Short Ribs Tomato Sauce
Costillas en salsa de tomate picante. Sírvelo sobre pasta y conoce lo que realmente es la felicidad. Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:6porciones Tiempo de preparación:0horas10minutos Hora de cocinar:4horas0minutos Tiempo Total:4horas10minutos Ingredientes8 costillas de res enteras 2 cucharadas. Aceite de oliva Sal y pimienta para probar 1 cucharada. Azúcar 4 dientes de ajo machacados 1 cebolla mediana entera, cortada en cubitos 1 c. Vino tinto o blanco 1 lata (28 onzas) de tomates enteros 1 lata (tamaño de 14 oz) de salsa de tomate 1 cucharadita Sal 1/4 cucharadita Hojuelas de pimienta roja 1/4 cucharadita Tomillo molido 1 libra. Fettuccine Queso parmesano rallado Perejil Fresco PicadoEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Precaliente el horno a 275 grados. Caliente el aceite de oliva en una olla pesada a fuego medio-alto a alto. Espolvoree las costillas con sal y pimienta. Dore las costillas en aceite, aproximadamente 1 1/2 o 2 minutos por lado. Retirar a un plato.
Vierta el exceso de aceite (¡tenga cuidado!) Eche el ajo y las cebollas en una olla. Revuelva para cocinar durante uno o dos minutos, luego agregue los tomates, la salsa de tomate, el vino, la sal, las hojuelas de pimiento rojo y el tomillo. Revuelve para combinar.
Con unas pinzas, vuelva a colocar las costillas en la olla, sumergiendo tanto como sea posible en la salsa. Tape la olla y colóquela en el horno. Cocine de 3 1/2 a 4 horas. Las costillas cortas deben estar tiernas y caerse del hueso.
* Retire las costillas de la olla. Deje enfriar, luego envuelva bien y refrigere. Deje que la olla de salsa se enfríe un poco, luego colóquela en el refrigerador durante varias horas o durante la noche. Quite la grasa / grasa endurecida de la parte superior. Deseche la grasa. Regrese las costillas a la olla, luego regrese la olla a la estufa o al horno y caliéntela.
Hierva la pasta según las instrucciones del paquete. Coloque la pasta en una fuente grande, luego cubra con salsa de tomate y costillas. Espolvoree bastante parmesano por encima, así como un poco de perejil picado.
Toma un tiempo, ¡pero el resultado final lo vale! Las costillas son mi vida.
Lo he dicho antes y lo diré de nuevo: las costillas son mi vida. Realmente, realmente lo son. No puedo pensar en otro corte de carne que haga lo que me hacen las costillas cortas. Esa carne blanda, tierna y húmeda que prácticamente se cae del hueso ... no hay absolutamente nada como eso.
Tengo una receta simple de costillas estofadas en PW Cooks, y la comería (servida sobre polenta de queso de cabra) todos los días de la semana si pudiera. Pero ayer decidí cambiar las cosas y estofar las costillas en una salsa de tomate picante (y ligeramente picante). Era lo único correcto que podía hacer.
Nota importante: es realmente mejor preparar esto el día antes de servirlo (o más temprano en el día) para que pueda refrigerarlo durante varias horas después de cocinarlo. Esto te permitirá quitar la grasa del plato más fácilmente. Luego, lo calientas de nuevo y lo devoras. ¡Pedazo de pastel!
(Otra nota: para los propósitos de esta receta ilustrada, no refrigeré el plato durante la noche [tampoco lo cociné durante las cuatro horas completas; estaba persiguiendo la luz del día!] No seas como yo).
No tengo más notas. ¡Así que hagamos esto, cariño!
Costillas cortas. Mmm
Espolvoréalos con sal y pimienta.
Luego calienta un poco de aceite de canola en una olla grande ...
Y poner las costillas en la olla para que se doren.
Consígalos tan dorados como pueda en el menor tiempo posible, alrededor de 1 1/2 a 2 minutos por lado. Querrás que el quemador esté en alto.
También querrá no inclinarse demasiado cerca con su cámara, a menos que le guste la sensación de estallar grasa aterrizando en su frente pecosa.
Ay.
Voy a llamarlo una marca de belleza.
Bueno, un blister de belleza.
No importa.
Retire las costillas doradas de la olla ...
Luego (con mucho cuidado) vierte el exceso de aceite en un recipiente resistente al calor.
En serio. ¡Cuidadoso!
La grasa caliente está ... bueno, caliente.
Agregue un poco de cebolla picada y ajo. Revuelva y cocine por un minuto.
Luego, abre una lata grande de tomates enteros o cortados en cubitos. Viértelo sobre las cebollas y el ajo.
Luego, abre una lata de salsa de tomate y viértela también.
Realmente, aquí puedes usar cualquier forma de tomate: triturado, cortado en cubitos, guisado, entero, en salsa, etc.
Además (no se muestra porque soy un idiota): vierta un poco de vino.
Hará que las cosas sean más agradables.
*Hipo*
Luego, agregue sal, pimienta, azúcar, tomillo molido y hojuelas de pimiento rojo para darle sabor. Revuélvelo todo junto ...
Luego agregue las costillas doradas nuevamente a la sartén.
Ahora, cubra la olla y colóquela en un horno a 275 grados durante aproximadamente cuatro horas. Esto asegurará que las costillas estén suaves y tiernas y que se caigan del hueso, y que la salsa de tomate sea profunda, rica, sabrosa y milagrosa.
Ahora, cuando lo saque del horno, notará que hay una capa de grasa saludable (bueno, nada saludable) en la parte superior.
Podrías pasar un millón de años haciendo esto ... pero ¿por qué?
Entonces, lo que debe hacer es enfriar un poco la olla y luego colocarla en el refrigerador durante varias horas o durante la noche. Cuando esté totalmente frío, la grasa habrá subido a la superficie y se habrá endurecido, lo que hace que sea muy fácil de quitar. Luego, simplemente póngalo en la estufa o en el horno y caliéntelo.
Mientras lo calientas, cocina un poco de pasta.
Coloque la pasta cocida en una fuente grande, luego vierta la salsa por encima. (Recuerde, el mío no se cocinó en las cuatro horas completas. El suyo será mucho más rico en color).
Coloque las costillas sobre la salsa de tomate ...
Entonces sonríe. Inhalar. Sonríe de nuevo.
Sirva porciones individuales y espolvoree queso parmesano encima.
Significado del número 524
Luego, cúbrelo con un poco de perejil fresco picado.
Sí, esto es lo rizado.
Es todo lo que tengo hasta que mi jardín crezca, hombre.
Mmmm. Bien. Muy bien.
¡Haz esto muy pronto!
(Solo recuerde hacerlo la noche antes de que lo necesite).
¡Disfrutar!
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