Papas al horno en rodajas

Slice Baked Potatoes

¡Un lindo giro circular en papas horneadas dos veces!

Precalienta el horno a 375 grados. Coloque las papas en una bandeja para hornear y hornee por 30 a 35 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y la piel esté ligeramente crujiente.

En una tabla de cortar, corte los extremos de cada papa, luego corte la papa en 3 o 4 rebanadas iguales. Coloque las rebanadas planas y use un cortador redondo o una cuchara para quitar la mayor parte del interior. Deje un borde muy fino de papa alrededor del borde para darle estructura. A medida que avanza, vierta el interior en un tazón para mezclar con la mantequilla y la crema agria.

Agregue la leche y mezcle la mezcla de papa hasta que quede suave. Agregue el tocino, la sal, la pimienta, la sal condimentada y el queso y mezcle. Pruebe y asegúrese de que la mezcla esté bien condimentada.

Use una cuchara o cuchara para llenar las rodajas de papa con la mezcla de papa. Aplique ligeramente la mezcla en las rodajas, ya que se asentará después de hornear. Cubra con queso adicional si lo desea y hornee a 375 durante 8 minutos, o hasta que el queso se derrita. Encienda el asador y ase durante 3 a 4 minutos, observando con mucho cuidado para no quemarlos.

Retirar del horno y dejar reposar en la bandeja para hornear durante al menos 10 minutos antes de retirar con una espátula y servir. (Nota: el relleno será suave, por lo que cuanto más tiempo se asienten después de hornear, más fácil será quitarlo).

Puede prepararlos con mucha anticipación y guardarlos en el refrigerador o congelador, ¡sin hornear!

Cuando Marlboro Man, los niños y yo estuvimos en Colorado el mes pasado, pedimos papas al horno dos veces una noche. En lugar de las tradicionales papas horneadas dos veces a las que estaban acostumbradas nuestras almas: la papa ahuecada mitades rellenos de delicioso relleno y horneados; trajeron platos de curiosos papas rondas , cada uno con una capa de queso derretido encima. Todos nos miramos unos a otros con expresiones de pánico. ¿Qué eran estos pequeños discos aterradores? ¿Quién podría meterse con la simple belleza de una papa tradicional dos veces al horno? ¿Qué ha pasado aquí en Colorado? ¿Cuándo salió todo tan horriblemente mal?

Después de un examen más detenido, es decir, después de que todos superamos nuestro trauma inicial y le dimos un mordisco, descubrimos que simplemente eran papas pequeñas reconstruidas dos veces al horno; pero en lugar de mitades de papa, usaron rodajas de papa. ¡Un giro simple e inteligente en el tema dos veces horneado!

Tenía la intención de recrearlos una vez que regresamos de nuestro viaje de esquí y pude mover mis extremidades nuevamente, y ayer finalmente lo logré.

¡Sobrevino la delicia!

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Primero, frote un montón de papas rojizas hasta que estén realmente limpias.

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Sécalos, colócalos en una bandeja para hornear y hornéalos a 375ºC durante 30 minutos o hasta que estén súper tiernos.

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Mientras las patatas están horneadas, fríe un poco de tocino ...

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Hasta que esté agradable y crujiente pero no quemado pero no masticable pero perfectamente crujiente.

¿Tienes todo eso?

Bien. ¿Me lo podrías explicar?

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Después de que el tocino esté cocido, tírelo violentamente sobre una tabla de cortar en una pila ordenada ...

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Luego córtelo en trozos pequeños. Luego, escóndelo en algún lugar hasta que lo necesites para que no te lo comas todo accidentalmente con una cuchara.

(Eso puede haber sucedido o no en mi cocina una o docenas de veces).

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¡Las papas! ¡Ya terminaron!

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Entonces ahora comienza la diversión. Transfiera las patatas a una tabla de cortar.

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Luego corta los extremos ...

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Y córtelos en rodajas bonitas y gruesas. Si tuviera algún sentido de la medición, en este momento le diría que corte rodajas de media pulgada o rodajas de 1 pulgada o rodajas de tres cuartos de pulgada.

Pero no soy ese tipo de chica.

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Continúe hasta que estén todos cortados. Tira las pequeñas y molestas piezas de los extremos en una pila; más tarde puede decidir si los incorpora a la mezcla o si los tira a la acera.

(Los tiré a la acera.)

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Eche la mantequilla ablandada en un tazón para mezclar.

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Luego, tome un poco de crema agria (o yogur griego si está tratando de ser un buen niño) y tírelo al tazón.

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Ahora, esto no es 100% obligatorio, pero si los tiene, el siguiente paso será realmente fácil: tome algunos cortadores de galletas diferentes aproximadamente del mismo tamaño que las rodajas de papa.

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Ahora, dado que las rodajas de papa tienen forma alargada, puede doblar ligeramente un cortador redondo para que quepan. (¡Se inclinará hacia atrás, hombre!)

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Luego colóquelo sobre una de las rodajas de papa, asegurándose de que el cortador encaje dentro del borde.

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Entonces solo presiona hacia abajo ...

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¡Y sácalo!

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¡Y eso es lo que te queda! Un bonito anillo de patatas.

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Si no desea doblar su cortador, simplemente apriete la rodaja de papa para que se adapte.

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O, si no tiene uno que se ajuste perfectamente, simplemente haga un corte hacia un lado ...

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Y un segundo corte en el otro lado.

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Sigue adelante…

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Y deje caer las patatas redondas en el tazón para mezclar a medida que avanza. Estarán agradables y calientes, por lo que comenzarán a derretir la mantequilla y a calentar la crema agria.

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Cuando haya terminado de hacer agujeros en todas las rodajas de papa, tendrá un montón de tripas de papa en el tazón. Así que agrega un poco de leche ...

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Algo de sal…

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Un poco de pimienta ...

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Y el tocino ...

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Mézclalo a fuego lento con el accesorio de paleta hasta que esté todo combinado.

* Nota: Estoy usando la batidora para que la mezcla de papas quede muy suave, ¡pero puedes usar un triturador de papas si te resulta más fácil! Cualquiera funcionará bien.

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Luego le agregué un poco de queso rallado y, para darle un poco más de sabor porque lo probé y pensé que le faltaba zip, un poco de sal condimentada.

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Asegúrese de probarlo cuando haya terminado de mezclar para asegurarse de que sea absolutamente perfecto.

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Y ... ¡es perfecto!

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Ahora es el momento de llenar las rodajas de papa. Originalmente, iba a usar una manga pastelera, pero decidí que una cucharada sería más fácil.

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Al igual que con los cortadores, solo encuentra una cuchara (¡o cuchara!) Que sea aproximadamente del mismo tamaño ...

(Puedes verme allí. ¡Hola! * Saludando *)

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Y rellena el hoyo con relleno de patata.

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Y continúe hasta que los tenga todos llenos. (Debería tener un poco de relleno, que ahora puede comer como aperitivo).

(Eres bienvenido.)

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A continuación, utilice una espátula o un cuchillo para alisar la superficie.

* Nota: Los alisé para que queden al ras / parejos con la parte superior de la cáscara, pero descubrí después de hornearlos que en realidad hubiera sido mejor llenarlos un poco en exceso. (Se hunden un poco después de hornear.) Por lo tanto, amontonar el relleno está bien.

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No estaba seguro de si los preferiría sencillos o cursis, así que hice la mitad con y la mitad sin.

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Luego los horneé a 375 durante aproximadamente 8 minutos, luego los asé durante aproximadamente 4.

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Me quedé mirando mientras el asador estaba encendido, porque no quería que el queso se quemara, solo quería que pasara un poco más allá de la etapa de queso derretido suave y en la etapa de queso derretido más firme sin pasar a la etapa de queso derretido quemado.

¡GOSH DANG, SOY PICKY A VECES!

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¿No son divertidos? Lo que me encanta de ellos es que son tan perfectos para una cena entre semana como para una cena elegante. Y puede prepararlos con mucha anticipación, guardarlos en el refrigerador y luego hornearlos justo antes. ¡O incluso congelarlos, sin hornear!

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La única parte complicada es que si intentas sacarlos de la sartén de inmediato, el relleno suave de papa tiende a pegarse / quedarse un poco. Entonces, el remedio es dejarlos reposar en la sartén durante unos buenos 10 minutos antes de servirlos. En realidad, esto es mejor de todos modos, porque les da a las papas la oportunidad de calmarse y enfriarse un poco.

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Una pizca de cebollas verdes en rodajas al final es justo lo que necesita para terminar el trabajo.

¡Espero que disfruten de esto, chicos! Son muy divertidos ...

Y tienen mantequilla, crema agria y queso.

Y eso es prácticamente todo lo que hay que decir.

¡Aquí está el práctico dandy imprimible!