Pechuga de barbacoa picante

Spicy Bbq Brisket

Termine esta tierna pechuga a la parrilla, cubriéndola con una salsa BBQ casera dulce y picante.

1. Precalienta el horno a 300 ̊. Coloque una rejilla en una bandeja para hornear grande y agregue suficiente agua para que llegue justo debajo de la rejilla. Coloque la sartén sobre dos quemadores en la estufa y hierva el agua a fuego lento.
2. Mientras tanto, para la pechuga: Combine el azúcar morena, el chile en polvo, el ajo en polvo, el pimentón, la sal, la mostaza en polvo y la pimienta de cayena en un tazón pequeño.
3. Quite la mayor parte de la grasa de la pechuga, dejando una capa de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Frote la mezcla de especias por toda la pechuga. Apague el fuego debajo de la fuente para asar. Coloque la pechuga con la grasa hacia arriba sobre la rejilla y cubra bien la sartén con papel de aluminio. Coloque la sartén en el horno y hornee hasta que la pechuga esté muy tierna y la carne se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor pero no se deshaga, de 3 1/2 a 4 horas.
4. Mientras tanto, para el trapeador: Combine el jugo de manzana, el vinagre de sidra, el azúcar morena, el aceite vegetal, la salsa inglesa, la sal y unas cuantas muelas de pimienta en una cacerola pequeña. Deje hervir a fuego medio-alto y cocine hasta que el líquido se reduzca a 1 taza, aproximadamente 7 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
5. Cuando la pechuga termine de asarse, precaliente una parrilla a fuego medio. Asa la pechuga, cepillando con el trapeador y volteándola de vez en cuando, hasta que la grasa esté crujiente y la pechuga se queme en algunos puntos, unos 20 minutos. Retirar del grill y dejar reposar 10 minutos.
6. Corte la pechuga en rodajas finas a contrapelo y cepille con el trapeador restante. Unte con mantequilla los bollos, luego tueste en la parrilla, aproximadamente 1 minuto. Sirve la pechuga con los bollos, la salsa BBQ, la ensalada de col y los pepinillos.