Risotto de camarones de Ryan

Ryan S Shrimp Risotto



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Times Square era el lugar más poblado del mundo a última hora de la tarde, así que me escondí en la habitación del hotel y recordé esta receta de risotto, que Pastor Ryan arreglado para Hyacinth y para mí la noche que llegó al rancho hace un par de semanas.



Fue simplemente perfecto.


Ryan comenzó derritiendo mantequilla en una cacerola.



Eso siempre es una buena señal.


Luego añadió un poco de salsa Worcestershire ...




Luego pela unos dientes de ajo ...


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Y los corté muy finamente.


Luego echó el ajo en la cacerola ...


Y lo removió, dejándolo calentar a fuego lento.

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A continuación, pela unos camarones gigantes.



Luego los colocó en un plato poco profundo y colocó la mantequilla / salsa Worcestershire por encima.



Luego los dejó reposar un rato mientras él comenzaba el risotto.

Ahora, si ha hecho risotto antes, sabrá que se trata de cocinar lentamente arroz Arborio con líquido agregado gradualmente, generalmente un caldo o caldo. Habitualmente, agregará el caldo en incrementos, revolviendo y cocinando después de cada adición, hasta que el arroz alcance la textura deseada. La cantidad de arroz a caldo varía, así que espere experimentar un poco por su cuenta. Este tutorial simplemente le mostrará los pasos básicos.


El pastor Ryan es un fanático de la chalota. Yo mismo casi nunca los uso porque mi tendero local no los tiene. Pero Ryan parece pensar que son lo mejor que le ha pasado a la cocina.

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¿He mencionado que le gustan las chalotas?


Los cortó en cubitos bastante finamente ...


Luego los echó en una olla grande con un poco de aceite de oliva.


Después de que se cocinaron durante un par de minutos, echó el arroz Arborio.

El arroz Arborio se ha convertido en un ingrediente bastante disponible. Muchos supermercados lo venden.


Primero, Ryan agregó una taza de vino blanco.

Luego comienza el proceso: revuelva el arroz junto con el aceite y los chalotes, luego comience a agregar el caldo (Ryan usó caldo de pollo) aproximadamente 1/2 taza a 1 taza a la vez.


Revuélvelo y déjalo cocinar ...

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Luego agregue un poco más de líquido ...


Luego revuelva y déjelo cocinar. Cada vez, el arroz absorberá lentamente el líquido.


Ryan luego me entregó el caldo y la espátula y me obligó espiritualmente a preparar el risotto. Tenía camarones para asar. Pero primero, roció los camarones, ya cubiertos de mantequilla, Worcestershire y ajo, con condimento de limón y pimienta.

Pero podrías agregar cualquier condimento que haga volar tu falda.


Luego los arrojó a la parrilla.




Oh hombre. Estos eran unos camarones grandes y sabrosos. Ryan reservó un puñado, luego cortó el resto en trozos muy finos para que cuando los agregue al risotto, cada bocado tenga un trozo de camarón.

Inteligente.


Ryan también cortó las partes verdes de un manojo de cebollas verdes ...

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Y los eché al risotto. Ryan no se lo toma con calma cuando se trata de agregar ingredientes. Él simplemente va a por ello.


Luego agrega los trozos de camarón cortados y revuelve toda la mezcla.



Metí la mano en mi tenedor y le di un mordisco a la sartén. Fue espléndido.

¡Pruébelo alguna vez!

Como Ryan no usa recetas específicas, no hay una, pero para una técnica básica de risotto, puedes consultar mi receta de risotto:

Risotto de PW

Solo mire la técnica básica, menos agregar el queso y la crema * egads * al final, y podrá preparar el risotto de camarones de Ryan sin problemas. La clave para hacer risotto es agregar el caldo en incrementos y dejar que se cocine lentamente durante un período de 30 a 45 minutos aproximadamente. ¡Así que prepárate para revolver!

Gracias, Ryan, por hacer una comida tan deliciosa.

Ahora, si me disculpan, tengo algo de cocina neoyorquina que conquistar. ¡No me queda mucho tiempo!

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