Hamburguesas de salmón con glaseado de sésamo y soja

Salmon Burgers With Sesame Soy Glaze

Prácticamente puedes convertir cualquier cosa en una hamburguesa, ¡incluso pescado! De hecho, estas hamburguesas de salmón son una forma deliciosa de incorporar más pescado a su rutina de cena entre semana. Es la alternativa perfecta para tu típica noche de hamburguesas. Están untados con un glaseado pegajoso y sabroso que les encantará incluso a los amantes del pescado (como Ladd Drummond). Además, ¡estas hamburguesas de salmón son muy fáciles de hacer! No es necesario asar ni voltear.

Al igual que con la mayoría de las recetas de hamburguesas, puede agregar los aderezos que más le gusten, desde lechuga crujiente hasta cebolla morada en escabeche y rodajas de aguacate. Optamos por una ensalada de pepino refrescante y la apilamos todo en bollos de brioche esponjosos. ¡Es una nueva versión de las hamburguesas!

¿Cómo se hacen las hamburguesas de salmón desde cero?

A diferencia de algunas recetas de hamburguesas de salmón, esta no requiere aglutinantes (como huevo o pan rallado) que podrían empañar el sabor del pescado fresco y secarlo. En cambio, el salmón se pulsa en un procesador de alimentos para formar trozos pequeños que se unen fácilmente. Agregamos un toque de frescura de las cebolletas, pero otras hierbas como el perejil, el cilantro o el eneldo también funcionarían. Para colmo, un glaseado de soja de temporada le da al pescado una tonelada de umami, sin dominarlo. ¡Es pegajoso y delicioso!

¿Cómo evitas que las hamburguesas de salmón se desmoronen?

Estas empanadas serán muy delicadas, como un trozo de pescado escamoso. En lugar de tratar de cocinarlos en una sartén o en la parrilla, es mejor colocarlos en una bandeja de hojas debajo del asador, ¡no es necesario voltearlos! Una vez que estén bien cocidos, serán más fáciles de quitar y colocar en el bollo.

¿Qué ingredientes van en las hamburguesas de salmón?

Haz tuyas estas hamburguesas de salmón eligiendo los ingredientes que más te gusten. Nos encanta el sabor del glaseado de soja de temporada, pero si prefieres algo más simple, puedes cambiarlo por una variedad de mostaza de Dijon, mayonesa o. Dado que las hamburguesas quedarán muy escamosas y tiernas, nos gustan los aderezos que ofrecen textura y un toque crujiente, como esta fresca ensalada de pepino y jengibre.

1. Para la ensalada de pepino: mezcle el pepino con la menta, el vinagre, el jengibre encurtido y la salmuera, la sal y las hojuelas de pimiento rojo en un tazón mediano. Deje reposar durante al menos 20 minutos y hasta 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
2. Mientras tanto, para el glaseado: combine el jugo de limón, la miel, la mantequilla, 1/3 taza de salsa de soja y 1 cucharadita de aceite de sésamo en una sartén pequeña a fuego medio. Deje hervir a fuego lento y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que espese, aproximadamente 7 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar para que espese aún más, revolviendo ocasionalmente. Pruebe y ajuste los sabores, según sea necesario. Agregue un poco de miel si está demasiado agria o un poco más de aceite de sésamo para darle sabor. Deja el glaseado a un lado.
3. Precalienta el asador. Cubre una bandeja para hornear con borde con aceite en aerosol.
4. Para las hamburguesas de salmón: Pon el salmón, las 3 cucharadas restantes de salsa de soja y 1 cucharadita de aceite de sésamo en un procesador de alimentos y pulsa unas cuantas veces para picarlas aproximadamente. Agrega las cebolletas y pulsa rápidamente 2 o 3 veces más (quieres algunos trozos). Deje caer la mezcla de salmón en 6 montículos en la bandeja para hornear preparada y forme hamburguesas de & frac34; pulgada de espesor (aproximadamente 3 & frac12; pulgadas de ancho). Ase hasta que esté bien cocido, de 6 a 8 minutos. Unte cada hamburguesa con un poco de glaseado.
5. Coloque las hamburguesas sobre los bollos tostados y cubra con la ensalada de pepino. Sirva con el glaseado restante a un lado.