Hummus de calabaza y ajo asado fácil de Sunny Anderson

Sunny Andersons Easy Roasted Garlic

Este hummus sabe mejor después de un día en la nevera, por lo que el ajo ha tenido tiempo de impregnarlo todo. A menudo me lo como con una cuchara, no es necesario mojar las cosas ”, dice Sunny.

1. Para el ajo asado: Precalienta el horno a 375 ̊. Coloque el aceite de oliva y el ajo en una cacerola o fuente para hornear pequeña y ase hasta que el ajo se torne de un color dorado claro y esté tierno pero no se dore, de 15 a 20 minutos.
2. Para el hummus: Agregue el ajo asado más 2 cucharadas de aceite del ramekin a un procesador de alimentos (reserve el aceite restante). Agregue los garbanzos, el puré de calabaza, el jugo de limón, el tahini, las especias para pastel de calabaza y una pizca de sal. Licue hasta que quede suave, luego agregue un poco más de aceite de ajo asado. Pruebe y agregue un poco más de sal y jugo de limón si es necesario. Vierta en un tazón y vierta el aceite de ajo asado restante por encima; cubra y refrigere por lo menos 2 horas.
3. Cuando esté listo para servir, cocine las semillas de calabaza y una pizca de sal en una sartén a fuego medio-alto, revolviendo, hasta que las semillas estén fragantes y desarrollen un poco de brillo, aproximadamente 4 minutos. Sazone con una pizca de sal. Espolvoree las semillas de calabaza tostadas sobre el hummus y sirva ligeramente frío oa temperatura ambiente con galletas saladas y verduras cortadas.