Sushi 101: Cómo hacer rollos de sushi

Sushi 101 How Make Sushi Rolls

No puedes conseguir nada más básico que un rollo de sushi de California. Absolutamente delicioso.

Primero, para evitar que el arroz se pegue al Makisu y haga un desastre terrible, envuelva con cuidado el Makisu en una envoltura de plástico.

Para empezar, dobla los trozos de nori por la mitad para partirlos. Nori es muy delicado, así que tan pronto como presionas a lo largo de la costura, se rompe fácilmente en dos.

A continuación, coloque las medias hojas de nori sobre la superficie de trabajo y tome un puñado (aproximadamente una & frac12; taza) de arroz para sushi y cubra un lado de media hoja de nori con él. Para hacerlo, primero coloque el arroz en el extremo de la hoja de nori más cercana a usted. Luego, trabajando con las yemas de los dedos y / o nudillos, esparza suavemente el arroz sobre la superficie del nori.

En California Rolls, el arroz suele estar en el exterior, no en el interior, así que para comenzar, voltee rápidamente la hoja de nori recubierta de arroz para que el lado del arroz quede hacia abajo. Colóquelo con cuidado horizontalmente para que ruede a lo largo.

A continuación, coloque una sola fila del cangrejo en el medio del nori. A continuación, coloque rodajas de aguacate de punta a punta contra el cangrejo. Es mejor usar un aguacate que esté maduro pero aún bastante firme. Por último, coloque las rodajas de pepino muy finas (un poco más gruesas que una cerilla) de extremo a extremo junto al cangrejo y el aguacate.

Para enrollar el sushi, levante con cuidado el borde del tapete más cercano a usted, comience a enrollar el tapete lejos de usted, presionándolo ligeramente para mantenerlo firme.

En este punto, el extremo del rollo se ha enrollado hacia arriba y su muy ligera presión asegura que el rollo permanezca bien y apretado.

A continuación, levante el extremo del tapete rodante y tire hacia afuera, permitiendo que el rollo enrolle el resto del tapete. Luego, retire con cuidado el rollo del tapete y colóquelo sobre una tabla de cortar. Coloque el tapete sobre la parte superior del rollo y ejerza una presión suave una vez más para asegurarse de que todo esté seguro.

A continuación, sostenga el rollo sobre el tapete y espolvoree la parte superior con semillas de sésamo tostadas. Corta con un cuchillo muy afilado, primero pasa el cuchillo por un paño de cocina húmedo con la hoja hacia el lado opuesto a ti. Comience cortando el rollo exactamente por la mitad. Luego coloque las dos mitades una al lado de la otra para cortar en trozos individuales. Esto asegura que cada pieza tenga un tamaño uniforme.

Nota: Si se perdió la Clase 1, haga clic en aquí .

Receta imprimible - California Rolls

Los rollos de sushi son todo lo que siempre he querido en un restaurante de sushi, no es que vaya a restaurantes de sushi, pero aún así. Durante el transcurso de nuestra unidad de sushi aquí en PW Cooks, aprenderemos a hacer varios rollos de sushi diferentes, cada uno de los cuales aumentará tanto en complejidad como en decadencia. Pero hoy comenzamos con uno de los rollos de sushi más básicos: el California Roll.

Una herramienta esencial que se utiliza para hacer rollos de sushi es un makisu , o estera de bambú con ruedas. Por lo general, miden alrededor de 12 x 12 y se pueden comprar en cualquier mercado asiático o, a menudo, en el pasillo de comida asiática de las grandes cadenas de supermercados. Cody, el chef de sushi, tiene varios makisu a mano y (me pareció genial) siempre los envuelve cuidadosamente en una envoltura de plástico antes de usarlos. Esto evita que el arroz se pegue y se meta en las grietas del tapete, lo que siempre ha sido un desafío para mí cuando intenté hacer sushi.

Aquí. Cody te mostrará a qué me refiero.

Simplemente enrolló esto muy rápido, pero muestra la facilidad con la que el arroz se adhiere al tapete.

Repite esto varias veces y tendrás un lío real en tus manos.

¿Ver? Haz que un chef de sushi venga a tu rancho de ganado y aprenderás todo tipo de curiosidades interesantes.

También aumenta quince libras.

Otro elemento imprescindible a la hora de elaborar rollos de sushi es querer o algas secas.

Nori viene en láminas y se vende en paquetes de plástico.

El mejor nori para usar en sushi es un tono verde oscuro. Y, por favor, créame: el nori tiene un sabor extremadamente suave. No dejes que la palabra algas te asuste.

Para empezar, dobla los trozos de nori por la mitad para partirlos.

Nori es muy delicado, así que tan pronto como presionas a lo largo de la costura, se rompe fácilmente en dos.

Luego, coloque las medias hojas de nori en la superficie de trabajo, luego tome un puñado de arroz de sushi , que aprendimos a hacer la semana pasada. Yo diría que esta es una generosa media taza de arroz cocido y cubrirá un lado de media hoja de nori.

¿Eso siquiera empezó a tener sentido?

Primero, coloque el arroz en el extremo de la hoja de nori más cercana a usted.

Luego, trabajando con las yemas de los dedos y / o nudillos, esparza suavemente el arroz sobre la superficie del nori.

Y recuerde, el arroz de sushi es lo suficientemente pegajoso, tanto por su almidón natural como por la su (mezcla de vinagre / azúcar) que le agregamos, que si tomara esta hoja, no se caería fácilmente.

san cristóbal oración por protección

No es que quieras agitarlo alrededor de tu cabeza como un lazo o algo así.

En California Rolls, el arroz se encuentra típicamente en el exterior, no en el interior, como es el caso de muchos otros rollos de sushi. Entonces, para comenzar, Cody voltea la hoja de nori cubierta de arroz para que el lado del arroz quede hacia abajo. También lo coloca horizontalmente para que ruede a lo largo.

Ahora. El ingrediente de mariscos más común en California Rolls es el cangrejo de imitación, específicamente la variedad que se vende en pequeños palitos o troncos. Ahora, antes de que se mueva, permítame explicarle que el cangrejo de imitación está hecho de pescado blanco real, luego construido de tal manera que se asemeja a la carne de cangrejo hojaldrada.

No es pescado falso.

Es solo cangrejo falso.

También puedes llamarlo Krab si realmente quieres revolver algunas plumas.

En cualquier caso, simplemente coloque una sola fila de cangrejo (Krab) en el medio del nori. (Esto eventualmente estará en el medio del rollo).

A continuación, y es por eso que me encanta California Rolls, coloque rodajas de aguacate justo contra el cangrejo. Es mejor usar un aguacate que esté maduro pero aún bastante firme. Mantenga las rodajas relativamente delgadas, luego siempre puede agregar un poco más si cree que el rollo puede MANEJAR el aguacate.

Tengo que dejar de mirar Unos pocos hombres buenos .

El siguiente ingrediente de un California Roll es el pepino. Ciertamente, puede usar un pepino normal, pero los pepinos japoneses son menos acuosos y tienen una piel más suave. Querrá una rodaja bastante fina (un poco más grande que una cerilla) de pepino, así que siga cortando las rodajas por la mitad hasta que alcancen el tamaño que necesita. Coloque las rodajas de un extremo a otro junto al cangrejo y el aguacate.

Si alguna vez ha intentado enrollar un rollo de sushi que tiene demasiado relleno, se dará cuenta de la importancia de tener una mano ligera a la hora de agregar los ingredientes. Sentirá que no está agregando mucho, pero no se preocupe. Una vez que el sushi esté enrollado y rebanado, quedará delicioso y saciará.

¿Consíguelo? Relleno ?

Ahora es el momento de ... ENROLLAR el SUSHI.

Levanta el borde del tapete más cercano a ti (Cody se giró para que yo pudiera fotografiarlo más fácilmente, pero normalmente estaría trabajando en línea recta), comienza a enrollar el tapete lejos de ti, presionándolo ligeramente para mantenerlo firme.

En este punto, el extremo del rollo se ha enrollado hacia arriba, y su muy ligera presión asegura que el rollo permanecerá bien y apretado.

Nota: Cody no aprieta esto en absoluto, solo aplica una ligera presión.

A continuación, levante el extremo de la alfombra rodante ...

Y sepárelo de usted, permitiendo que el rollo… bueno, RODAR el resto del camino.

Perdón por el desenfoque. Estaba un poco emocionado en este punto. Los rollos de sushi me emocionan.

Una vez hecho esto, retire el rollo del tapete ...

Y colóquelo en la tabla de cortar. Coloque el tapete sobre la parte superior del rollo y ejerza una presión suave una vez más, solo para asegurarlo todo junto.

A continuación, sostenga el rollo sobre el tapete y espolvoree la parte superior con semillas de sésamo tostadas. Puede comprar semillas de sésamo regulares ya tostadas en algunas tiendas, o simplemente puede tostarlas usted mismo en una sartén pequeña a fuego medio; simplemente agite la sartén constantemente para que no se quemen.

Para cortar un rollo de sushi correctamente, comience con un cuchillo muy afilado. Pasa el cuchillo por un paño de cocina húmedo. con la hoja de espaldas a ti , por el amor de Pete.

Cody tiene algunas historias deliciosas sobre chefs de sushi novatos y tendones metacarpianos cortados.

Comience cortando el rollo exactamente por la mitad.

Luego, y pensé que esto era especialmente brillante, coloque las dos mitades una al lado de la otra para cortarlas en trozos individuales. Esto asegura que cada pieza tenga un tamaño uniforme.

Neato, ¿eh?

Mmmm. Haremos muchos más rollos de sushi juntos, pero no hay nada más básico que un rollo de sushi de California.

Absolutamente delicioso. Estoy en el cielo. Estoy enamorado. Tengo hambre.

Clase perdida. Hasta la proxima.