esto les voy a pedir perdón, Cody coloca trozos de langosta cocida cremosa y picante encima de cada trozo.


Sé que esto está provocando que todo tipo de entusiastas del sushi antiguo se revuelvan en sus tumbas ... pero si esto está mal, no quiero tener la razón nunca.


Luego viene un chorrito de salsa de anguila ...


Una pizca de cebollas verdes picadas y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Decir que esto fue un festín para los sentidos es un eufemismo criminal.

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En resumen, aquí están los rollos que les mostré hoy:

Rollito de atún picante
Brotes de atún aleta amarilla, pepino y rábano con salsa picante

Rollo de caramelo
Camarones, cangrejo de las nieves, aguacate, salsa picante, enrollados en semillas de sésamo

Rollo de anguila
Carne de cangrejo, espárragos, cubierta con rodajas de anguila.

Dunwell Roll
Camarones fritos, jalapeño, queso crema y salsa picante

6151 rollo
Pastel de cangrejo, queso crema, jalapeño y espárragos enrollados en masago; cubierto con cola de langosta cocida en salsa de crema de chile, salsa de anguila caramelizada, ajo, cebolletas y semillas de sésamo

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¡Gracias a todos por estar conmigo durante mi Sushi Fest! No todos los días el sushi entra en mi vida en el rancho. De hecho, creo que es seguro decir que esto fue algo único en la vida para mí.

Aprecio tu paciencia mientras cuento la historia.

Amor,
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