Filetes, camarones y dulces

Steaks Shrimp Sweets

Un error común acerca de vivir en un rancho de ganado es que hay un suministro interminable de carne en el congelador. Eso podría ser cierto para algunos, pero debido a que solo criamos ganado hasta cierto peso aquí, ya no están en el rancho cuando pesan 800 libras aproximadamente. Tampoco matamos animales en nuestro rancho; nos dedicamos a criarlos en pastos verdes y guiarlos junto a aguas tranquilas. De vez en cuando, tendremos la oportunidad de llenar nuestro congelador con carne que hemos criado. Pero cuando lo hacemos, por lo general significa un buen suministro de hamburguesas, asados ​​y bistec redondo ... pero no muchos de los bistecs a la parrilla más deseables, como costillas, tiras y filetes.



Generalmente, compramos bistecs. En la tienda. Del carnicero.



Y estoy de acuerdo con eso. Con años de terapia intensiva, estoy bien con eso.




Solo bromeaba sobre lo de la terapia intensiva (creo), pero pensé que sería divertido mostrarte cómo nos gusta comprar nuestros filetes de costilla. Compramos lomos de costilla enteros sellados al vacío (asados ​​de costilla) directamente del carnicero. Un lomo de costilla es la pieza completa de carne de la que el carnicero corta los filetes de costilla individuales.

Nos gusta comprarlos enteros y cortarlos nosotros mismos.

Hay muchas buenas razones para hacer esto:



Primero, es muy divertido. Cuando tienes algunos amigos o familiares (lo hicimos anoche), es divertido sacar una gran carne de hunka del refrigerador y cortar los filetes individualmente ... especialmente cuando todos se mueren de hambre. Es como estar rodeado de un grupo de hombres de las cavernas peludos. Y mujeres de las cavernas.

También eran peludos, ¿sabes?

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En segundo lugar, si tiene que comprar un montón de filetes para una fiesta o reunión, es MUCHO más económico que comprar filetes individuales, especialmente si puede obtener el lomo de costilla completo a la venta. El molesto Tim compró este ayer, y estaba a la venta por $ 4 / libra. Para comprar un bistec chuletón envuelto individualmente de la misma calidad, hubiéramos tenido que pagar alrededor de $ 8 / libra. ¡Haz las matematicas! Realmente es bastante impactante.

En tercer lugar, tienes control total sobre el grosor de los cortes de los bistecs. Puede ir obscenamente grueso o delgado con la punta de los dedos.

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Finalmente, y esto es lo que me encanta, puedes cortar la mitad del lomo de chuletón en filetes, luego sazone y ase la mitad restante del lomo . Esto lo convierte en una increíble costilla y / o rosbif frío que se puede cortar en rodajas finas y usar para hacer deliciosos sándwiches en pan tostado casero con salsa de rábano picante y….

Puaj. A veces me dejo llevar un poco.


Hace un par de veranos, toda nuestra familia: los padres de Marlboro Man, Pesky Tim y su esposa Missy, y Marlboro Man y yo colaboramos y compramos varios lomos de costilla enteros cuando descubrimos que podíamos comprarlos por menos de $ 4 la libra. Empaqué mi sellador al vacío, Missy empacó su cuchillo eléctrico y todos nos dirigimos a la granja para el fin de semana donde los chicos tenían que trabajar algunos terneros. Pasamos el fin de semana en una línea de montaje, cortando los lomos de las costillas en filetes de diferentes grosores, sellándolos en bolsas de vacío y congelándolos para su uso posterior. Luego, al final del fin de semana, todos dividimos los filetes, los arrojamos en hieleras y nos dirigimos a casa con nuestro botín. Teníamos filetes de chuletón envueltos individualmente y relativamente baratos siempre que los necesitábamos.

Fue una de las experiencias más satisfactorias de mi vida.


Fue casi tan satisfactorio como este bistec que comí anoche, preparado con cariño por las manos de mi Valentín. Estaba tan tierno y sabroso que casi lloro.

De hecho, creo que lloré.


Missy se encargó del resto de la comida, lo que me hizo feliz.


Ella preparó una versión de la estufa de este camarón picante . Si nunca lo ha probado, hágalo de inmediato.

Gracias.


Sin embargo, mi boca todavía me arde esta mañana ...


Y esta es la razón: a mi hijo mayor le encanta andar y clavar cosas. En este caso, agregó un par de cientos de guiones de Tabasco extra.

Y exprimió el jugo de medio limón en mi copa de vino. Ella está despedida.


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¡Feliz día de San Valentín a todos!

Espero que sea muy dulce para ti.

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