Salted Pecan Caramel Popcorn
Dulce y crujiente maíz dulce casero con nueces tostadas y un toque de sal. Advertencia: puede ser un poco adictivo. Rinde alrededor de 16 tazas. De Erica Kastner de Buttered Side Up. Publicidad - Continúe leyendo por debajo de los rendimientos:16porciones Tiempo de preparación:0horas15minutos Hora de cocinar:1hora0minutos Tiempo Total:1hora15minutos Ingredientes1/2 c. Palomitas de maíz sin reventar, para hacer estallar unas 15 tazas 3 c. Mitades de nueces, picadas en trozos grandes 1/2 c. Manteca 2 cucharadas. Melaza sin azufre 3 cucharadas Cariño 3/4 c. Azúcar de caña orgánico 1/2 cucharadita Bicarbonato de sodio Sal (usé rosa del Himalaya pero también usé sal marina gruesa), al gustoEste módulo de compra de ingredientes es creado y mantenido por un tercero, y se importa a esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en su sitio web. Instrucciones Forre una fuente grande para hornear con papel pergamino. Dejar de lado. Prepara las palomitas de maíz con tu método preferido. Coloque en un tazón muy grande. Pica las nueces y tuéstalas en la estufa hasta que empiecen a ponerse fragantes, aproximadamente 5 minutos a fuego medio. Dejar enfriar un poco y añadir al bol de palomitas de maíz.
Precaliente el horno a 200ºF (95ºC).
En una cacerola mediana, derrita la mantequilla. Agregue melaza, miel y azúcar de caña. Deje hervir, revolviendo ocasionalmente, y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Retire del fuego y agregue el bicarbonato de sodio. La mezcla formará espuma y se aireará. Vierta rápidamente sobre las palomitas de maíz y las nueces y mezcle para cubrir uniformemente. Unte el maíz caramelizado en una bandeja para hornear preparada y espolvoree generosamente con sal.
Hornee en horno precalentado durante 1 hora, revolviendo cada 15 minutos. Retirar del horno. Agregue más sal si es necesario.
Deje enfriar completamente antes de romper y guardar en un recipiente hermético.
Cuando tomo maíz con caramelo, generalmente lo como hasta que me aborrezco.
Esta golosina es super adictiva. Es bastante dulce, pero eso se compensa con las notas saladas de las palomitas de maíz, las nueces y una generosa cantidad de sal. Por lo tanto, puede engullir fácilmente un puñado tras otro.
Nunca dura mucho en nuestra casa.
Estos son los ingredientes simples que necesitará para hacerlo usted mismo: palomitas de maíz (obvio), mantequilla, miel, melaza, azúcar (usé azúcar de caña orgánica), bicarbonato de sodio, nueces y sal. Usé sal rosa del Himalaya porque: rosa.
En primer lugar, dale a tus nueces un corte muy áspero. Está bien si algunas piezas permanecen intactas.
Ahora es el momento de calentarlos. No querrás tostarlos por completo, porque se cocinarán más tiempo en el horno. Sin embargo, dado que el maíz caramelo se hornea a baja temperatura, no se calentarán lo suficiente sin un poco de ventaja. Aproximadamente 5 minutos a fuego medio en una sartén funciona bien.
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A continuación, ¡abre tus palomitas de maíz! Me gusta hacer estallar el mío con aceite de palma rojo, que le da ese color amarillo. El sabor es asombroso.
Pon las palomitas de maíz en un tazón muy grande. Como, más grande de lo que crees que necesitarás. Me lo agradecerás más tarde. Eche también las nueces (enfriadas) en el tazón.
¡Es hora de hacer el caramelo! Derrita una barra de mantequilla en una cacerola mediana.
Agrega el azúcar, la miel y la melaza. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Retire del fuego y agregue rápidamente el bicarbonato de sodio. Que no cunda el pánico: se formará espuma. Simplemente bátelo vigorosamente.
Vierta las palomitas de maíz y las nueces en el bol.
Mezcle hasta que todo esté uniformemente cubierto.
Extienda en una bandeja para hornear forrada de pergamino y espolvoree con una generosa cantidad de sal.
Hornee a 200ºF (95ºC) durante una hora, revolviendo cada 15 minutos. Retirar del horno y esperar hasta que se enfríe antes de probar, de lo contrario te chamuscarás la boca. Agregue más sal si es necesario.
Podrías hacer una gran cantidad de esto y llevarlo a una reunión. Es muy lindo servido en bolsas de papel marrón.
El caramelo de maíz se mantendrá a temperatura ambiente durante varios días (si no se devora antes de esa fecha), o puedes guardarlo por más tiempo en el refrigerador. Me gusta guardar el mío en bolsas de un galón con cierre, pero cualquier recipiente hermético servirá.
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Notas:
1. Si no tiene una bandeja grande para asar, puede hornear el maíz con caramelo en dos bandejas de 13 × 9 pulgadas, que es lo que hice antes de romper y comprar una bandeja para asar.
2. Ciertamente, puede usar un tipo diferente de nuez si lo prefiere. Creo que los pistachos, los cacahuetes o los anacardos serían excelentes opciones. ¡O una mezcla!
3. Otro gran impulso de sabor serían las especias: canela, nuez moscada, jengibre ... Voy a agregar un poco a mi próximo lote si puedo recordar.
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