Estofado de domingo por la noche

Sunday Night Stew

El guiso espeso, sabroso, delicioso y caliente es perfecto con puré de papas el domingo por la noche ... ¡o cualquier noche!

Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:8porciones Tiempo de preparación:0horas15minutos Hora de cocinar:3horas0minutos Tiempo Total:3horas15minutos Ingredientes

Para el Cocido:



3 cucharadas

aceite de oliva

1 cucharada.

manteca

2 libras

carne de estofado de ternera (asado de chuck cortado en trozos)

Sal y pimienta

cómo hervir huevos para pelarlos fácilmente
1

cebolla mediana entera, cortada en cubitos

3

dientes de ajo picados

4 onzas.

pasta de tomate

4 c.

caldo o caldo de res bajo en sodio, más si es necesario para adelgazar

Varios guiones Worcestershire

1/2 cucharadita

azúcar

4

zanahorias enteras, peladas y cortadas en cubitos

2

nabos enteros, pelados y cortados en cubitos

2 cucharadas.

perejil fresco picado

Para el puré de papas:

5 libras.

patatas rojizas, peladas

1

paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado

1

mantequilla en barra, ablandada

1/2 c.

crema espesa

1 cucharadita

sal sazonada

Sal y pimienta para probar

Este módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones para el estofado:
  1. Estofado de carne con sal y pimienta. Caliente el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue la mantequilla y, tan pronto como se derrita, dore la mitad de la carne del guiso hasta que el exterior se ponga agradable y dorado, aproximadamente 2 minutos. (Déle la vuelta a medida que se dore.) Retire la carne de la olla con una espumadera y colóquela en un plato. Agrega el resto de la carne a la olla y dórala también. Retirarlo al mismo plato. Deja la carne a un lado.
  2. Agregue la cebolla y el ajo a la olla, revolviendo para cubrir todos los trozos marrones en el fondo de la olla. Cocine por 2 minutos, luego agregue la pasta de tomate a la olla. Revuélvalo con las cebollas y déjelo cocinar por 2 minutos más.
  3. Vierta el caldo de res, revolviendo constantemente. Agrega el Worcestershire y el azúcar. Vuelva a colocar la carne en la olla, cúbrala y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, cubierto, durante 1 1/2 horas a 2 horas.
  4. Después de 1 1/2 a 2 horas, agregue los nabos y las zanahorias cortados en cubitos a la olla. Revuelva para combinar, vuelva a tapar la olla y déjela hervir a fuego lento durante otros 30 minutos. La salsa debe estar muy espesa, pero si parece demasiado, vierta un poco de caldo de res hasta que se adelgace lo suficiente. ¡Siéntase libre de agregar caldo de res según sea necesario!
  5. Cuando las zanahorias y los nabos estén tiernos, agregue el perejil picado. Pruebe y agregue sal y pimienta según sea necesario. Sirva bien caliente en un bol con puré de papas, dejando que el jugo corra por todo. Espolvoree con perejil picado extra al final.
Para el puré de papas:
  1. Corta las patatas en cuartos y cúbrelas con agua en una olla grande. Hervir hasta que las papas estén tiernas con un tenedor, unos 25-30 minutos. Escurre las patatas y vuelve a ponerlas en la misma olla. Con el fuego bajo, machaca las papas durante 2 a 3 minutos para liberar la mayor cantidad de vapor posible.
  2. Apague el fuego, luego agregue queso crema, mantequilla, crema, sal sazonada, sal y pimienta. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
  3. Sirva las papas inmediatamente o extiéndalas en una fuente para hornear con mantequilla para recalentarlas más tarde. Para recalentar, póngalos en un horno a 375 grados, cubiertos con papel de aluminio, hasta que estén calientes.

Ayer fue frío, ventoso, escalofriante y gélido, y para soportar psicológicamente esas cosas, preparé el Sunday Night Stew y puré de papas para la cena.

Ahora, Sunday Night Stew es muy diferente a cualquier otro tipo de estofado. Se diferencia de cualquier otro tipo de estofado en que solo se puede preparar, y esto es absolutamente vital, el domingo por la noche. Si se elabora el lunes por la noche, automáticamente se convierte en Monday Night Stew, lo que, en virtud de la Ley de Exclusividad entre semana del Stew, anularía su estado de Sunday Night Stew.

A veces me agoto. Lo siento. Déjame empezar de nuevo:

Hice estofado anoche.
También hice puré de papas.
Cuando di mi primer bocado, experimenté la felicidad.
Espero que lo pruebes esta semana.
Fue muy bueno.

(Solo tenga en cuenta que no podrá hacer el estofado hasta el próximo domingo por la noche. Y si lo hace antes del próximo domingo por la noche, no podrá llamarlo Sunday Night Stew).

(Gracias por escuchar.)

¡Esto es lo que necesitas para el estofado!


Comience salando y salpimentando la carne por ambos lados.


Luego corta una cebolla ...


Y pica un poco de ajo.


Caliente un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto (o alto, ¡si puede MANEJAR el fuego!) ...


Luego, cuando el aceite esté caliente, vierta un poco de mantequilla. ¡Se derretirá muy rápido!

¡Perdón por gritar tanto!


Eche la mitad de la carne en una sola capa ...


Y dale la vuelta al otro lado cuando empiece a dorarse.


Cuando esté dorado por un par de minutos, retire la carne a un plato.


Luego echa el resto de la carne y dórala también.


Reduzca un poco el fuego, luego agregue las cebollas y el ajo ...


Y revuélvelo un par de minutos para que se cocine.

Por favor, no se alarme por lo marrón que se ve la maceta. Miré por la ventana y me distraje un poco. Charlie estaba mirando hacia la copa de un árbol en nuestro jardín, y no quitaba los ojos de la copa del árbol, incluso cuando llamé a la ventana de la cocina y grité ¡Charlie! ¿Qué estás mirando? ¡Charlie! Charlie? Entonces vi una ardilla corriendo arriba y abajo del tronco del árbol, deteniéndose justo antes de la altura de Charlie. Entonces, justo cuando Charlie comenzaba a correr hacia la ardilla, la ardilla cacareaba y corría de regreso al árbol. Solté una carcajada y luego me enojé. ¿Qué clase de ardilla enferma se divertiría burlándose de un Basset pobre, indefenso y maloliente?

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Y además, funcionó bien. El estofado estaba delicioso.

Eche la pasta de tomate ...


Y revuélvalo con las cebollas y el ajo. Déjalo cocinar por un minuto más o menos ...


Luego vierte el caldo de res, revolviendo el relleno en la sartén mientras lo viertes.


Una vez que lo hayas vertido todo ...


Agrega el plato de carne… ¡jugos sabrosos y todo!


Agregue la carne para combinar ...


Luego agrega un poco de sal y pimienta ...


Y solo un poco de azúcar. Aproximadamente media cucharadita más o menos.


De vuelta a lo sabroso, agregue algunos toques de Worcestershire ...


Y brevemente tráigalo todo a gritos. Me refiero a hervir. Luego reduzca el fuego a bajo ...


Y tapamos violentamente la olla y dejamos que el puchero… ¡guisado!

En realidad, no pongas la tapa en la olla con violencia. Podrías romperte el pulgar y luego estarías enojado conmigo. Esto me molestaría mucho. Estaría de mal humor. Entonces me enojaba con el gato por mirarme raro, y esto molestaba mucho al gato. Y el ciclo continuaría.

Entonces, lo que estoy diciendo es que coloque la tapa en la olla con cuidado.

Y te amo.

El guiso debe hervir a fuego lento durante 1 1/2 a 2 horas, por lo que tendrá mucho tiempo para cortar los nabos y las zanahorias. Puedes pelar los nabos como lo harías con una manzana, o podrías cortar la parte superior y la inferior ...


Luego use un pelador de verduras para deshacerse de la piel.


Corta los nabos en rodajas ...


Corta las rodajas en palitos ...


¡Luego corta los palos en dados!


Amo los nabos, hombre. Son tan ...

Entonces…

Nabo.

La próxima vez que el Hombre de Marlboro pase por delante vistiendo Wranglers y chaparreras, le voy a decir que deje de parecer todo nabo. Él no sabrá a qué me refiero, pero tú y yo sabremos que me refiero a delicioso.


Pela unas zanahorias ...


Y cortarlos en dados del mismo tamaño que los nabos.


¡Déjelos a un lado hasta que los necesite más tarde!


El guiso todavía se está cocinando, así que tienes tiempo para comenzar con el puré de papas. Pela dos kilos y medio de rojizos, cantando Oh, What a Beautiful Morning, a pesar de que es tarde.


Enjuague las papas peladas, luego córtelas en cuartos y tírelas a la olla más cercana que vea.


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Cubre las patatas con agua ...


Y hiérvelos hasta que estén tiernos y tiernos.


Escúrrelos en un colador, luego vuélvelos a poner en la misma olla a fuego lento ...


A continuación, tritura las patatas durante un par de minutos para que salga un montón de vapor.


A veces me apresuro y no doy este paso, pero siempre me arrepiento a la mañana siguiente. Dejar salir un montón de vapor le da al puré de papas una textura excelente y asegura que no sea demasiado aguado / líquido / desesperado / lamentable.


Coge un paquete de queso crema y córtalo en trozos ...


Luego haz lo mismo con una barra de mantequilla.


A continuación, echa el queso crema y la mantequilla a las patatas ...


Y rocíe un poco de crema espesa.


Luego, espolvoree un poco de sal, pimienta y sal condimentada.


Luego tritura todos los ingredientes en ...


Y revuélvalo para asegurarse de que esté todo combinado.


Puede mantenerlos calientes con la tapa en la olla si lo desea, o si desea hornearlos más tarde, simplemente coloque las papas en una fuente para hornear con mantequilla ...


Y unta la superficie para que quede todo nivelado.


¡De vuelta al guiso! Realmente burbujea y se ve más espeso, así que tira los nabos y las zanahorias directamente a la olla. Revuélvelas y vuelve a tapar la olla durante 30 minutos más o menos. Asegúrese de que todavía haya suficiente líquido en la olla; si parece demasiado espeso, puede agregar 1/2 taza a 1 taza de caldo de res.


Treinta minutos después ... ahhhh. Mira eso. Las zanahorias y los nabos están tiernos y los jugos son agradables y espesos.

Y el color… mmmm. Muy, muy atractivo.

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Lo último: pica un poco de perejil ...


Y échalo al guiso. Revuélvelo, dale un sabor al guiso y agrega más de lo que creas que necesita.


Para servirlo, vierta una buena ración de puré de papas en un tazón ...


Y sirva un poco de estofado justo al lado. Asegúrate de obtener muchos jugos allí, porque se acumularán alrededor del puré de papas y te harán muy, muy feliz.


Espolvorea un poco más de perejil.


¡Delicioso!


Les encantará esto, muchachos.


Hablo por experiencia aquí.

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