Pastel de pretzel de fresa

Strawberry Pretzel Pie

Hice este pastel en un episodio de mi programa de Food Network hace unos meses, pero el fin de semana me di cuenta de que nunca lo había hecho aquí. Las fresas y los pretzels no son en realidad una combinación de postre infrecuente, y este pastel es una obra maestra de verano tan encantadora. Las fresas dulces son tan hermosas: están cubiertas con una mezcla de azúcar / gelatina que los comensales han usado durante décadas (así es como las fresas obtienen esa hermosa superficie brillante) pero la corteza de pretzel, amigos. Oh Dios. Es tremendamente delicioso y, como verá en mi advertencia a continuación, es un bocadillo delicioso. ¡Así que asegúrate de no tener hambre cuando prepares la masa!

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(No es que eso te impida querer comerlo de todos modos. Ejem.)

¡Aquí le mostramos cómo hacer este bonito pastel!

El elenco de personajes: Pretzels, azúcar morena, mantequilla, fresas, azúcar, gelatina de fresa, maicena, crema (para crema batida) y agua (no se muestra en la imagen).

Primero, ¡haz la corteza de pretzel!

Vierta algunos palitos de pretzel en una bolsa con cierre ...

Luego selle la bolsa con una pequeña abertura en la esquina para evitar que explote, y golpee los pretzels con un rodillo (¡o puede usar una lata!). Es un poco difícil describir cuánto romper los pretzels. ; Básicamente, quieres tener unos buenos pretzels molidos… pero también quieres tener algunos trozos de pretzel visibles.

¡Como esto!

Pon los pretzels en un bol con un poco de azúcar morena ...

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Y revuélvelo hasta que todo esté mezclado.

Derrita la mantequilla y viértala lentamente en el bol, mezclando a medida que avanza ...

Hasta que tengas esta mezcla loca y deliciosa, que es ligeramente húmeda y extremadamente deliciosa.

Advertencia: ¡No pruebes esto con una cuchara! Será el mayor error de toda tu vida. No podrás dejar de comerlo y te quedarás sin una base de tarta, lo que significa que no podrás hacer tarta o tendrás que hacer otra base de tarta, lo que también te tentará a cómelo con una cuchara, y luego tendrás un círculo vicioso (pero muy sabroso).

Vierta la mezcla de pretzel en un molde para pastel. Estoy usando una sartén de metal, pero si tienes un vaso a la mano, sería bueno usarlo para este pastel, ya que te permite ver toda la locura del pretzel.

Presiónelo en el fondo de la sartén y hacia arriba por los lados.

Luego hornee a 350 grados durante aproximadamente 5 a 7 minutos hasta que esté tostado y dorado, y hasta que su cocina huela a cielo. Luego sácalo y déjalo enfriar.

Mientras se cocina la corteza, ¡prepara el relleno!

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Combine el azúcar, la maicena y la gelatina en polvo en una cacerola mediana ...

Luego vierta agua y mezcle.

Deje que hierva suavemente, revolviendo constantemente, luego reduzca el fuego y deje que se cocine y espese durante uno o dos minutos más.

Retírelo del fuego y, esta es la parte importante, déjelo enfriar durante unos buenos 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para que no se forme una película en la parte superior o alrededor del borde.

Mientras se enfría, pela y corta a la mitad un montón de fresas. He hecho este pastel con fresas enteras antes, y aunque se ve hermoso, es un poco loco colocar todas las fresas grandes en el pastel. Así que reducirlos a la mitad es un buen compromiso.

Una vez que la mezcla esté fría (confesión: no esperé lo suficiente porque perseguía la luz del sol), coloca las fresas en un bol y vierte el almíbar por encima. Puede que no lo necesite todo, así que no tenga miedo de detenerse en seco. ¡Siempre puede usar el extra para colocar sobre las bayas si lo necesitan!

Revuelva suavemente las fresas hasta que estén totalmente cubiertas con el almíbar.

Luego, nuevamente, deje reposar las bayas durante unos buenos 5 minutos hasta que el líquido comience a asentarse.

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Usando una espumadera…

¡Apila las bayas en la masa de la tarta! Me involucro y coloco algunas de las mitades boca abajo porque ese es el lado bonito.

Entonces, si quieres ...

Puedes echar un poco de almíbar en la superficie de las fresas. Solo tenga en cuenta que si hay mucho almíbar en exceso, terminará en el fondo del pastel, encima de la corteza, lo que a veces puede empaparlo. Por eso es importante dejar enfriar el almíbar y luego dejar que las bayas se asienten en el almíbar antes de que penetren en la corteza.

¡Tada! Qué bonito pastel.

¡Pero espera! Tienes que enfriarlo. Las bayas están prácticamente cubiertas de una mezcla de gelatina, después de todo, y necesita fraguar. Así que refrigéralo durante al menos 3 a 4 horas (sin tapar). Estaras contento de haberlo hecho.

Cuando llegue el momento de cortarlo en gajos, bueno… buena suerte. ¡Decir ah! Pero realmente, debería ser mucho más fácil si lo enfrías y usas un cuchillo pequeño y afilado. Solo enfríe el mío durante unos 45 minutos, así que fue un poco ... desafiante.

¡Todavía estaba completamente delicioso! Bonito, crujiente, dulce, salado… el paquete completo.

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Pastel de pretzel de fresa: receta imprimible