Cerdo desmenuzado picante Dr Pepper

Spicy Dr Pepper Shredded Pork

Cocinar cerdo con Dr Pepper es extraño, lo sé. Me vino en una visión. Y resultó en un cerdo desmenuzado húmedo y sabroso para todo, desde carnitas hasta nachos.

Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:18porciones Tiempo de preparación:0horas5minutos Hora de cocinar:6horas0minutos Tiempo Total:6horas5minutos Ingredientes1

cebolla grande entera



1

paleta de cerdo entera ('trasero de cerdo'), de 5 a 7 libras

sal y pimienta negra recién molida

1

Lata de 11 onzas de chiles chipotles en salsa adobo

2

latas Dr Pepper

2 cucharadas.

azúcar morena

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  1. Precalienta el horno a 300 grados. Pelar la cebolla y cortarla en gajos. Colóquelos en el fondo de un horno holandés grande. Sal y pimienta generosamente el asado de cerdo, luego colócalo encima de las cebollas en la sartén. Vierta la lata de chiles chipotle sobre el cerdo (incluya la salsa). Vierta ambas latas de Dr Pepper. Agregue azúcar morena al jugo y revuelva.
  2. Coloque la tapa herméticamente en la olla, luego coloque la olla en el horno. Cocine durante al menos seis horas, dando vuelta al asado dos o tres veces durante el proceso de cocción. Revise la carne después de seis horas; debe estar completamente desmoronándose (use dos tenedores para probar). Si no se está desmoronando, regrese al horno por otra hora.
  3. Retire la carne de la olla y colóquela en una tabla de cortar u otra superficie de trabajo. Use dos tenedores para desmenuzar la carne, desechando trozos grandes de grasa. Cuela la mayor cantidad posible de grasa de la parte superior del líquido de cocción y deséchala. Regrese la carne desmenuzada al líquido de cocción y manténgala caliente hasta que esté lista para servir. (También puede refrigerar la carne y el líquido por separado, luego quitar la grasa endurecida una vez que esté fría. Luego calentar el líquido en la estufa y devolver la carne al líquido para que se caliente.
    Sirva sobre tortillas de harina calientes o panecillos para hamburguesas. Cubra con lechuga rallada, tomates cortados en cubitos, queso rallado, rodajas de aguacate, salsa y cualquier otra cosa que desee.

Primero de todo: trasero de cerdo. No es un cerdo extremo en absoluto, pero un cerdo hombro . En segundo lugar, es simplemente un maravilloso corte de carne. Se cocina húmeda y tierna y da como resultado tanta carne que puede alimentar a una multitud o estirar la carne en al menos dos o tres comidas diferentes para su familia. En tercer lugar, amaba a Johnny Johnson en quinto grado y él no me amaba. Y finalmente, esta mezcla divertida y dulce / picante de Dr Pepper y pimientos chipotle realmente resultó ser una combinación encantadora.

Si no lo ha probado nunca, cocine una paleta de cerdo pronto. Se sorprenderá de lo mucho que puede hacer con las cosas.


Aquí está la paleta de cerdo.


Pero como puede ver, mi carnicero local lo llama trasero de cerdo.

Ajá. Dije trasero de cerdo.

Soy maduro.

Adelante, desenvuélvalo y no me importa lo que digan; enjuáguelo si le apetece. No puedo enjuagar el cerdo. No puedo. No puedo no.

Espero que el USDA ponga huevos en mi casa esta noche.


Coge una cebolla grande y gorda. Córtalo por la mitad desde la raíz hasta la punta.


Despegue la capa exterior ...


Luego corte cada mitad ... por la mitad.


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Separa las rodajas de cebolla y colócalas en el fondo de una olla grande.


Generosamente salpimente el cerdo, luego colóquelo encima de las cebollas, con la grasa hacia arriba.


Abre una lata de pimientos chipotle en salsa adobo y luego échalos directamente.


Estos son spuh-ICY, por lo que si eres un poco débil en términos de especias, puedes hacer media lata.

Pimientos chipotle: ahumados, picantes, sabrosos. Un sabor tan distintivo. Limpia los senos nasales. Cura las relaciones.


A continuación, las cosas se ponen realmente raras.


Abre dos latas de Dr Pepper y viértelas directamente en la olla.

También agregué un par de cucharadas de azúcar morena, pero puede omitir eso si lo desea.


¡Extraño! Pero me siento extrañamente optimista.

En este punto, querrá cubrir la olla con la tapa y ponerla en un horno a 300 grados durante por lo menos seis horas. Este es definitivamente un corte de carne bajo y lento que se beneficia de la cocción durante un largo período de tiempo a fuego lento. Nuestro objetivo es que la carne se deshaga absolutamente en un gran lío de maravillas.

Tres o cuatro veces durante el proceso de cocción, retire la tapa de la olla y voltee con cuidado la paleta de cerdo hacia el otro lado, terminando con el lado graso hacia arriba y déjelo reposar al menos una hora después de eso.

Oh, Dios mío. Eso se ve bien.

Ahora, después de seis horas, debes probar la carne con un tenedor. La carne debe separarse fácilmente con un tenedor; Si encuentra alguna resistencia, simplemente vuelva a poner la tapa y vuelva a colocar la olla en el horno durante una hora más. Como es el caso de la carne asada, la pechuga o cualquier carne cocida a fuego lento:

Si la carne aún está dura, no la cocinaste el tiempo suficiente.

Acabo de inventarlo. Pronto venderé camisetas.

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Retire la carne de cerdo de la sartén y colóquela sobre una superficie de trabajo. Sé que esto parece loco y posiblemente un poco aterrador, pero todo ese color dará como resultado una carne tan sabrosa.


Deberá colar la mayor cantidad posible de grasa pegajosa de la parte superior del líquido de cocción. (Y, por supuesto, puede refrigerar la carne y el líquido por separado, luego quitar la grasa endurecida del líquido una vez que esté frío. Pero eso requerirá que haga esto con un día de anticipación, y no siempre estoy tan al tanto de las cosas. )

(En realidad, rara vez estoy tan encima de las cosas).

(Está bien, nunca).


Aquí hay un vistazo a la naturaleza descompuesta de la carne.


Entonces lo que quieres hacer es trabajar con un par de tenedores y poco a poco retirar y desmenuzar toda la carne.


Sigue y sigue y sigue hasta que toda la carne esté desmenuzada.


¡Una paleta de cerdo da como resultado mucha carne!

Tenga en cuenta que puede cortarlo con un cuchillo afilado si desea que los trozos de carne sean más pequeños. Pero lo dejaré como está.

Soy perezoso.


Ahora, ya sea que lo haga ahora o al día siguiente del proceso de remoción de la grasa endurecida, devuelva toda la carne desmenuzada al líquido de cocción.


Manténgalo caliente hasta que esté listo para servir. Mmmm. Esto se ve tan delicioso.

Puedes hacer absolutamente cualquier cosa con esta carne: sándwiches con tostadas texanas, nachos, incluso pizza.


Pero voy a seguir la ruta de la tortilla de harina tibia. Y cuando le pongas la carne a la tortilla, asegúrate de incluir el jugo de cocción; aportará algo de especias y sabor a la mezcla.


Lechuga rallada, tomate cortado en cubitos ...

(Estoy contando los días hasta que pueda plantar tomates este año. Me estoy muriendo).


Unas ramitas de cilantro ...


Y un poco de queso pepper jack rallado, solo para llevar el punto picante a casa.


Una buena cucharada de salsa también es buena.


Pliegue. Llevar a la boca. Insertar. Snarf.

Delicia absoluta. Esta fue una cena tardía anoche, y estoy muy emocionado de tener el cerdo sobrante para el resto de la semana.

¡Disfruten esto, chicos!

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