Ensalada De Pasta Con Tomate Secado Al Sol

Sundried Tomato Pasta Salad

Mmmmm.

Mmm.

Mmmmmmmmmm.

Mmmmm.

Bien, ahora que se acabó, permítanme mostrarles mi ensalada de pasta favorita con comida para pollitos, la que siempre preparo el 4 de julio. Solía ​​hacer una ensalada de pasta en el verano que consistía en radiatore (una pasta corta deliciosa y divertida), tomates cherry cortados a la mitad, hojas enteras de albahaca, aderezo de vinagre de vino tinto y aceite de oliva y toneladas de parmesano rallado. Oh, me encantó esa ensalada de pasta. Hacía frío, fresco y maravilloso. Y simple y simple y delicioso.

Entonces, Barefoot Contessa entró en mi vida. Y me mostró esta ensalada de pasta, que también tenía tomate y albahaca ... pero el aderezo tenía una base de tomate seco, lo que le agregaba una nueva profundidad de sabor. Puso cubos de mozzarella fresca en su ensalada de pasta, que resulta que me encanta ... pero que los hombres de estas partes desafortunadamente confunden con tofu y evitan como la plaga. Así que generalmente no voy allí.

No es que los hombres se coman esta ensalada de todos modos. No lo hacen. Están demasiado ocupados poniendo jalapeños en sus hamburguesas con queso y tratando de entender el mercado de ganado.

Esta ensalada de pasta es el hijo de esos dos padres. El aderezo de tomate seco y picante se vierte sobre la pasta en sacacorchos y se deja asentar en las ranuras y grietas. Se agregan tomates y aceitunas. Un montón de parmesano es la guinda del pastel. Me encanta esta ensalada de pasta y al día siguiente es aún mejor.

Necesitará un frasco de tomates secos envasados ​​en aceite.

Los tomates secados al sol, para mí, eran un gusto adquirido. Me encantan como base de un aderezo o salsa.

Siempre quiero tener suficiente aderezo, así que arrojo todo el frasco allí. (Primero escurro los tomates).

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Agregue 3 o 4 dientes de ajo pelados. Es la cosa justa que hacer.

A continuación, agregue 3 cucharadas de vinagre de vino tinto, más o menos.

Ahora, por lo general, primero pulso esa mezcla para picar los tomates, pero para fines de demostración, agregué 1 taza de aceite de oliva virgen extra.

Y mucha sal y pimienta.

Pulsa, pulsa y pulsa hasta que la mezcla esté combinada. Habrá un pequeño grado de separación de ingredientes, así que no sienta que tiene que seguir mezclándolo hasta la muerte.

Casi siempre hago el aderezo el día antes del Cuatro. En primer lugar, simplemente elimina una cosa más que tengo que hacer el día de nuestra celebración. En segundo lugar, y lo que es más importante, dejar reposar el aderezo en el refrigerador durante la noche realmente permite que el ajo haga su magia; los sabores realmente se profundizan y se fusionan. Mmm

Este es el aderezo al día siguiente. Mira qué delicioso y rico se ve.

Para hacer la ensalada, cocine 1 libra de pasta en sacacorchos (rotini, fusilli) hasta que esté lista.

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Recuerde que la pasta se servirá fría, por lo que se puede cocinar un poco más allá del al dente. Cuando esté lista, escurrir y enjuagar con agua fría hasta que la pasta esté fría. Reserva mientras preparas los demás ingredientes.

Aceitunas Kalamata deshuesadas. Descubrí que quitar los huesos de las aceitunas Kalamata interrumpe mi alegría del 4 de julio.

Dejo de usar todo el frasco.

Les doy una tajada áspera, asegurándome de no dejar trozos grandes, ya que las ventosas son TAN muy saladas. Uf.

* Puedes utilizar cualquier combinación de aceitunas aquí. ¡Las aceitunas negras maduras y las aceitunas verdes mezcladas son sorprendentemente deliciosas!

Luego, corta en rodajas medio litro de tomates cherry maduros.

Dios, estos tomates estaban sabrosos. Cuando ese sabor a tomate está bien en el dinero, es TAN correcto en el dinero. No hay nada igual en el mundo.

También necesita bastante, como una taza y media, de queso parmesano recién rallado.

¿Le gustaría ver mi método secreto para triturar una taza y media de queso parmesano?

Aquí. Te mostrare.

Mira, lo siento. Pero no puedo molestarme en gastar todo ese esfuerzo, y además de eso ... Dejé mi rallador de cajas en el Lodge.

Agarre algunas hojas de albahaca, tan pocas o tantas como desee.

Enrolle las hojas en un rollo apretado, la rodaja en tiras muy finas en juliana.

Mmmm. Como, fragancia al máximo. No hay nada como albahaca fresca.

Para montar: pasta fría en un bol.

Algo del aderezo.

Todas las aceitunas. (Di eso rápido tres veces).

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Revuelva para ver dónde se encuentra.

Agregue más aderezo. La mezcla de la ensalada es un proceso orgánico.

Cuando la cantidad de aderezo se vea bien (¡realmente quieres que el aderezo haga acto de presencia! No escatimes), continúa y vierte 1 taza de parmesano.

No puedes saber qué le hace el parmesano a esta ensalada. Dios mío, ¿alguna vez es bueno?

A continuación, vierta los tomates ...

Y revuélvalos también.

Agregue la albahaca y revuelva. ¡Se ve bien! Siempre pruebo al final para asegurarme de que no necesita un poco más de aderezo ... o una pizca de sal.

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Me gusta verterlo en una fuente grande y blanca. Y no se equivoquen: esto hace MUCHA ensalada de pasta. Así que no piense que quiere duplicarlo o comerá las sobras durante un mes.

No es que eso sea necesariamente algo malo.

ESTA es una ensalada deliciosa.

Por supuesto, necesita un poco más de parmesano.

Oh bebe.

Oh bebe.

Oye, ¿sabes qué?

Estoy tan contenta de ser mujer.