salsa de espagueti

Spaghetti Sauce

Esta abundante salsa de carne es muy fácil de preparar y se puede usar en espaguetis, en pan de ajo o sobre conchas de pasta rellenas de queso. ¡Adivinar!

1. IMPORTANTE: ¡Esta receta se puede reducir a la mitad fácilmente! Solo me gusta hacer una tonelada para poder congelarlo. En una olla grande a fuego medio-alto, dore la carne molida hasta que esté totalmente dorada. Retire la carne de la olla con una espumadera y colóquela en un bol. Dejar de lado.
2. Deseche la grasa de la olla, pero no la limpie. Rocíe con aceite de oliva. Cuando esté caliente, agregue la cebolla picada y el pimiento morrón cortado en cubitos. Revuelva durante 1 1/2 minutos, luego agregue el ajo. Revuelva y cocine por un minuto más.
3. Vierta el vino y deje que burbujee y reduzca durante aproximadamente 1 1/2 minutos. Agregue los tomates triturados, la pasta de tomate y la salsa marinara. Revuelva para combinar, luego agregue orégano, tomillo, azúcar, sal, hojas de laurel y pimiento rojo triturado (si lo usa). Revuelva, luego agregue la carne molida cocida y revuelva para combinar. Coloque la tapa en la olla y deje hervir a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Agregue un poco de agua o un poco de caldo bajo en sodio si necesita más líquido.
4. Después de una hora, agregue el perejil picado y la cáscara de una rodaja de parmesano (o parmesano rallado si lo prefiere, ¡o ambos!) Revuelva para combinar, luego vuelva a poner la tapa y deje que hierva a fuego lento durante otros 30 minutos más o menos. . Deseche las hojas de laurel antes de servir.
5. Sirva un tazón grande de fideos aceitados y salsa de espagueti para que los invitados puedan servirse ellos mismos. Cubra cada porción con perejil picado y parmesano rallado (o virutas de parmesano) y sirva con un gran trozo de pan de ajo y queso. Amén.

¡Un espagueti sin queso es como un beso sin un apretón!

Un camarero italiano en Sardi's en la ciudad de Nueva York me dijo eso cuando era niña. Se atascó.

Un espagueti sin queso es como un beso sin un apretón, y los espaguetis sin una buena salsa son como… bueno, fideos flojos y sin esperanza.

Esta salsa de espagueti ... es una buena salsa, amigos. Es rico, carnoso, fácil de hacer, y se puede congelar y usar en espaguetis, en lasaña, encima de pan de ajo o encima de conchas de pasta rellenas de ricotta.

Y se puede hacer a granel y congelar, lo que hace que me guste aún más. Hice el lote que verá en esta publicación durante el fin de semana, pero el lote en esta foto de Instagram fue lo que preparé hace dos semanas, cuando estaba haciendo un montón de abastecimiento y cocina a granel. Nunca, nunca, nunca puedes tener demasiada salsa de espagueti en el congelador y ahora estoy abastecido, bebé. Puedo descansar tranquilo por la noche. Hasta que recuerdo cómo se ve el interior de mi coche.

*Estremecimiento*

El elenco de personajes: carne molida (usé molida redonda), ajo, cebolla, pimiento verde, tomates triturados, pasta de tomate, queso parmesano (sin foto), laurel, tomillo molido, orégano molido, sal, pimienta ...

y un ingrediente misterioso que te hará reír o maldecirá mi nombre.

O ambos.
Pero si le das una oportunidad, si puedes ver más allá de todo lo que sabes sobre las reglas y el decoro y el buen sentido y la pureza, si puedes llegar a lo más profundo de tu corazón para amarme sin importar cuál sea el ingrediente que termines siendo, lo harás. terminar con un plato fantástico de espaguetis.

Hagamos este viaje juntos. Estoy dentro.

Tenga en cuenta que estoy duplicando mi receta porque ya tengo un lote doble de salsa en contenedores en mi congelador y eso evidentemente no es suficiente para mí. Entonces, independientemente de las cantidades que me veas usar, puedes fácilmente reducirlas a la mitad.

Corta la parte superior de dos cebollas, luego pélalas y córtalas por la mitad desde la raíz hasta la punta.

Haz rodajas verticales en las mitades de cebolla ...

Luego, corte en la otra dirección para cortarlos.

Luego, corte la parte superior e inferior de los pimientos verdes ...

Córtalos en tiras ...

Y corta las tiras en dados.

¡Verduras! ¡Hurra!

Me encantan las sobras de verduras.

Amo muchas cosas.

Tengo un plan nuevo. Supongamos que amo todo. Entonces, cuando me encuentre con algo que odio, me aseguraré de decírselo. ¿Suena constructivo? ¡Estupendo! Es un plan.

donde vive la pionera

Odio no amar el ajo.

Traducción: Amo el ajo.

No importa. No puedo hacerlo. Amo amar el amor.

¡Pica un montón! Como cinco o seis dientes. O, preferiblemente, más. ¡Sé valiente! ¡Sea valiente!

¡Lleva pastillas de menta para el aliento!

Ahora agarra esa hermosa carne, cariño.

Aspiro a aliterar.

Tíralo en una olla ...

Y dorarlo totalmente, desmoronándolo a medida que avanza.

Sácalo de la olla y tíralo en un bol por ahora, dejando que se escurra la mayor cantidad de grasa posible.

Desechar el exceso de grasa en la olla (no tuve demasiada porque mi carne estaba muy magra, a diferencia de mi trasero) y rociar un poco de aceite de oliva.

Un buen par / tres cucharadas servirá.

Cuando el aceite se caliente a fuego medio, echa la cebolla y el pimiento verde…

Y cocínalos un par de minutos, hasta que empiecen a ablandarse. Lo que también sucederá es que absorberán todo el maravilloso sabor de la carne de la sartén. No es que importe, ya que todo esto eventualmente terminará en un gran estofado y se cocinará en pedazos. Pero me hace sentir elegante de todos modos.

A continuación, agregue el ajo. Como estaba doblando la salsa, podría haber agregado más.

Me encanta no odiar el ajo.

Revuélvelo y deja que el ajo se cocine por un minuto más o menos, luego quita el enorme vaso de vino de tus labios y viértelo en la olla.

¡Es mejor en salsa!

Creo.

Revuelva y deje que el vino se reduzca durante un par de minutos ...

¡Luego vierta un manojo de tomates triturados! Me encantan todos los productos de tomate enlatados (enteros, cortados en cubitos, guisados, puré, salsa) pero para las salsas me encanta usar triturados.

Tiene una textura agradable y abundante, pero no tiene que lidiar con grandes trozos de tomate.

Para profundizar el sabor, agregue un buen chorrito de pasta de tomate.

¡Álamo! Y mira: la masa de pasta de tomate se está fortaleciendo contra el enemigo. Ya ha construido un foso para mantener a raya a los atacantes.

Veo cosas.

Está bien, revuélvelo y luego agrega un poco de tomillo molido ...

Orégano molido ...

Un poco de azúcar, para contrarrestar el efecto ácido del tomate ...

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Y sal.

Revuélvelo y deja que empiece a calentarse ...

Luego mete la mano en la bolsa misteriosa.

¡Esperar! Detente por un segundo.

Solo recuerda una cosa: siempre te he amado.

Y tu atuendo se ve realmente bonito hoy.

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Tienda comprada salsa marinara!

* Agarrándote de la pierna *

* No dejarte ir *

* Llorando y gritando ¡Si me dejas, me voy contigo! *

Aquí está la cosa. Puedes dejar esto totalmente fuera. Simplemente puede agregar la misma cantidad en más tomates triturados (o cualquier producto de tomate) y todo estará bien. Y creo que si doras un montón de carne molida y viertes un montón de salsa marinara comprada en la tienda, nunca tendrás el delicioso, rico y casero sabor de las cosas que podrías preparar tú mismo. De hecho, sería abrumadoramente ... con sabor a salsa en jarra. Pero un frasco (o medio frasco, cualquiera que sea su preferencia) de las cosas compradas en la tienda es casi como agregar una pizca de algo. Pica tu salsa casera con otra pequeña dimensión de sabor; obtienes el beneficio de las horas y horas que otra entidad (fabricante, fábrica, Emeril) dedica a cocer su salsa.

Además, es bueno, limpio y muy divertido pasar todo este tiempo y esfuerzo haciendo salsa desde cero, luego abrir un frasco de salsa comprada en la tienda y tirarla.

Lo estoy haciendo ... lo estoy haciendo ...

Lo hice.

Ahora realmente lo he hecho.

A continuación, coge la carne ...

Y tíralo a la olla.

Luego revuélvelo ...

Coge algunas hojas de laurel ...

Y tíralos también.

Luego reduzca el fuego a fuego lento, tape la olla y cocine muy, muy suavemente durante una hora más o menos. Revuélvalo de vez en cuando, viendo reposiciones de Real Housewives en su DVR entre revoluciones.

Después de una hora, toma un poco de perejil (o puedes usar hojuelas de perejil seco).

Córtalo ...

Y continúe hasta que esté muy, muy finamente picado.

Tíralo y revuélvelo.

Y a continuación, este es solo un pequeño toque agradable si tiene un trozo de parmesano, corte la cáscara dura del final ...

Y échalo directamente a la salsa.

Si no tiene un trozo de queso, no hay problema. Solo echa un poco de parmesano rallado y listo.

Luego, déjela hervir violentamente a fuego lento durante otros 30 minutos, más o menos. Tenga en cuenta que no dije permitir que hierva a fuego lento violentamente. Un hervor violento, por supuesto, se llama hervir.

El orden de las palabras es muy importante.

¿Adivina qué? Es hora de comer ahora.

Escurrir los pasghetti cocidos en un bol y rociar con un poco de aceite de oliva.

Luego, mézclelo para que los fideos estén bien y cubiertos. Y aceitoso.

Para servir, amontone unos fideos en un plato.

Por cierto, generalmente no me gusta poner una gran pila de fideos y una gran pila de salsa en una fuente enorme, y luego hacer que todos coman y obtengan su ayuda de la misma fuente. En primer lugar, la fuente se estropea por completo en cuestión de segundos, y es difícil recuperar la salsa extra si quieres sobras porque todo está mezclado con el pasghetti. Además, me encanta el aspecto de un plato individual ordenado de espaguetis y salsa. Es tan clásicamente salsa de espagueti.

Ponga un montón de salsa encima.

En serio. La delicia me está lastimando los ojos.

¡Ay! ¿Alguien tiene un Advil?

Hola amante.

¡Pero espera! ¡Hay más!

Espolvoree un poco de perejil para darle un poco de frescura, verdor, belleza y color.

¡Pero espera! ¡Hay más!

Parmesano. Virutas de queso parmesano agradables y gruesas.

¡Pero espera! ¡Hay más!

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Pan de queso con ajo. Oh si.

El pan de ajo sin queso es como un beso sin un apretón.

¿Quien dijo que? Freud?

No importa. No importa. De hecho, ya nada importa.

Nada excepto… salsa de espagueti.

Disfruten, amigos míos!