Sopa de calabaza asada simple

Simple Roasted Butternut Squash Soup

Una sopa de calabaza butternut súper simple de 5 ingredientes que puede hacer con calabaza butternut empaquetada precortada, ¡con tres variaciones!

De Natalie Perry de Perry's Plate.

1. Precaliente el horno a 425ºF.
2. Coloque los cubos de calabaza, la cebolla y los dientes de ajo en una bandeja para hornear grande con borde. Espolvoree con sal, pimienta y rocíe aceite por encima. Usa tus manos para tirar todo alrededor para que se cubra fácilmente.
3. Ase durante 35 a 40 minutos en una rejilla inferior del horno, revolviendo las cosas con una espátula un par de veces durante la cocción.
4. Transfiera los alimentos asados ​​a una olla para sopa de tamaño mediano a grande. Agregue el caldo de pollo y caliente a fuego lento. Deje que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos y luego mezcle con una licuadora de inmersión (o en lotes con una licuadora de encimera) hasta que quede suave.
5. Agregue la leche de coco o la crema. Agregue un poco más de sal, si es necesario, antes de servir.
   
   Variaciones:
   Con especias de la India: agregue & frac12; cucharadita de garam masala y agregar el jugo de una lima al final.
   
   Chipotle-Lime: Agregue & frac14; cucharadita de chipotle en polvo seco (o & frac12; chile chipotle de una lata de chipotles en salsa adobo) y & frac12; cucharadita de comino molido cuando agregue el caldo de pollo. Reemplace la leche de coco con una taza extra de caldo de pollo y agregue el jugo de 1 lima al final.
   
   Tocino de manzana: Omita los dientes de ajo y agregue 1 tarta de manzana grande en rodajas a la fuente para asar. Reemplaza la leche de coco con una taza extra de caldo de pollo. Agregue de 1 a 2 cucharadas (al gusto) de vinagre de sidra de manzana al final. Adorne con unas migas de tocino crujientes.

La calabaza es algo que no aprecié hasta que fui adulta. (Junto con la mayoría de las otras verduras.) Fue una sopa de calabaza sedosa lo que me convirtió por primera vez.

Desde entonces, he probado todo tipo de sopa de calabaza. Es bastante fácil de hacer. Quiero decir, la parte más difícil es abrir y limpiar la cosa. Es como un combate de lucha libre.

Así que estoy SUPER feliz de que la calabaza moscada precortada esté apareciendo en todas las tiendas de comestibles. No me importa preparar verduras yo mismo la mayor parte del tiempo, pero la calabaza precortada es una de las comodidades que aprovecho cuando es posible.

Hoy tengo un super simple cinco ingredientes Receta de sopa de calabaza asada para usted, ¡con tres formas de condimentarla!

Comience con uno de esos prácticos paquetes de calabacín precortado. (O córtelo usted mismo). Apunte a aproximadamente 2 libras de calabaza. Agregue también una cebolla en rodajas y algunos dientes de ajo a la sartén.

Rocíe un poco de aceite sobre él. Yo uso aceite de aguacate porque es seguro para asar a fuego alto, pero puedes usar cualquier aceite de sabor neutro a prueba de calor que te guste.

Eche también unas pizcas generosas de sal y pimienta por encima.

Ásalo durante unos 40 minutos, volteando todo un par de veces durante la cocción. Querrá ver los bordes dorados y caramelizados. Ahí es donde está el sabor, amigos.

Transfiera todo a una olla y agregue un poco de caldo de pollo. O caldo de verduras, si querías que fuera vegano o vegetariano. Déjalo hervir a fuego lento un rato.

Luego dale un buen efecto con una licuadora de inmersión. (Tienes uno, ¿no? Eso espero. Son uno de mis aparatos favoritos, especialmente durante la temporada de sopas).

Agregue un poco de leche de coco u otro tipo de leche o crema para que quede cremoso.

En este punto, puede ajustar la sal y la pimienta y sumergirse de inmediato. ¿Qué tan simple fue eso?

Es genial tal como está, pero si quieres cambiar las cosas con mucha facilidad, aquí tienes tres formas diferentes. También agregaré la receta completa con medidas al final de esta publicación.

1. Sopa de calabaza butternut con especias de la India

Para este, solo necesitas agregar un poco de garam masala y un chorrito de jugo de limón al final. Eso es. Solo esas dos cosas cambian drásticamente el sabor de esta sopa.

3. Sopa de calabaza asada y manzana con tocino

En esta versión, omití el ajo y agregué una manzana en rodajas a la fuente para asar. Luego omití la leche de coco, agregué salvia molida y vinagre de sidra de manzana y lo cubrí con tocino crujiente.

Esta versión puede ser mi favorita. (Y si quiere ir un paso más allá, agregue un poco de queso cheddar picante rallado. De nada).

Tan simple, ¿verdad? ¿Quieres saber un secreto? Puedes usar esta misma receta básica y sustituir la calabaza por coliflor o tomates. ¡Funciona totalmente!

¿Ha echado un vistazo a la sopa de butternut, salchicha y tortellini de Erica? ¡Es una gran versión robusta de una sopa de calabaza! Y me encanta su truco para asar un diente de ajo entero en la cavidad de la calabaza.

Puede encontrar la receta detallada de esta sopa de calabaza asada simple (¡con variaciones!) A continuación. ¡Feliz temporada de sopa!