Pastel de manzana con especias

Spiced Apple Pie

Si te encantan las especias, este postre tiene tu nombre por todas partes.



Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:8porciones Tiempo de preparación:0horas50minutos Tiempo Total:3horas0minutos Ingredientes para la corteza:3 c.

harina para todo uso, y más si es necesario



1 cucharadita

sal kosher

1 1/2

palitos de mantequilla fría con sal, cortada en trozos



3/4 c.

manteca vegetal fría, cortada en trozos

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1

huevo grande, ligeramente batido

5 cucharadas

agua helada, y más si es necesario



1 cucharada.

vinagre blanco destilado

2 cucharadas.

azúcar gruesa, para cubrir

1/2 cucharadita

canela molida, para cubrir

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1/4 cucharadita

chile chipotle en polvo, para cubrir

Crema espesa, para cepillar

Para el llenado:6 cucharadas

mantequilla salada, cortada en trozos

3 libras

Manzanas Granny Smith, peladas y en rodajas gruesas

Jugo de 1 limón

1/3 c.

azúcar morena clara empaquetada

1/3 c.

azúcar granulada

2 cucharadas.

harina para todo uso

como hacer pan casero de canela
1 cucharadita

canela molida

1/4 cucharadita

sal kosher

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  1. Para la corteza: Pon la harina y la sal en un bol grande. Trabaje la mantequilla y la manteca con un cortador de masa hasta que se parezca a pequeños guijarros. Agrega el huevo. Agregue el agua y el vinagre hasta que estén combinados, agregando un poco más de harina si la masa está demasiado húmeda o un poco más de agua si está demasiado desmenuzada. Divide la masa por la mitad; aplanar en discos. Envuelva en una envoltura de plástico y enfríe durante 30 minutos.
  2. Para el relleno: Derrita 4 cucharadas de mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue las manzanas y el jugo de limón, luego espolvoree los azúcares y cocine, revolviendo, hasta que las manzanas comiencen a ablandarse, 5 minutos. Aumente el fuego para que los jugos burbujeen; cocine hasta que esté glaseado, aproximadamente 1 minuto. Espolvoree la harina, la canela y la sal. Cocine a fuego lento hasta que el relleno espese, aproximadamente 1 minuto. Retirar a un bol y dejar enfriar.
  3. Extienda la masa sobre una superficie enharinada en una ronda de 13 pulgadas. Coloque en un molde para pastel de 9 pulgadas. Agregue el relleno de manzana y salpique con las 2 cucharadas de mantequilla restantes.
  4. Extienda el disco restante de masa sobre una superficie enharinada en una ronda de 13 pulgadas. Coloque la masa sobre el relleno y doble la masa que sobresale sobre sí misma; rizar los bordes y cortar algunas pequeñas hendiduras en la corteza superior. Deje enfriar durante 30 minutos.
  5. Coloque una bandeja para hornear en la rejilla inferior del horno; precalentar a 450 ̊. Combine el azúcar gruesa, la canela y el chile en polvo. Cepille la tarta con crema; espolvorear con el azúcar especiado.
  6. Coloque el pastel en la bandeja para hornear caliente y reduzca la temperatura del horno a 375 ̊. Hornee hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee, 1 hora. (Si la corteza se dora demasiado rápido, cúbrala con papel de aluminio sin apretarla). Transfiera a una rejilla y deje enfriar.
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