Strawberry Rhubarb Cobbler
Este Cobbler de ruibarbo y fresa está cubierto con una corteza gruesa parecida a una galleta que se espolvorea con azúcar para una textura crujiente fabulosa. De Brenda Score de A Farmgirl's Dabbles. Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:8porciones Tiempo de preparación:0horas25minutos Hora de cocinar:0horas20minutos Tiempo Total:0horas45minutos IngredientesPARA EL RELLENO DE FRESA Y RUIBARBO: 1 1/2 libra. Ruibarbo, cortado en trozos de 1/2 pulgada 1 libra. Fresas, peladas y en cuartos 3/4 c. Azúcar 2 cucharadas. Maicena 2 cucharadas. Tapioca instantánea 1 cucharada. Zumo de naranja recién exprimido 1 cucharadita Cáscara de naranja PARA LA MASA: 1 c. Harina para todo uso 3 cucharadas Azúcar moreno lleno 2 cucharaditas Levadura en polvo 1/4 cucharadita Sal kosher 3 cucharadas Mantequilla sin sal, enfriada y cortada en cubitos 1/3 c. Leche 2 cucharadas. AzúcarEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Precaliente el horno a 375 ° F. Para el relleno de ruibarbo de fresa:
En un tazón mediano, mezcle el ruibarbo y las fresas con azúcar, maicena, tapioca, jugo de naranja y ralladura de naranja. Deje reposar durante 15 minutos, revolviendo cada 5 minutos.
Para la masa:
En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar morena, el polvo de hornear y la sal. Con una batidora de repostería rígida o un tenedor, corte la mantequilla en la mezcla seca hasta que se incorpore y se desmorone. Rocíe la leche uniformemente sobre la parte superior de la mezcla y luego revuelva hasta que esté uniformemente humedecido. No haga sobre mezcla. La masa estará espesa.
Para armar el zapatero:
Transfiera el relleno de ruibarbo de fresa a una fuente para hornear profunda (la fuente ovalada que se muestra en mis fotos mide aproximadamente 9 x 11 pulgadas, con lados altos). Con una cuchara, coloque la masa sobre el relleno de ruibarbo de fresa, dividiendo uniformemente en 8 montones de masa. Espolvoree las 2 cucharadas de azúcar uniformemente sobre los montículos de masa.
Hornee, sin tapar, durante unos 40 minutos, hasta que las galletas se doren y los jugos del relleno se espesen y burbujeen bien. Retirar del horno a una rejilla para enfriar. Deje enfriar durante unos 30 minutos antes de servir. Esto es genial con una bola de helado de vainilla, o una cucharada de crema batida o un chorrito de crema.
Macarrones con queso. Crema de maní y mermelada. Duraznos y crema. Todas estas combinaciones de alimentos me vienen a la mente fácilmente. Pero en lo que a mí respecta, hay pocas combinaciones tan celestiales como la fresa y el ruibarbo.
Sí, soy un poco parcial con mi amado ruibarbo. Y no pongo excusas para ello. Simplemente me encanta su acidez y textura. Y cuando se combina con fresas dulces y jugosas ... ahora es una combinación de alimentos mágica. Si aún no lo ha probado, este Zapatero de fresa y ruibarbo sería un excelente lugar para comenzar.
Agregamos plantas de fresa a nuestro jardín hace un par de años, pero esta es la primera temporada en la que recolectamos más que unas pocas bayas aquí y allá. ¡De hecho, hemos estado llenando un pequeño balde con fresas todos los días la semana pasada! Ha sido nada menos que gloriosamente delicioso. Es posible que ni siquiera visite nuestra parcela de fresas local u-pick este año, una tradición anual de larga data con nuestras niñas.
Estas fotos fueron tomadas antes de que las fresas de nuestro propio jardín estuvieran maduras, pero puedes apostar que haré este postre nuevamente muy pronto con nuestras propias cosechas.
Cuando se hornean juntos, la dulzura de la fresa y la acidez del ruibarbo se encuentran, para un sabor y textura que funciona maravillosamente en todo tipo de productos horneados. Si bien me gusta cada uno de estos ingredientes por sí solo, todavía no puedo evitar combinar estos dos. Esta receta también incluye un poco de jugo de naranja y ralladura, agregando solo un toque de dulzura cítrica.
El relleno de ruibarbo de fresa se hornea hasta que burbujee, bajo una corteza espesa de zapatero similar a una galleta. Espolvoreé los montículos de masa con una buena cantidad de azúcar antes de meterlos en el horno, lo que resultó en una textura crujiente fabulosa que es muy divertida de cortar con la cuchara.
Esto Zapatero de ruibarbo de fresa se come mejor cuando aún está un poco tibio, después de descansar sobre la encimera.
Mi preferencia personal es servir el zapatero en tazones bajos y anchos, para contener los jugos, con bolas de helado de vainilla. Me encanta cómo el helado comienza a fundirse en la cálida mezcla de ruibarbo de fresa, creando bonitos remolinos de blanco a través del rojo vibrante.
