Helado de fresa

Strawberry Ice Cream

Este es el momento, unos días antes del Cuatro, cuando comenzamos a cortar el césped, a escardar, a quitar las malas hierbas de los macizos de flores, a limpiar la casa, a sacar nuestras tinas de bebidas, a limpiar el porche y la acera, a soplar el garaje y a nuestra granja se agolpó antes de que aproximadamente 162 personas vinieran a nuestro lugar para ver los fuegos artificiales que mi esposo y su hermano lanzaron.

Este es también el momento, unos días antes del 4, cuando empiezo a pensar en los sabores de helado que voy a preparar para nuestra gran comida al aire libre.

Este es también el momento, unos días antes del Cuatro, cuando trato de decidir si puedo hacer helado tan temprano y mantener mis patas sucias fuera de él antes de que lleguen los invitados. En este momento, estimaría que tengo alrededor de un 38% de posibilidades de mantener mis patas sucias fuera de él si lo hago tan temprano. Así que creo que esperaré al menos hasta mañana, cuando la probabilidad aumente al 46%.

Este año sé que estoy haciendo helado de fresa, que es uno de mis sabores favoritos de helado casero porque el intenso sabor a fresa me deja sin aliento de felicidad. ¡Así es como lo hago!

Utilizo la misma base de helado para cualquier helado que hago, ya sea de vainilla, café, fresa, mora o menta, masa de galleta con chispas de chocolate, chicle sorpresa. Es muy fácil ... solo tienes que hacerlo una vez para dominarlo. Comience vertiendo mitad y mitad en una cacerola mediana a fuego medio-bajo ...

Luego agregue azúcar y revuelva.

Caramba. Me pregunto por qué el helado es tan delicioso.

Si tengo uno en mi despensa, que casi siempre me aseguro de hacer, uso una vaina de vainilla en mi base de helado porque las pequeñas motas hacen que mi falda se vuele. Divida el frijol por la mitad y use la parte posterior del cuchillo para raspar el caviar ...

Luego, bátelo con la mezcla de mitad y mitad.

También puede agregar el frijol durante este proceso de cocción a fuego lento, solo para inyectar tanto sabor a vainilla como sea posible.

Ahora, simplemente deje que la mezcla de mitad y mitad se caliente hasta que esté caliente, pero sin hervir ni hervir.

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Ahora, arroje violentamente las yemas de huevo en un tazón grande ...

Luego, bata las yemas de huevo durante aproximadamente 2 minutos, hasta que cuando sienta que su brazo está a punto de caerse del resto de su cuerpo, sabrá que es hora de dejar de fumar.

O solo soy yo?

(Debería ser de un color un poco más claro que este).

Ahora, toma un cucharón lleno de la mezcla caliente mitad y mitad ...

Y rocíalo muy lentamente sobre las yemas batidas, batiendo todo el tiempo que lo agregas. Esto templa las yemas, las lleva a temperatura lentamente, de modo que cuando las vierte en la cacerola en un minuto, no se asusten ni se revuelvan.

Después de que el primer cucharón está batido, generalmente agrego un segundo también ... por si acaso. Simplemente bátelo todo el tiempo que esté agregando para que la mitad y mitad tibia no haga que los huevos se revuelvan.

Porque entonces llorarás.

Ahora, simplemente vierte las yemas templadas en la cacerola con el resto de la mezcla mitad y mitad ...

Y cocínelo a fuego medio-bajo, revolviendo suavemente, durante unos 2 a 3 minutos más o menos ...

Hasta que esté lo suficientemente espesa como para cubrir la cuchara.

Después de que esté bien espeso, viértalo a través de un colador de malla fina y en un recipiente limpio. De esa manera, si los huevos se estropean y se cuajan un poco (el mío lo hizo un poquito), el resultado final será agradable y suave.

Después de colar las natillas, vierta un poco de crema espesa.

Luego, simplemente revuélvalo, cúbralo con una envoltura de plástico y enfríelo en el refrigerador durante al menos 2 horas. ¡Eso le dará una ventaja antes de verterlo en la máquina para hacer helados!

Ahora, esto es básicamente una base de helado de vainilla; desde aquí, puede continuar agregando los sabores que desee.

Mientras la mezcla se enfría, haga el puré de fresa: Eche las fresas peladas en una licuadora con una pequeña cantidad de azúcar ...

Y mézclalo hasta que esté totalmente hecho puré. Puede dejar de hacer puré por completo si quiere trozos de fresa, pero a mí me gusta mucho romper los trozos, ya que pueden ponerse un poco duros cuando se congelan. Lo que quiero es el increíblemente fresco sabor a fresa, ¡y hacer puré de fresas realmente funciona!

Cuando la base del helado esté completamente fría, vierta el puré de fresa ...

Y revuelva todo junto. Y haga todo lo que esté a su alcance para resistir el impulso de beber esto con una pajita.

Dios mío.

Ahora, vierte la mezcla en tu máquina para hacer helados (Pssst: ¡Estoy regalando dos en PW Home and Garden hoy!) ...

Y congélelo de acuerdo con las instrucciones de su heladera. Tenga en cuenta que, según el tamaño de su máquina para hacer helados, es posible que deba hacer esto en dos lotes; simplemente mantenga el segundo lote de mezcla en el refrigerador hasta que el primer lote se haya congelado.

Ahora, la parte más difícil del helado casero es la paciencia: cuando sale de la heladera, es básicamente un servicio suave (que es delicioso, por supuesto). Así que lo transfiero a recipientes para congelador (los uso) y lo meto en el congelador durante al menos 4-6 horas. Es realmente mejor si lo congelas durante la noche, así que trata de hacer tu helado el día antes de que lo necesites para que quede bien y firme.

¡Como esto!

Sírvelo con una fresa en abanico: solo haz algunas rodajas, deteniéndote antes del tallo, ¡luego presiónalo con los dedos para extenderlo en abanico!

Realmente elegante.

Ahora, sobre el color: si desea que su helado de fresa tenga un color rosa intenso, tendrá que agregar un poco de colorante para alimentos. El color natural del helado de fresa es… bueno, ¡natural! Resulta que me gusta de esa manera, pero siéntete libre de agregar colorante para alimentos rosa neón si quieres que sea de un color extraño.

¡Prepara helado de fresa esta semana! (Pista: está delicioso con el pastel de melocotón. No me preguntes cómo lo sé).

¡Feliz lunes amigos!

Aquí está el práctico dandy imprimible.