Pastel al revés de pera especiada

Spiced Pear Upside Down Cake

Este pastel es una excelente manera de consumir las peras que estén un poco pasadas de su mejor momento. Está increíblemente caliente del horno con una generosa ración de crema batida. De Erica Kastner de Buttered Side Up. Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:8porciones Tiempo de preparación:0horas15minutos Hora de cocinar:0horas45minutos Tiempo Total:1hora0minutos IngredientesPARA EL COBERTURA DE PERA: 1/3 c. Azúcar de arce (o Rapadura, Sucanat, Azúcar moreno, etc.) 3 cucharadas Mantequilla salada, derretida 2 Peras maduras, peladas, sin corazón y en rodajas PARA EL PASTEL: 6 cucharadas Mantequilla salada, ablandada 3/4 c. Azúcar de arce o edulcorante de elección 2 Huevos grandes, separados 2 cucharadas. Extracto puro de vainilla 1 c. Más 2 cucharadas de harina de hojaldre de trigo integral 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo 1/2 cucharadita Sal 1 cucharadita Canela molida 1/2 cucharadita Jengibre molido 1/4 cucharadita Nuez moscada recién rallada 1/8 cucharadita Clavo molido 1/4 c. Leche entera 1/4 cucharadita Cremor tártaro Crema batida, helado o natillas de vainilla para servir (opcional)Este módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Precaliente el horno a 325ºF. Unte con mantequilla un molde para pastel redondo de 9 pulgadas. Dejar de lado.

Para la cobertura, en un tazón pequeño, combine la mantequilla derretida y el azúcar de arce. Extienda esto en el fondo del molde para pasteles preparado. Coloca las rodajas de pera encima de la mezcla de mantequilla y azúcar.

Para el pastel, en el tazón de una batidora de pie, bata la mantequilla y el azúcar de arce hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 5 minutos. Agrega las yemas de huevo y el extracto de vainilla y bate.

En un tazón mediano, mezcle la harina de trigo integral, el polvo de hornear, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo. Agregue la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla / azúcar / huevo y bata hasta que se combinen. Agrega la leche y vuelve a batir. Agrega la mitad restante de los ingredientes secos y bate.

En un tazón mediano limpio, bata las claras de huevo y el crémor tártaro hasta que se formen picos rígidos. Incorpora suave y gradualmente a la masa del pastel en algunas adiciones. Extienda la masa sobre las peras en la sartén.

Hornee en horno precalentado durante 40 a 50 minutos, o hasta que la torta esté dorada y vuelva a brotar cuando se toque ligeramente. Retirar del horno y dejar enfriar en la sartén sobre una rejilla durante 10 minutos.

Invierta en un plato para servir o en un soporte para pasteles. Sirva caliente con crema batida, helado de vainilla o natillas.

Adaptado de mi receta de Ruibarbo al revés, que fue adaptada de Taste of Home.

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Hay algo casi mágico en un pastel al revés. La fruta comienza a fusionarse en el pastel a medida que se hornea, pero los sabores también se mantienen gloriosamente distintos. Te dan ganas de bailar de felicidad mientras tomas un bocado. Es decir, si eres de los que bailan.



Las peras son un pastel invertido especialmente bueno: tienen un sabor y una textura casi como de natillas. El toque de especias en esta masa para pastel agrega un toque más profundo de sabor.

¡Aquí está el proceso paso a paso para hacer este fabuloso pastel!



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Los ingredientes que necesitarás: peras, azúcar de arce, mantequilla, huevos, extracto de vainilla, harina de hojaldre integral, levadura en polvo, canela, clavo, jengibre, nuez moscada, sal y crémor tártaro.

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Unte con mantequilla un molde para pastel redondo y reserve.

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En un tazón pequeño, mezcle un poco de azúcar de arce y mantequilla derretida.

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Extienda esto en el fondo del molde para pasteles.

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Pela, quita el corazón y corta las peras en rodajas.

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Coloque las rodajas de pera sobre la mezcla de mantequilla y azúcar en la sartén. Soy tan bueno arreglando las peras a la perfección. NO.

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Batir el resto del azúcar de arce y la mantequilla hasta que esté suave y esponjoso. Esto debería tardar unos 5 minutos.

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Agrega las yemas de huevo ...

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Y extracto de vainilla.

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¡Mézclalo todo junto!

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Batir los ingredientes secos.

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Agregue la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla / azúcar / huevo y mezcle.

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Agrega la leche y bate.

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Agrega la segunda mitad de la mezcla de harina y vuelve a mezclar.

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En un recipiente limpio, bata las claras de huevo y el crémor tártaro hasta que se formen picos rígidos.

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Incorpora de forma gradual y suave las claras de huevo a la masa.

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Extienda la masa sobre las peras en la sartén.

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Hornee en un horno que haya sido precalentado a 325 grados F durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y salte hacia atrás cuando se toque ligeramente. Déjalo enfriar en la sartén sobre una rejilla durante 10 minutos.

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Una vez que el pastel se haya enfriado un poco, inviértalo en un plato para servir (o en un soporte para pasteles, si te apetece).

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Le llevé este pastel a mi esposo y sus compañeros de trabajo para el descanso de las 3:00 (que es totalmente una cosa). Mi hermana proporcionó ponche de huevo casero. Llegué tarde porque decidí que sería más fácil batir la crema a mano para colocarla encima en lugar de lavar los batidores de mi batidora de mano. Lógica, eso. ¡Cualquier cosa para evitar lavar los platos!
Mi esposo comentó que le gustaron particularmente las partes donde la pera caramelizó alrededor de los bordes del pastel.

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Este pastel se come mejor caliente del horno con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla. Hazlo más elegante espolvoreándolo con un poco de nuez moscada recién rallada. Incluso podrías hacer una salsa de natillas para verter por encima. Encantador.

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