Pasta de espinacas y alcachofas

Spinach Artichoke Pasta

Me encanta el dip de espinacas y alcachofas. Lo he amado durante más de la mitad de mi vida. Y me encantará hasta el día en que croe o me vuelva alérgico a las alcachofas. Lo que sea que venga primero.

Publiqué mi Dip de alcachofas y espinacas aquí durante el verano (largo, caluroso, gracias a Dios que se acabó), y es tremendamente fabuloso. Pero hace un par de semanas decidí dar un paseo por el lado salvaje y hacer una versión de pasta.

Y luego morí de felicidad.

El elenco de personajes: mantequilla, ajo, espinacas, alcachofas enlatadas, harina, leche, queso crema, Monterey Jack (o mozzarella), parmesano, sal, pimienta de cayena y (no aparece en la foto porque soy fanático) pan rallado Panko sazonado.

Sin embargo, no te apegues demasiado a ese queso crema. Descubrirás por qué en un minuto.

¡Comenzaremos marchitando rápidamente las espinacas! Derrita un poco de mantequilla en una olla grande a fuego medio ...

Luego agregue un manojo de ajo picado.

Como un montón de heckuva.

Eche dos bolsas de espinacas tiernas (¡se encoge mucho!) ...

Y revuélvalo hasta que empiece a marchitarse. Esto lleva probablemente un minuto, un minuto y medio.

Si tan solo mis michelines se encogieran tan rápido.

Retire las espinacas de la olla (déjelas a un lado en un plato) y derrita un poco más de mantequilla en la olla. Sube el fuego a alto.

Escurre un par de latas de alcachofas y córtalas por la mitad (a menos que ya estén en rodajas) ...

Y tirarlos a la olla.

Revuélvelas durante un par de minutos, solo para obtener la mayor cantidad de color posible ...

Luego retíralas del fuego y reserva en un plato.

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Reduzca el fuego a bajo y agregue un poco más de mantequilla a la sartén (y observe todo ese sabor increíble en los lados).

Espolvorea un poco de harina ...

Y bátelo todo junto hasta que sea una pasta de aspecto muy (en este caso) extraño.

Vierta la leche ...

Y bátelo todo para combinar.

Agregue sal…

Y pimienta, luego bata la salsa blanca y déjela cocinar hasta que comience a espesar, aproximadamente de 2 a 4 minutos más o menos.

Agrega una buena cantidad de parmesano ...

Y la Mozzarella rallada (o Monterey Jack).

Revuelva hasta que el queso se derrita y, si parece demasiado espeso, vierta un poco de caldo de pollo hasta obtener la consistencia deseada. No debe ser demasiado espeso, pero debe ser lo suficientemente espeso para cubrir la pasta.

Agrega las alcachofas ...

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Y agregue un poco de pimienta de cayena para darle un toque agradable.

Oh querida misericordia, bondad, abogado, piedad de mí. Podría simplemente meter un tenedor en la olla, pulir todas las alcachofas y terminar el día.

Pero no lo haré. Porque queda mucho por hacer.

Agrega la pasta escurrida a la olla ...

Y lo mezclamos con las alcachofas. Nuevamente, si parece demasiado espeso / pegajoso, un poco de caldo de pollo es tu amigo.

Luego agregue las deliciosas espinacas con mantequilla de ajo.

Y dóblelo suavemente.

Espolvorea un poco de pimiento rojo triturado y revuélvelo un poco ...

Luego viértalo en un tazón para servir.

¡Para una textura crujiente agradable, espolvoree la parte superior con un montón de pan rallado sazonado!

¿Sabes que? Originalmente planeé hornear esto en esta etapa ... ¡pero no pude encontrar ninguna razón para hacerlo!

Además, estaba hambriento. Quería comer, hombre.

¡Oh! Y aquí hay una ventaja: fue en este punto que me di cuenta de que me había olvidado por completo de agregar el queso crema.

¿Y adivina qué? No me lo perdí ni un poco. Podría agregar un poco de riqueza y cremosidad, pero tenía mucho de eso a su favor. Fue increíblemente bueno. Todo lo maravilloso del dip de espinacas y alcachofas ... pero con pasta.

¡Disfruten esto, chicos! Hazlo para tus amigos alguna vez. Vendrán una y otra vez.

(Si considera o no que algo bueno está fuera del alcance de mi experiencia).

Aquí está el práctico dandy imprimible: