risotto Primavera

Risotto Primavera

¿Por qué Steve Carell dejó la oficina?

Me encanta el risotto.

Y me encantan los platos de primavera: pasta, pizza, lasaña.

Anoche, porque era el Día de la Madre, porque habíamos comido a Sonic para el brunch y yo estaba loco, porque era el final de Amazing Race (¡digan que no es así, Zev y Justin!), Y porque me dio la gana. , Preparé un risotto rápido con todas las verduras que pude encontrar. En un mundo ideal, habría echado algunos guisantes y albahaca. Pero mi jardín aún no está allí y no tengo una tienda de comestibles en la misma calle.

El mundo es un lugar imperfecto.

Pero no dejo que eso me frustre. Decidí temprano en mi vida que no importa lo que se me presente, seguiré haciendo risotto ... incluso en medio del caos.

Usé zanahorias ...

Brócoli…

Coliflor…

Y calabaza amarilla.

Imagina que yo también comí guisantes, ¿de acuerdo?

Pensé que tenía guisantes.

Necesitaba guisantes.

Quería comer guisantes.

No comí guisantes.

Maldice los guisantes.

Empiece pelando las zanahorias. Si pudieras evitar resbalarte y cortarte la mitad de la uña, estarás un paso más cerca de no ser como yo. ¡Felicitaciones!

Corta las zanahorias en palitos y luego corta los palitos en dados.

Corta la calabaza en palitos ...

Y córtelos en dados.

Corta la coliflor en trozos ...

Y el brócoli también.

Por último, corta una cebolla en dados, y esto es importante, haz el hokey pokey y date la vuelta.

Porque sabes que? Eso es todo lo que es. Como, totalmente.

Tome un horno holandés, preferiblemente uno que no esté completamente limpio de lo último que acaba de cocinar. Caliéntalas a fuego medio-bajo.

Agregue la cebolla picada y las zanahorias.

Revuelva y cocine durante aproximadamente un minuto, lo suficiente para que las zanahorias comiencen a cocinarse.

Eche la coliflor ...

Y revuelva para cocinar durante unos 30 segundos.

Agrega el brócoli…

Y la calabaza ...

Luego agregue sal y revuelva. Cocínelo durante unos treinta segundos más. El objetivo aquí es apenas cocinar las verduras para que no se desmoronen por completo y no se ablanden cuando sea el momento de mezclarlas con el arroz.

Retire las verduras a un plato aparte y déjelas a un lado.

Agregue otra cucharada de aceite de oliva y mantequilla.

Luego vierte el arroz ...

Y revuélvalo durante aproximadamente un minuto. El arroz arborio es el estándar para el risotto ...

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(Pero no tenía arborio en mi casa).

(Así que usé arroz Calrose, que generalmente se usa para hacer arroz de sushi).

(Tengo que improvisar aquí).

(Y funcionó perfectamente bien).

Mientras tanto, tome un poco de caldo de pollo bajo en sodio. Bajo en sodio, porque entonces puedes controlar cuánta sal termina en el plato terminado.

Tíralo en una cacerola y déjalo hervir a fuego lento.

Este caldo de pollo, como notará, es de un color mucho más marrón que el de otras marcas de caldo de pollo.

No se alarme. Si desea que el risotto tenga un color más claro, puede usar un caldo de color más claro.

Además, tome un poco de vino mientras separa a su hija de American Idol y le dice que lo menos que puede hacer por usted en la noche del Día de la Madre es alejarse de J-Lo el tiempo suficiente para rallar un poco de parmesano.

Use esas palabras exactas, por favor.

Agregue el vino durante unos treinta segundos más o menos ...

Luego use un recipiente resistente al calor para recuperar aproximadamente una taza del caldo hirviendo.

Ríase a carcajadas con la palabra buque. Luego continúe con el siguiente paso.

Vierta el caldo.

Agrega una buena cantidad de sal. Ya que está usando caldo bajo en sodio, definitivamente lo necesitará.

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Revuelva suavemente y cocine el risotto por un par de minutos. Absorberá lentamente el líquido mientras se cocina.

Tan pronto como se absorba el líquido, vierta otra taza de caldo.

Revuelva suavemente, luego déjelo cocinar por un par de minutos hasta que se absorba el líquido.

Y este es el proceso de elaboración del risotto: se agrega líquido tibio al arroz en incrementos, generalmente durante un período de 30 a 45 minutos, hasta que el arroz esté completamente cocido. Se necesita paciencia, se necesita tiempo y se necesita ritmo y baile.

Realmente no en esas dos últimas cosas.

Esto es de unos treinta minutos. En este punto, agregue otra media taza de vino, solo para terminar con un gran sabor a vino. Deje que el vino se absorba por completo. Pruebe un bocado de risotto y asegúrese de que esté lo suficientemente cocido; definitivamente debe tener un bocado, pero no debe ser demasiado firme o, por ejemplo, crujiente.

Si está, por ejemplo, crujiente, simplemente agregue otra taza de vino y deje que se cocine / absorba.

Corta unas cebollas verdes ...

Y tíralos en la sartén. * Nota: Aquí es donde también tirarías los guisantes congelados (o frescos, si los tienes) si fueras una persona organizada y los tuvieras a mano.

Revuelva y deje que hierva a fuego lento durante 30 segundos más o menos ...

Luego echa las verduras.

Luego, muévete hacia la ventana porque está oscureciendo demasiado en tu cocina y tus fotos están adquiriendo un tono demasiado amarillo.

* Nota: si no está fotografiando su risotto, puede ignorar el paso de mover a la ventana.

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Agregue las verduras ...

Luego echa un poco de queso de cabra ...

Y algo de parmesano. Revuelva suavemente para incorporar el queso, agregando un poco de caldo si se vuelve demasiado espeso / pegajoso.

Cheque de China: Lenox Chirp.

Me encanta mucho. Tanto como una niña puede amar un plato.

Sirva una ración. Notarás el color más profundo del risotto; si hubiera usado un caldo más claro, sería de un color más claro. Y puede cambiar la combinación de verduras: agregue pimiento rojo cortado en cubitos, calabacín en lugar de calabaza amarilla, cebolla roja en lugar de amarilla, champiñones y trozos de espárragos.

Agregue queso de cabra desmenuzado por encima.

Agrega una ramita de algo. Si lo tuviera en mi jardín, le habría añadido un chiffonade de albahaca. Pero mis plantas de albahaca no son más que un brillo en mis ojos en este momento, y todo lo que pude encontrar fue eneldo.

Por cierto, cuando mis plantas de albahaca finalmente exploten, voy a cocinar con albahaca las 24 horas del día durante al menos un mes. Estoy cansado de estar sin él. Entre el Big Basil Blight y mi distancia de cualquier mercado que lo lleve, voy a tomar mi venganza aquí en unos 41 días.

No será bonito.

Tengo un hacha que afilar.

Risotto Primavera. Un triunfo. Cremoso, sabroso, bueno.

¡Pruébelo pronto!

Aquí está el práctico imprimible: