Sundried Tomato Risotto
Un delicioso plato principal o de acompañamiento, aderezado con tomates secos picados y rematado con queso parmesano y nata. ¡Delicioso! Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:10porciones Tiempo de preparación:0horas5minutos Hora de cocinar:1hora0minutos Tiempo Total:1hora5minutos Ingredientes4 cucharadas Manteca 2 cucharadas. Aceite de oliva 1/2 cebolla amarilla grande entera, cortada en cubitos 3 dientes de ajo picados 2 c. Arroz Arborio, Crudo 8 Tomates enteros secados al sol envasados en aceite, escurridos y picados 1 c. Vino blanco seco (opcional) 7 c. Caldo de pollo bajo en sodio Sal según sea necesario Pimienta Negra Recién Molida 1 c. Parmesano recién rallado 1/4 c. Crema batida espesa Albahaca fresca, gasa (opcional)Este módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Caliente el caldo (nota: es importante que el caldo sea bajo en sodio) en una cacerola o en una jarra apta para microondas. Dejar de lado. Caliente la mantequilla y el aceite de oliva en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine de 3 a 4 minutos.
Agrega el arroz seco. Revuelva para cubrir y cocine por 3 minutos, revolviendo suavemente.
Vierta el vino. Revuelva y cocine a fuego medio-bajo hasta que se absorba la mayor parte del líquido. Agregue los tomates secos picados al sol y revuelva.
Luego comience a agregar el caldo, una taza a la vez, revolviendo suavemente mientras el arroz absorbe el líquido cada vez. Repita esto hasta que el arroz esté listo; por lo general, se necesitan entre 6 y 8 tazas de caldo. El arroz debe tener un ligero mordisco, pero no estar crujiente en absoluto.
Retire del fuego, luego agregue el parmesano y la crema espesa. Añadir sal y pimienta al gusto. Sirva como plato principal con ensalada o como guarnición con bistec, pollo o pescado. ¡Delicioso!
Creo que esta es la tercera receta de risotto en mi sitio, y no debe confundirse con la versión de pimiento rojo asado que compartí con ustedes el año pasado. Lo bueno del risotto es que el método básico para prepararlo es generalmente el mismo de una receta a otra: el arroz Arborio se cocina lentamente (hasta una hora más o menos) mientras que el líquido tibio (generalmente caldo) se agrega gradualmente. Lo único que cambia son ingredientes adicionales que decide agregar. Setas, gambas o vieiras, distintos quesos… en el Risotto hay tantas variaciones como granos de arena en todas las playas del mundo. Y su textura deliciosamente cremosa, oh, es tan maravillosa.
El risotto, el plato es más bien un cruce entre arroz y pasta, e igualmente delicioso como guarnición junto con pollo, ternera o pescado ... o como plato principal, servido con una ensalada grande y hermosa.
Les prometo que esta no será la última receta de risotto que comparto aquí.
Y cuando se trata de comida, cumplo mis promesas, queridos míos.
Bueno, a menos que cuentes el tiempo que me prometí a mí mismo que no comería toda la pinta de café Haagen Dazs, pero terminé comiéndome dos. ¡Pero no fue mi culpa! Yo era un estudiante de primer año en la universidad en ese momento. Me salgo por un tecnicismo.
Esto es lo que necesita.
Empiece por cortar una cebolla en cubitos ...
Y picando tres dientes de ajo.
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A continuación, tome 7 o 9 tomates secos del frasco.
Puedes picar los tomates muy finamente ...
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O puede tirarlos en un procesador de alimentos ...
Y realmente pulverizarlos en pedazos.
Caliente la mantequilla y el aceite de oliva en un horno holandés o en una olla a fuego medio.
Eche las cebollas y el ajo ...
Revuélvelo y cocínalo de 3 a 4 minutos.
A continuación, mida dos tazas de arroz Arborio.
El arroz Arborio solía ser más difícil de conseguir para mí, ya que vivo donde vivo. Pero en los últimos cinco años más o menos, más supermercados y tiendas están comenzando a venderlo.
¡El risotto es para toda la humanidad!
Y lo vierte en la olla.
Revuelva durante unos 3 minutos, teniendo cuidado de no quemar el arroz.
Agregue los tomates secos (picados, equivalen aproximadamente a 3 o 4 cucharadas).
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Y revuélvelos por todos lados.
Ahora, esta es la parte deliciosa. Bien… uno de las varias partes deliciosas. Vierta 1 taza de vino blanco seco. Esto proporcionará una base de sabor y belleza inigualable.
Cuando lo vierta por primera vez, parecerá mucho líquido.
(Y qué hermoso líquido es, ¡mira el color!)
Pero a medida que lo revuelve y lo deja cocinar, el arroz absorberá gradualmente el líquido.
Una vez que el arroz haya absorbido la mayor parte del vino, comience a verter el caldo de pollo tibio una taza a la vez , revolviendo suavemente después de cada adición hasta que se absorba el líquido, aproximadamente de 3 a 5 minutos cada vez.
Este proceso requiere paciencia; ¡Realmente no puedes apresurarte con el risotto!
Una y otra vez: viertes el líquido ...
Y lo dejas cocinar hasta que se acabe el líquido. El arroz se volverá cada vez más grueso a medida que avanza el proceso.
El risotto se hace cuando el arroz está cocido y tierno, pero aún tiene un buen bocado. Sin crujido ... solo un bocado.
Pero solo porque esté hecho ... no significa fueron hecho.
Agregue 1 taza de queso parmesano rallado.
Revuelva suavemente y deje que el risotto se trague el queso.
Y luego ... ¿perdóname?
Me estoy preparando para hacer algo muy malo.
Quiero amplificar el componente de crema de tomate. Si bien el risotto es intrínsecamente cremoso debido al almidón del arroz Arborio ... no hay nada como un trago de crema espesa para enviar algo al límite en pura delicia.
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Revuélvelo, ajusta la sal y la pimienta ...
¡Y sírvelo, cariño!
Oh mi.
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Y no olvide hacer esto.
Y ahora, ¿puedo aprovechar esta oportunidad para decir que estoy listo para la primavera? ¿Que estoy listo para plantar? ¿Crecer? ¿Volver a tener albahaca fresca en mi vida? No tengo ninguno; mi tienda de comestibles no lo vende. Los cubos de albahaca que guardé en el congelador se acabaron hace mucho tiempo. Quiero albahaca fresca. Ahora. Pero por esta noche, esto tendrá que ser suficiente.
¿Pero sabes que?
¡Realmente no está mal!
Creo firmemente en encontrar la satisfacción en cualquier lugar de la vida.
Y si es temporada de albahaca o no.
¡Disfrutar!
Aquí está la receta imprimible práctica y elegante, seguida de enlaces a mis otras dos recetas de risotto en PW Cooks:
Risotto básico cremoso y con queso (Esto realmente muestra los detalles del proceso de agregar caldo y cocinar).
Risotto de pimiento rojo con cúrcuma (esta receta es muy similar a la de hoy, pero el sabor es muy diferente).
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