Salteado de camarones picantes con fideos de calabacín

Spicy Shrimp Stir Fry With Zucchini Noodles

Los fideos de calabacín son la base perfecta para un sofrito bajo en carbohidratos lleno de sabor.

1. Ponga a hervir algunas tazas de agua en una olla grande con una canasta vaporera en su lugar. Agregue los fideos de calabacín a la vaporera, cubra y cocine, revolviendo a la mitad, hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos. Retira la canasta vaporera al fregadero y deja que los fideos se escurran y se sequen un poco.
2. Batir la salsa de soja, la salsa de ostras, el jerez, el azúcar y las hojuelas de pimiento rojo en un tazón mediano. Dejar de lado.
3. Caliente 1 cucharada de aceite de maní en una sartén grande a fuego alto. Agregue las cebolletas y revuelva hasta que se quemen, de 30 a 45 segundos. Retirar a un plato.
4. Seque los camarones y sazone con sal y pimienta. Agregue 1 cucharada de aceite de maní a la sartén. Agregue la mitad de los camarones en una sola capa y cocine, volteándolos una vez, hasta que estén opacos y bien cocidos, de 3 a 4 minutos. Retirar al plato con las cebolletas. Repite con los camarones restantes; Retirar al plato.
5. Deje que la sartén se vuelva a calentar mucho. Agrega la cucharada restante de aceite de maní. Agregue los pimientos morrones y el jalapeño y cocine, revolviendo, hasta que se doren, 2 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue el ajo, el jengibre y las cebolletas; cocine de 1 a 2 minutos más.
6. Agregue la salsa a la sartén y caliente. Retire del fuego y agregue los camarones y las cebolletas. Sirve sobre los fideos de calabacín.